大家好,我是热爱制作各种美食同样热爱分享的美食达人潘哥。含有丰富的蛋白质、脂肪和维生素,可以为老人和小孩提供大量的钙质,所以家里如果有老人和小孩的话,可以经常做一些排骨来吃。排骨的做法也是多种多样,如果你不知道该怎么做排骨才最好吃的话,不如来跟我学习一下这种最好吃的排骨做法。做好之后我家小孩是馋的不行,大口大口的吃了好多块。
【砂锅豆腐排骨煲】
【所需食材】豆腐、排骨、洋葱、蒜、姜等
【制作步骤】
1、首先我们要把排骨剁一下,顺着排骨把它切成大块就可以了。接下来要把排骨清洗一下,倒上一盆水,把切好的排骨放下去,用手好好的反复搓洗即可。
2、原来我们要做的就是腌制排骨,把排骨放到一个碗里,放适量的盐与蚝油,将排骨和调料充分抓匀,放到一旁腌制20分钟。
3、接下来我们来准备配菜,首先切一下洋葱,大概需要半个就可以了。再拿几头大蒜,直接拿刀背拍一下就行。再切一点姜米,切一些青红椒圈,将这些配菜摆到盘子里面备用。
4、然后我们就可以来准备豆腐了,我们需要把豆腐煎一下。首先,锅里倒一些油,把油烧热,然后往锅里撒上一些盐,要大面积的洒,因为我们一会要把豆腐平铺下去。把豆腐切成方块的形状放下去,要平铺在锅里,保证每一块豆腐底下都能接触到锅。
5、下面煎好了以后就再豆腐的上面也均匀撒上一些盐,免得粘锅,然后我们就可以把豆腐全部翻过来继续煎。等煎到两面金黄,就可以把豆腐盛出来了。
6、现在我们把腌好的排骨也煎一下,倒上一锅底的油,把油烧热。然后和煎豆腐一样,将所有的排骨平铺在锅里。把煎好一面的排骨都翻个个,等到两面都煎好之后,就可以关火盛出。煎排骨的油不要倒出去,需要留下备用。
7、接下来我们就可以准备砂锅的部分,首先往砂锅里面放上我们切好的洋葱垫底,放好之后我们把豆腐铺到第二层,排骨铺到第三层。倒一点刚刚留下煎排骨的油,把大蒜跟姜末放下去炒香,放一点生抽,再放一点豆瓣酱以及高汤,豆瓣酱和高汤可以根据个人的口味选择放或不放。做好之后把刚才的汤汁倒到砂锅里,盖上锅盖,炖上10分钟。喜欢吃辣的就可以再放上一些辣椒,盖上盖子,再焖三分钟。最后再撒上一点胡椒,一锅香喷喷的豆腐砂锅排骨煲就出锅了。
小贴士:多吃排骨对人体有不少的好处,大家知道排骨不能和哪些食物一起吃吗?实际上排骨和菠菜就不能一起吃,这样容易影响营养物质的吸收。排骨和菱角也不能一起吃,容易造成腹痛。最后排骨和香菜最好也不要一起吃,因为排骨本可以滋阴壮阳,加了香菜之后反而会耗气损伤精神,所以排骨煲里大家也不要加香菜比较好。
告诉你个小诀窍
我妈妈给我做排骨时
总时先将生排骨用油过一次
然后再炖的
http://hi.baidu.com/zkheartboy/blog/item/a337473dc35bcfee3c6d97ff.html 这里有排骨的所有烹饪方法
主料
排骨
适量
苦瓜
适量
辅料
葱
适量
大料
适量
花呢责称椒
适量
绍兴酒
适量
步骤
1.苦瓜去瓜蒂、去除内瓤,切成长条块,在苦瓜周身均匀涂抹上一些盐,腌10-20分钟。(盐能减轻苦瓜的苦味。还有就是如果你不能吃苦,再挑选苦瓜的时候,可以挑选一些苦瓜身上瘤状突起大一些的,这种苦味相对要淡点)
2.起个锅子,烧开水,加入一点点橄榄油,加入苦瓜,焯下热水,再过凉水沥来自干。
3.排骨剁成小块简单清洗,起个锅子,冷水下排骨,加入姜片、大料、花椒、葱段,大火烧开逼出排骨血水,然后把水、香料倒掉,排骨捞出沥干。
4.起个坚跑独创边周担大砂锅,一次加入充足的清水,姜片、葱段,绍兴酒(没有就放料酒),可加入几块冰糖。先大火烧开,改文火,再转小火慢煮 ,把排骨炖熟。除去些浮沫和香料(整个煲汤的过程除浮沫要勤快点),加入苦瓜,一起煮10几分钟后(你要是喜欢软烂的就多煮会),加盐调味出锅。