汤圆和元宵
Time:2023-07-03 15:36:15
关于汤圆和元宵的问题，我们总结了以下几点，给你解答：
汤圆和元宵
每年的正月十五是元宵节，又称上元节、元夕或灯节，这天是一年中第一个月圆之夜，又称为“元宵节”。元宵节习俗自古以来就以热烈喜庆的赏花灯、猜灯谜、放烟花为老百姓所乐，除了这些，最受人欢迎的就是吃汤圆了，北方叫元宵。
“汤圆”和“元宵”是南北两种不同的食品，听起来似乎只有名字的差别，其实做法、口感、烹饪方式都是不一样的！快来看看两者有啥区别吧！
1、做法汤圆是南方的，元宵是北方的，汤圆是用糯米粉和面，做法类似包饺子，弄一层糯米面皮将馅料包裹上，馅大皮薄，口感软糯；而元宵的做法主要是依靠馅料裹上糯米粉，然后不断的摇，使用的糯米粉是将糯米泡后再用石磨磨制，馅料硬硬的。
2、馅料汤圆和元宵的馅料种类也不一样，汤圆的馅料花样较多，有传统的五仁、豆沙、花生之外，还有鲜花、粗粮，甚至咸口味的；而元宵的口味就比较统一，以甜口为主，主要以红糖、黑芝麻、山楂、花生等甜料为主。
3、烹饪方式汤圆的吃法以煮为主，但也有些人会炒着吃，汤圆出锅后，多是清汤，元宵则恰恰相反，出锅后往往是浑汤；而元宵虽也是煮为主要料理方式，但也可以炸着吃，炸元宵口感非常好，香脆可口又有嚼劲。
不管是汤圆还是元宵，都是中国的传统美食，自古以来都很受大人小孩的喜欢，圆圆的，甜甜的，好吃好看寓意吉祥。在民间，吃汤圆象征合家团圆美满，吃汤圆也意味着在新的一年里合家幸福、团团圆圆，生活甜甜蜜蜜，所以正月十五元宵节一定少不了。
现在信息发达，不管南方还是北方人都能吃到两种美味，但买的总没有自己做得好！今天教大家南方的做法，跟着我学两种馅料的汤圆，口感香甜好吃，做法简单，学会不用出去买！快做给家里人试试！
推荐做法：芝麻、花生馅汤圆1、需要用到的材料有：糯米粉，花生，芝麻，白砂糖，酒糟，桂花蜜。超市都能买到。
1、先做汤圆皮，盆中放入适量的糯米粉，用开水烫面。汤圆想要不开裂，还圆润，必须用开水烫面。边倒边搅拌，让糯米粉充分糊化。搅成面絮以后，趁热揉成团，揉好的面团非常光滑，延展性也很好。放在一边饧上半个小时。
2、趁着这个时间，我们来做汤圆馅。今天准备了两种馅料，一种黑芝麻馅，一种花生馅，也是最常见，最适宜大部分人口感的。
3、先炒黑芝麻馅料。把锅烧热，把黑芝麻炒一下，开中小火炒，经常的翻动，把水分炒干，闻到浓郁的芝麻香味以后倒出来，晾凉。
4、再把花生倒入锅中也炒熟，全程小火炒，把花生米炒到一捏就掉皮的程度就可以了，倒出来，晾凉以后，把表面的红衣搓掉。
5、接着把花生米倒入料理机中，加入适量的白砂糖，根据自己的口感，喜欢甜一点的就多放点糖，喜欢淡一点就少放糖，打成花生馅。馅料尽量打细腻一些，这样做出来的汤圆更容易形成流心，打好以后倒出来。
6、用同样的方法把黑芝麻馅也打好，然后在花生馅中加入适量的猪油搅拌均匀，猪油是馅料呈流心状的关键。但是也不能放太多，不然吃着会腻。像这样能团成球就可以了。
7、准备一个托盘，撒入糯米粉，防止粘连。把花生馅团成5克左右的小球，放在里面，芝麻馅的做法和花生馅一样，也团成球放在托盘里面。
8、这个时候面也饧好了，开始准备包汤圆。案板上撒上糯米粉，把面团取出来，不用搓，直接压扁，用干净的细布盖住，防止受风变干。
9、揪下一小块糯米面，摁成面片。放入馅料，在虎口处转动着收紧开口，千万不要露馅。然后揉成圆球就可以了。
10、依次把所有的汤圆全部做好，再撒一层糯米粉，进一步防止粘连。做好的汤圆可以放冰箱冷冻起来，随时吃，随时煮。
11、花生馅的汤圆也是同样的做法。当然也可以做核桃馅，或者其他坚果馅。
12、水烧开开始下汤圆，从锅边慢慢的滚入。煮的时候经常用勺子推一推，开锅以后淋一点清水，汤圆全部飘起来就熟了，还可以加点酒糟，或者桂花蜜，吃着更加香甜。
你学会了吗？
你是南方人还是北方人？正月十五你家爱吃汤圆还是元宵？欢迎给小编唠唠！提前祝您元宵节快乐，全家团团圆圆，和乐美满！
第一美食编辑：启明
汤圆和元宵是一种东西吗
元宵、汤圆是两回事
一个是北方的（元宵）， 另一个是南方的（汤圆）。可以说是北方、南方之不同渊源所致。
一： 二者的主要区别：
1. 元宵：
北方做的元宵，是以馅为基础制作的。一般都是机制的，元宵的操作过程先是拌馅料，和匀后摊成大圆薄片，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块。然后把馅块放入像大筛子似的机器里，倒上江米（南方叫糯米）粉，机器就“筛”起来了。随着馅料在互相撞击中变成球状，江米也沾到馅料表面形成了元宵。做成的元宵江米粉层很薄、表面是干的，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊。
2. 汤圆：
南方的汤团（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同，倒有点儿像包饺子。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样），放置几小时让它“醒” 透。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块）。汤团馅含水量比元宵多，这是两者的区别之一。包汤团的过程也像饺子，但不用擀面杖。湿糯米粉粘性极强，只好用手揪一小团湿面，挤压成圆片形状。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上，再用双手边转边收口做成汤团。做得好的汤团表面光滑发亮，有的还留一个尖儿，像桃形。汤团表皮已含有足够的水份，很粘，不易保存，最好现做现下了吃。现在有了速冻工艺，汤团才出现在商店里。
南方的汤团有多种“流派”，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤团。所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物，而且猪油不是熬出来的纯油，要用取自猪肚子里的原块的“板油”。撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压、揉搓它，再一点一点地掺入黑芝麻粉。这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕，可吃起来口感极佳：滑糯软烫，值得一试。
汤圆越软、滑越好，所以对糯米原料很讲究。要选粘性特强的品种。加工工艺上也有说法，要用“水磨粉”。就是说，把糯米粒用水泡过后，连水带米一起上磨（象磨豆浆那样），而且最好用石磨磨。磨成的粉用纱布袋吊起来沥干，可以冷藏三四天（时间长了会发酸）。可见，好的汤圆很难工业化生产出来，这又是它与元宵不同的一个特点。
二： 元宵的别称很多：
元宵又叫汤圆，历史上还有许多别称 “面茧、粉果、元宝、汤饼、圆不落角”等等，直至明永乐年间才被正式定名为“元宵”.元宵分有馅，无馅两种。无馅的个小，味甜，以白糖、桂圆、桂花、藕丁、蜜饯为佐料，又称“珍珠汤圆”，有馅的个大，状如核桃。北方元宵多为甜馅，有白糖、豆 沙、芝麻、山楂等类，南方的则甜、咸、荤、素皆有，尤以宁波汤圆，贵阳吴家汤圆著称。
汤圆和元宵的区别在哪里
主要区别如下：做法区别、口感区别、烹饪方法区别、地域区别、储存方式区别。
1.做法区别
元宵：元宵是以馅为主，在做之前要先把馅消弦养祖通本室又至本攻料做好，然后把馅料切成小块，再把馅料放在装有糯米粉的框里来回摇，摇到馅儿的外面滚上一层厚厚的糯米粉，再将其搓圆即可。
汤圆：而汤圆的制作过程更像是在包饺子，要先将糯米粉和好，然后醒透，之后再做馅料，然后将馅料包进醒好的面团中揉圆即可。
2.口感区别
元宵:宜卷送缺权元宵的表皮十分的干燥松软，所燃临用量位河训起随以吃起来口感会比较的松软可口，元宵的馅偏硬，一般单一甜口为主。像豆沙、黑芝麻都常常被用做元宵的馅料。
汤圆振品写威庆卷合：相比之下，汤圆的表皮会更加的劲道，因为有和面醒面的原因，所以吃起来会八矿更加的有嚼劲，并且十命却经亲的振对分的光滑软糯，并且煮汤圆的汤喝起来也会比较粘稠。汤圆的馅偏软，咸甜荤素选择众多。
3.烹规金远已罪环值饪方法区别
元宵：元宵的负烹饪方法除了水煮之外，还能用龙湖势或油脊陪炸的方式来食用，因此口感益回油步兵级危阻也会更加丰富。而煮元宵的时间一般会比较长，往往会要煮10分钟以上。
汤圆：而汤圆一般只能水煮，但是汤圆会比种单示经红让段修此元宵更容易熟，一般煮3-5分钟左右就能熟。
4.地域区别
元宵：元宵一般是北方过元宵节吃的食物。
汤圆：而汤圆一走统降确益往啊肥般是南方地区在元宵节吃的食物。
5.储存方候川内制伟坚是式区别
元宵：元宵不能放冰箱冷冻，因为这样容易使元宵开裂，所以元宵的保质期比较短，一般现做现吃轻阿风宜培右义。
汤圆：而汤圆冷冻之后是灯武黄变充吃底密器不会出现开裂情况的，所以汤圆的保存时间会比较长。
元宵做好的德土督青料馅料蘸点水放在大桶或箩筐里，大桶或不停地晃动，馅料的外层开始裹上一层层糯米粉，最后元宵就做出来了论命写道喜两粉。因此，在北方做元宵的时候还被称为“晃元宵”。汤圆是把糯米湿面捏成圆形，把馅料放在糯米片上，一边捏一边揉，最后就做成了汤圆。因为好衡汤圆是包出来的，很多人在做汤圆的时候就会说包汤圆。比如芝麻元宵、花生元宵，其中必不可少的调味料就是白糖。馅料也较为结实，因此元宵的口感也比较硬，不如汤圆爽滑。煮汤圆汉脚末上服更布神或元宵的方法，开水下锅，也就是说是把水烧开后再把汤圆或元宵下锅。冷水下锅，汤圆容易被煮破，而且还会出现汤圆或元宵粘锅的情况。在汤圆或元宵下锅后，再用勺子背推开汤圆或元宵，这后面的操作方法就和煮饺子差不多。至于冷冻的汤友野做圆在煮的时候要注意，不要等到汤圆化冻后下锅，而是直接冰冻下锅，可以避免汤圆粘到一起。
汤圆和元宵的热量比较高，属于高热量食物。就以常见的黑芝麻汤圆为例，100克汤圆所产生的热量就高达1200~1500千焦，按照一个汤圆20克来计算，六个汤圆就相当于一碗米饭的热量。元宵和汤圆，两者都是元宵节的特色食品，其主要食材也离不开糯米，因此在吃元宵的时候要注意，黏性高不易消化，而馅料无论甜咸，都属高热量高油脂，因此专家提醒患有胃肠道疾病、肾病、慢性胰腺炎、消化能力较差的老年人和儿童、体重超重者应少吃或不吃。对于元宵和汤圆的吃法，较为健康的吃法仍为煮或蒸，且进食时，建议多喝煮元宵或汤圆的汤水，因为糯米粉中含有较多的水溶性维生素，可保证正常的胃肠蠕动和消化腺的分泌功能，这些维生素大部分都溶于汤中，有利于人体的正常消化和吸收。