酸菜牛肉的做法_ 最正宗的做法_ 家常简单
Time:2023-06-23 17:50:18
关于酸菜牛肉的做法的问题，我们总结了以下几点，给你解答：
酸菜牛肉的做法
大家好，蓉姐我是一个很爱吃牛肉的人，这不天气是越来越冷了，于是今天我去逛街买菜的时候，就花80块钱买了两斤的牛肉，打算给自己补一补。在寒冷的秋冬季节吃牛肉，能对我们的身体起到很好的热量补充，让你在寒冷的季节，依旧拥用一个暖和的身体。有关牛肉的美食有很多，但是在这众多的美食中，我最喜欢吃的就是烧牛肉。
喜欢吃烧牛肉的朋友，今天就跟着我一起来学一学，我在一位酒店大厨那里学到的牛肉做法吧。它的烧牛肉做法，真的是让人吃了还想吃，与我们在很多饭店吃到的做法都不一样，加一点酸菜一同进行烹饪后，做出来的牛肉是开胃又下饭。
制作食材：
牛肉，姜片，大葱，段，料酒，食盐，食用油，酸菜，泡椒，土豆
香叶，桂皮，8角，陈皮，花椒，干辣椒，大蒜，小米辣，鸡精，胡椒粉
1、首先购买回来的两斤牛肉，先用清水简单淘洗一下，洗去血水以后将牛肉剁成块状。我今天购买的牛肉，是带有一点骨头的，这样的牛肉用来烧制的话，味道会更好吃。准备好以后的牛肉，把它冷水加入锅中，并加入姜片、大葱段、料酒，然后开大火焯水5分钟。等锅中水烧开以后，大火煮5分钟牛肉，就要立马空水捞出，再用清水冲洗一下，洗去残渣和浮沫。
2、牛肉准备好以后，我们还要准备一些配菜，首先准备的就是酸菜，酸菜是这道美食的灵魂。在准备酸菜的时候，要尽量多准备上一些，除了这些以外，我们还要准备一些泡椒，还有适量小米辣，将其切成长段备用。喜欢吃辣一点的朋友，就要多准备一些辣椒，记得一定要准备泡椒，泡椒和牛肉才是绝配。准备一个土豆，将土豆去皮清洗干净后，切成块状备用。
3、然后起锅热油，锅中少加入一些食用油，等油温加热到三成热以后，把准备好的酸菜和泡椒加入锅中，将其炒干水分以后盛出备用。接着另起锅，锅中多加一些食用油，然后把焯水好的牛肉，也加入到锅中，中火椒牛肉中的水分炒干，最后再准备香叶，桂皮，八角，陈皮，花椒，干辣椒，老姜适量加入锅中，再加入两勺料酒，将香料与牛肉翻炒均匀。
4、等佐料香味被完全炒出以后，还要往锅中加入一大勺的豆瓣酱，将红油炒出以后，往锅中再加入食盐、生抽、老抽饲料，将牛肉翻炒均匀入味。最后我们要把刚刚炒好的酸菜和泡椒，入锅与牛肉翻炒均匀，然后再加入适量的清水，并开中火对牛肉焖煮一个小时。等时间到了以后，开盖把准备好的土豆块、大蒜、小米辣加入锅中，并再一次盖上盖子，让牛肉煮上25分钟。
5、开盖，家里有条件的朋友，再往锅中加入一些青椒，然后加入鸡精，胡椒粉适量，将所有食材翻炒均匀，一道具有特色风味的烧牛肉，就算是做好了。做好以后的烧牛肉，我们可以将其转入砂锅中，再撒上一些葱花，然后放到火上小火慢慢加热，一边加热一边食用，味道真的很巴适。
喜欢吃牛肉的朋友，今天的这道烧牛肉，你们完全可以尝试一下，特别是四川人，这道酸牛肉的美食制作，一定会让你特别喜爱的。
酸菜牛肉的做法 家常简单
主料： 牛肉(肥瘦) 100克 酸白菜 150克
调料： 大葱 15克 大蒜 2克 豆豉 8克 辣椒(红、尖、干) 20克 植物油 50克 醋 3克 白砂糖 4克 淀粉(豌豆) 4克 香油 1克 各适量
酸菜牛肉的做法：
1.牛肉洗净切成块；葱洗净，切成段；大蒜剥去蒜衣，拍碎剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约8克。
2.烧锅放油适量，把牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里。
3.利用锅中余油，把葱段、蒜茸、酸菜梗放在锅里炒透，加入牛肉，随用芡汤18毫升、糖醋、湿淀粉调匀为芡，加上包尾油5克、麻油炒匀上碟便成。
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酸菜牛肉的做法 最正宗的做法
