衢州美食
Time:2023-06-14 14:26:24
关于衢州美食的问题，我们总结了以下几点，给你解答：
衢州美食
提到江浙沪美食，很多人的反应是不能吃辣。但是吃过衢州菜的人，却被辣得说不出话来。
衢州位于浙江西部，北邻安徽黄山，南接福建闽北，西连江西上饶，这里通吃南北，不管你好天南地北哪一口，来到衢州，都鲜少有“完全吃不惯”的情况发生。如果你嗜辣，那一定要去感受一下衢州的辣。曾在网络上有一则讨论“哪里的麻辣兔头最好吃”的帖子，评论里就出现了许多高喊“浙江衢州的兔头也超好吃”。
1.衢州“三头一掌”“没吃过三头一掌，相当于没到过衢州。”衢州名吃“三头一掌”为鸭头、兔头、鱼头和鸭掌。
“兔头吃脑，鸭头吮骨，鸭掌吃皮”。在衢州，几乎每一家餐馆都有卖三头一掌，用辣椒、姜、蒜、桂皮、杞子、中药等辅料烧制的“三头一掌”，色香味俱全，它也是衢州夜宵排挡的实力担当。
衢州鱼头，与湖南剁椒鱼头有异曲同工之妙。不同于蒸出来的剁椒鱼头，衢州鱼头的特色在于炭火慢煨，加汤水煮。
２.衢州烤饼“一座衢州城，半城烤饼香”，衢州烤饼分大小两种，肉馅、葱花、芝麻、榨菜、梅干菜与之搭配，香而不腻，外酥里嫩。烤饼有辣、微辣和不辣的口味之分。
不只有烤饼，如搁袋饼用它来卷油条非常好吃。新昌春饼，薄薄的饼皮，抹上酱料，口感超级有层次。衢州麻饼形如满月、色泽金黄、入口香甜。
３.葱花馒头衢州人的葱花馒头，不比北方厚实的白馒头，其实像包子，是柔软有馅的，面用酒酿发酵，馅料为笋干碎、萝卜丝和鲜肉碎，瘦肉、笋干、萝卜丝炒制，灵魂则是衢州的“龙游小辣椒”，以及一大把本土特产的辣椒面。
４.油炸果衢州油炸果是衢州小吃，属于油炸面食。主要原材为笋干丁、面粉等。用笋干丁、盐菜、萝卜干以及一些调料，作馅。先用一个有一定深度的勺子一样的东西，盛上面糊，在油锅里炸一下，再将面糊倒出，在勺子的内壁形成面制的壳，再加上馅，并在馅上盖一层面糊。放入油中炸。
５.北乡汤团北乡汤团，也叫圆粿，寓意着一家人团团圆圆、幸福美满。北乡人做本地汤圆，不在元宵节，而是每年农历七月十五的中元节，以及冬至日。
汤圆个头极大，皮薄，又糯又软。咸口的北乡汤圆，馅料为切得很细的笋干或是萝卜丝，切成小块的豆腐、小葱与肉沫。有些人家还会用上自家腌的酸菜。
衢州，万物皆可辣，当然包括汤圆。馅料里可加上家庭自制剁辣椒酱。
６.蒸肉圆肉圆的主材料是山粉（地瓜粉）、肉丁、芋头或者萝卜丝，嫩豆腐，扯成圆状的粉团，一个个摆放入蒸笼。蒸好后撒上葱花，吃起来又软又有些韧劲。放入汤里，便是“漂圆”。
7.龙游芋头粽衢州常吃两种，一种是芋头辣粽。辣火酱是灵魂。选用龙游特有的新鲜白辣椒和小米椒一同腌渍。一大块肥多瘦少的猪肉、本土软糯酥粉的芋头，以及辣椒，吃起来鲜辣可口。
衢州还有另一种特色粽，酸菜肉粽。
8.衢州纸皮馄饨馄饨像纸皮一样薄， 皮薄透亮，馅料香糯，馄饨皮要擀上2小时，也正因为皮薄如纸，只需在沸水中过10秒，就得捞上来。
9.龙游发糕发糕是龙游县传统特产，由粳米混糯米制成，糯而不粘，口感微甜。
10.开化汽糕开化的汽糕，质地上和龙游发糕相似，也带着淡淡的酒糟香气，可以做甜咸两种味道，咸味上面铺满了香干丝、肉丝、黑木耳丝、笋干、虾米等，甜口的则是葡萄干、红糖、紫薯等。跟米浆一起上锅蒸。
11.衢州水晶糕夏天衢州人少不了水晶糕，用藕粉做成的甜点，晶莹剔透，Q弹有嚼劲，泡在薄荷水或椰汁里吃。
12.江山铜锣糕在江山，有廿八都铜锣糕，艾草混合米浆，再加上茶油、红枣、枸杞倒入垫了粽叶的模具中上锅蒸熟，百香调和的滋味中，透着清爽滑腻的口感。每逢过年，廿八都人都要做铜锣糕。
13.开化青蛳青蛳即清水螺蛳，和一般螺蛳不同，黑色细长的外壳，里面是灰绿色的鲜肉。由于水质干净，螺肉中少有含沙，故又称“清水螺蛳”。
14.苏庄炊粉开化苏庄人爱吃炊粉菜，把早稻米炒干、碾碎成粉，再拌上鸡鸭鱼肉、瓜果蔬菜乃至螺蚌虾蟹，放入蒸笼中炊熟。炊粉肉、炊辣椒包、粉蒸螺蛳肉……
炊辣椒包是选用皮硬肉厚，刚好红透的厚辣椒，剖开去籽，刷一层油，再填入虾米、南瓜、火腿等与米粉一同做馅，再用本地的“强盗草”、紫苏、藠头调味。
15.马金豆腐马金豆腐，主要以钱江源的水，与本地的大豆来做，成浆之后用特制的豆腐醋代替卤水来“点卤”。马金豆腐能制成毛豆腐、豆腐丝等等。
其中“藏制豆腐”：把烘干后的豆腐放到瓮里，塞入豆荚、芝麻、箬叶制成的草木灰。成型的藏制豆腐，外表成灰蓝色，切开却洁白如玉。
16.衢州粉干衢州的粉干以坦上粉干和双桥粉干最为出名。煮好的粉干捞出沥干，可汤可炒可凉拌。放油加肉末，青菜稍后进锅，再扔进粉干，加入酱油辣椒等。在衢州，拌粉非常受欢迎，配料可以是笋干、豇豆、榨菜丝、花生米、肉末……
衢州还有很多很多特色美食，你都喜欢哪些呢？
衢州美食一条街哪里最正宗
永和豆浆
位于仁德路，这样的连锁店我也不多介绍，相信大家都去过。各种咸味、甜味、原味豆浆在这里都可以品尝到,还有各式小点、面类提供
兔头
就在永和豆浆边上的弄堂里，走进去就看到。香辣的兔头据说是衢城最好的。去一定要找好时间，本人就经常遇到去了要等的地步。 （１２点，不过是晚上的最好了）
川福火锅
一个价格便宜的过份，服务环境又相当不错的地方，免
衢州小吃大集锦
蓉仙馄饨
位于狮桥街，原普农家电后面，小小的店面，手工的馄饨，皮薄肉嫩。适合带着MM慢慢享受
友情提醒：下雨天是绝对不营业的，逢年过节也绝对不营业。 （这家店好像已经关门了哎 。。。）
老奶奶馄饨
这个府山上的一大特色，奶奶也很慈祥，哈哈，真正的手工馄饨
小龙虾
专买龙虾的小店,味道还过的去,可惜冬天不营业!
永和豆浆
位于仁德路，这样的连锁店我也不多介绍，相信大家都去过。各种咸味、甜味、原味豆浆在这里都可以品尝到,还有各式小点、面类提供
兔头
就在永和豆浆边上的弄堂里，走进去就看到。香辣的兔头据说是衢城最好的。去一定要找好时间，本人就经常遇到去了要等的地步。 （１２点，不过是晚上的最好了）
川福火锅
一个价格便宜的过份，服务环境又相当不错的地方，免费赠送西瓜，泡菜和花生，曾经有那么一段日子我经常混的火锅店，强力推荐那贡丸年错。
其他
狮桥街的一个老公公的摊子的烧烤很不错，花上十快钱可以吃的很味道了。
仁德路口晚上还有个女人的烤饼，等上几分钟就可以边走边吃。
另外还有N多的小饭店布满在这些路段，至于具体有什么特色菜我没一家家吃过，所以就请大家慢慢搜索了。
蛟池街--坊门街--中河沿
繁华的夜市热闹的商业街，霓虹闪烁之间，中河沿俨然已成了娱乐休闲美食的绝佳去处。相对于其他地方，这里的规模和品种多得多，夜宵顾客群大多是晚上喜欢通宵的朋友。
聚集了各国美味到了晚上更是人气极旺，这儿的夜宵属于潇洒享受型。（这条街上确实很多。哈哈。爱花 麻辣烫还有小摊上的nue nue＜这个东东绝对是好吃的不得了，在外面这么多年都找不到原版＞）
老徐粉干
位于蛟池街中国银行前面的小巷里，一般很难发现，去的都是老顾客。粉丝，肉元，凉拌粉干，水晶糕
都是我经常点的。就是环境不好，夏天要做好流汗的准备！ 现在环境还是一样不好，但口味到是没什么改变．
花木兰砂锅
新的装潢，新的环境，比起以前好了很多，5块一碗的沙锅，在这个炎热的夏天仍旧人满为患。
辣阿婆
位于坊门街，衢州人气一直很旺的火锅店，香辣的味道一直可以蔓延在整条坊门街上，花上五六十元就可以吃的饱饱的，而且现在可以经营到凌晨了，大可以慢慢的享受。 现在已大不如以前了，面积在不停的变下，我想迟早换人！
爱花麻辣汤
中河沿进去50米，店面不大，人气到是很旺。粉丝、豆腐、蔬菜、海带想吃什么就有什么一元一串,只要你的嘴巴耐辣度够好就可以了。这个巨说毛不干净的地方，态度还很嚣张，反正我就不去的
西安面馆
中河沿建设银行斜对面，各种味道的拉面，香肠的，大排的，炸酱的。适合大家的口味。低位的价格，吃上一碗就可以很饱了。另外也附带饺子。现在已有了肉夹馍，和凉拌拉面，换换口味还是行的
内蒙小尾羊
中河沿一直走到头，一流的环境，一流的享受。特有的羊肉、奶茶我的最爱。听说现在好经常有活动，大家可不要错过，带足你的荷包就行了。活动还是在继续，但我爱上了那的羊蝎子，喜欢那啃的过程。
其他
晚上中河沿街边的各种小吃摊，吃的东西应有尽有，爱吃的MM可以尽心扫荡，当然找个付钱的
男士是重要的。 （哈哈）
马站底
老裴粉干
很早开在县西街的小店，那时候辉特意跑去就为吃盘粉干，现在还是那老板，不过店很小，建议打包带到府山上去吃。
胖子水饺
卡萨布蓝卡对面，说是水饺，其实已经主打炒菜了，价格是相当的便宜。但菜的味道只是一般，
如果你要求不高，是可以试试的。 （水煮肉片不错，值得一试）
国良鸭头 ，这个鸭头确实很不错，不过真的是辣的可以，本人已经不敢以身试法了（这家店老早就晓得了。美玲经常说。。。不过从没去过。哈哈）
东河沿和马站底交叉口，生意一直很好，这样美味的鸭头一定不要错过的。叫上几个朋友，炒几个小菜
尽可以不醉不归！
斗潭小区
胖子排档和胜圆饭店
位于小区路口，绝对的大排档，胖子排档的酸菜鱼烧的很好，去了一定要点，胜圆饭店的螺蛳和松花肉也很好吃。这都是我每次去要点的。两家都有小包厢，通宵营业，尽可以慢慢享受！
老蔡粉干
沸蓝网吧附近坐2路车到运管处下车，一般营业到1点。他的粉干、炒饭出名的。现在已经是大部分夜间出租司机的固定夜宵场所。
荷花东路
衢州的排档一条街了，每家都有自己的特色菜，这里就不多介绍，想尝味道就要你自己一家家去
品味了。要提的就是有家新疆人开的兰州拉面，里面各种拉面、大盘鸡、羊肉泡馍及各种炒菜都
很有特色，生意很好，门口常年有新疆的羊肉串买~~~
推荐家刘家香辣大盆煲,很有性价比的,老板娘不杀猪,而且还很漂亮的
强力补充
南区已经成了吃鱼的地盘了,随着火车站的南移,人气旺了很多.
椒香鱼
在歌顿边上的鱼店,所以很好找,特殊菜:椒香鱼\桃花虾\杠豆干都很不错.
碳烤鱼
一种鱼的新烧法,就在荷四路,园丁新村边上,25元一份很合算的.
乡巴佬鱼庄
现在已经搬到荷5路了,看中车站的人气,老板很有眼光,那的红烧汪刺很够味
另外石油公司门口开化佬饭店蛮好,都是一些开化特色菜,那的肉圆很有吃头的,做的很有劲道.再还有银桂边上的私房菜,锅仔做的不错,还经常推出些特殊菜,我感觉冬天比夏天好吃!
瓦块鱼现在在坊门街了,不适合经常吃,上菜速度还比较慢.（现在快了，分店开了）
杨家巷的翘子馄饨,再前面的凉拌粉干水晶稿,以及百货公司后面弄堂里的歪头烤饼我就不多说了（现在已有店面，就是余记烤饼咯。每次回家必吃！）
水晶糕篇
1.老配方个水晶糕，休四用山粉做个，蕉志该中国宁行旁边个隆当里有旮“老徐银丝”个店，危险好切赖！
2.田伯四粉做个水晶糕，是白色透明个，杨家巷就有。
3.葛粉做个水晶糕，是透明的一塌糊涂个，新叫该跟马站底个交叉口，休有个。
4.南区百汇路和凤起路路口还有用撒里白凉粉，木瓜粉做个奇怪水晶糕，代旮可以KI切切看
衢州美食排行榜前十名
