做蛋糕的配方
Time:2023-07-01 14:09:13
关于做蛋糕的配方的问题，我们总结了以下几点，给你解答：
做蛋糕的配方
By 辰俣麻麻的厨房
用料鸡蛋 4个低筋面粉 100克牛奶（或水） 100色拉油 50g糖（蛋白） 80柠檬汁或醋 3-5滴做法步骤1、准备好所有食材，蛋清蛋黄分离，蛋清放到无水无油的容器里，将蛋黄打散，加入油、牛奶搅拌均匀
2、在蛋黄液中筛入低筋面粉，Z字型拌匀，放一旁备用
3、蛋清中滴入3滴柠檬汁，加入1/3的糖，低速打出有大泡泡，再加入1/3的糖，大致泡泡变小，体积有明显变大，再加入1/3糖，高速打发至蛋白液，稳定，插入筷子倒不掉
4、往蛋黄液中加入1/3的蛋白液，像炒菜一样翻拌均匀，再加入1/3的蛋白液，翻拌均匀，再倒入到剩下的蛋清中，翻拌均匀
5、电饭煲预热，预热好刷上油，倒入蛋糕液，轻震几下，震出大气泡，上面摆上葡萄干（不喜欢也可以不加）按煮饭键，煮熟后，焖5⃣️分钟，倒扣出膜即可
6、啦啦啦啦，美味即成，超级细腻，香喷喷的，一点也不比买的差！
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自己在家做蛋糕的配方
用微波炉做海绵蛋糕
所需材料：
低筋面粉 ... 150g
细白糖 ... 100g
鸡蛋 ... 3个
发粉 ... 1大匙
鲜奶 ... 1/3杯
沙拉油 ... 4大匙
作法步骤：
取三个三蛋糕模型，内面抹油，薄撒面粉备用。
将鸡蛋打成蛋液后，慢慢加入细白糖，充分搅打至发泡。
面粉过筛后，连同发粉、鲜奶、沙拉油慢慢倒入蛋液中，以橡皮刀轻轻搅拌均匀，分置三个模型中，如有气泡则轻敲模型。
每个蛋糕以强微波烘烤3分钟即成。
备注：
1.海绵蛋糕烘烤好后，应立即取出，并以垂直方向轻摔模型，如此蛋糕才不会塌陷且较容易取出。
2.食用时，可依各人喜好淋上少许蜂蜜或果酱。
大理石蛋糕
4个份 低筋面粉---------- 20g 砂糖---------------- 2大匙 蛋------------------- 1个 香草精------------- 少许 可可粉、水------- 各1大匙 1.面粉、砂糖和可可粉分别过筛。 2.将砂糖、蛋和香草精倒入碗里，隔水加热到摸起来微温后用电动蛋器打到2分发。接著移开热水继续搅拌到材料完全冷却为止。＊如果是用手动的打蛋器隔水加热搅拌，空气会跑进蛋内，很快就会冒出气泡，等颜色转白后即可移开热水，继续以下的步骤。 3.面粉过筛（A），再用打蛋器将之拌匀（B）。 4.可可粉和水倒进另一个碗内，搅拌均匀。 5.将3的一半材料倒入4的碗里拌匀（C）。 6.将双色面糊倒入四个做杯子蛋糕用的铝箔杯中（D），轻轻混拌一下。 7.沿微波炉（600瓦）的旋转架排成一圈，中间不要放，然后盖上烤盘纸加热1分钟。过30秒后再取出。如果是500瓦的微波炉，可多加热20秒。
用微波炉做蛋糕
[color=Red]材料：面粉 100克 干酵粉5克 砂糖30克 黄油45克 牛奶1大勺 奶油香精数滴
1：首先 把鸡蛋和砂糖混合 用打蛋器用力打出泡沫 觉得有厚重感了就可以了
2：将面粉，发酵粉 黄油（事先用微波炉加热融化） 牛奶和奶油香精 一起放进蛋液 用力搅拌均匀
3：把搅拌好的面糊 倒入容器（事先请用黄油擦一遍 才不会沾底） 表面
抹平 然后轻轻的用保鲜膜盖住 放入微波炉加热 期间不时的用竹签刺入
直至竹签上不再沾有液体 就表明已经烤成功了
4：取出烤好的蛋糕 按自己的喜好用鲜奶油 和水果装饰 就可以了
也许不如烤箱烤出来的那样松 不过也柔软可口 但是够方便 如果
用鲜奶油和水果装饰了 应该过得去啦！ 最重要是心意
微波炉做蛋糕5分钟搞定！
我的制作方法连微波炉都不需要~~~~就象蒸馒头一样~~~~家里有蒸锅和蒸笼还有白糖，鸡蛋~~~~但是有一种原料是必须有的~~~~那就是蛋糕油~~~如果没有它~~~~很多蛋糕是做不成的~~~~
取鸡蛋两个，将它打出泡，放入适量的面粉、蛋糕粉、发酵粉、水、糖，倒入电饭锅中煮，按下煮饭按钮即可，或放入微波炉里，按微波——40分钟——开始
上面的太复杂了.简单配方：鸡蛋：糖：面粉
2 ： 1 ： 1
掌握好了这个比例一切就好做了
@..@，
试1试吧？
巧克力豆蛋糕！
制作过程：
1，材料：（6寸）
低粉150g；鸡蛋3个；黄油1片；巧克力豆少许；
牛奶150g；吉士粉适量；白砂糖200g；少量食盐。
2，蛋白，蛋黄分离，蛋白液+150g白砂糖打发（即：奶油状），蛋黄液均匀搅拌，依次放进黄油（加热融化），牛奶，低粉，白砂糖（剩下的50g），食盐，吉士粉，巧克力豆搅拌
3，预热烤箱后，170度温上下烤35分钟。
4，冷却，脱模。
家庭自做蛋糕：
原料配方 鸡蛋500克 面粉375克 砂糖350～500克
制作方法 1.打蛋：先将鸡蛋、砂糖放入洗净的容器中，容器不得沾油，然后用4根筷子扎成的正方形打蛋工具(每根直立筷子相距1厘米)，进行快速打蛋20分钟，让尽量多的空气混入其中，同时也让砂糖充分溶化。打好的蛋浆，可见其浓度明显变稠，色由黄变为乳白，若用筷子挑一点滴回到蛋浆中，则蛋浆呈堆积形状，并能维持一定时间。打蛋时要一气呵成。若有饴糖加上25克则效果更好。
2.加面粉混合：把面粉用筛子(20目)慢慢筛于蛋浆中，不得有结块，然后用手将面粉上下拌合，混合均匀，这时动作不宜过猛，时间不定长，只要混合均匀即可，否则，不仅把蛋浆中空气排出，而且易起筋，影响效果。
3.蒸蛋糕：将混合好的蛋浆尽快倒入放在蒸锅夹层上的纱布或细布上面，蒸炉的底水要预先烧开，倒好后即大火蒸8～10分钟，蛋浆厚2～3厘米。蒸好的蛋糕厚5～6厘米。在蒸蛋糕时，蒸锅周围要与蛋浆有一点间隙，让蒸汽可以上来，可用硬纸卷成小半圆撑隔开。
4.几种花色的做法：在农村可将红枣去核切成细条，或各种水果切成碎片加入混合好的蛋浆中，吃起来别有风味；如城市居民想吃巧克力、奶油、果浆夹心蛋糕，则可先蒸一个薄的(3厘米厚)，取出后涂上自己喜爱的物料，然后再蒸一个薄的蛋糕覆盖在上面即成。
做蛋糕的配方和做法
低筋面粉85克鸡蛋5个色拉油(无味蔬菜油)40克鲜牛奶40克细砂糖90克戚风蛋糕的做法1.准备材料。面粉米需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆2.用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)3.继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖4.再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖5.再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。6.当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停搅打了7.蛋白打发的程度沙掌校酸慢送空站连非常关键，打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈块状，会造成戚风衡差真皇剧孩青制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊8.把5个蛋黄加入30克细砂糖9.用打蛋器轻轻毛香均末打散。不要把蛋黄打发（如果投布南烧迅息临蛋黄被打到颜色变浅，体积变大，就说明被打发了。蛋华黄打发会导致戚风蛋糕成品中似球成候以适哥帝搞低现出现较大的孔洞，不够细腻）依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀10.再加入路样齐别巴过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均甚要甚作影克匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋。这是做好的蛋黄糊11.盛1/3蛋白到蛋黄糊中12.用求补橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)13.翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆协营圆买中14.用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合15.混合好后的状态应该是比较浓稠均匀的浅黄色。16春给式而.将混合好的蛋糕糊倒入模具身，抹平，用手端住模掉谁具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来入烤箱，1月景套待70度，约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，氧讨立即倒扣在冷却架上直到冷却16.然后，脱模，切块即可享用