三鲜水饺馅的做法|大全三鲜水饺馅的配料

Time:2023-05-23 03:16:07

关于三鲜水饺馅的做法的问题，我们总结了以下几点，给你解答：

1、三鲜水饺馅的做法
2、三鲜水饺馅的配料
3、三鲜水饺馅的做法大全

三鲜水饺馅的做法

我是阿飞，每天都有几道家常菜分享给你，点击关注带你领略四海八荒舌尖上的美食。

【月饼寓意团圆，而中国人骨子里团圆的味道，也总会有这道绵延了1800多年历史的饺子】

▲家的味道，更多的是美食的味道。当“美食”的味道融合进“团圆”的味道，便融入了亲情血脉，美食也会更加温暖且绵长~

▲▲八月十五就要到了，一家人可以聚在一起团团圆圆赏月吃月饼了，关于中秋吃月饼其实在明代才开始在民间流传。当时心灵手巧的饼师，把嫦娥奔月的神话故事作为食品艺术图案印在月饼上，使月饼成为中秋节的必备食品。每当中秋月亮升起，家家在露天设案，将月饼、石榴、枣子等瓜果供于桌案上，拜月后，全家人围桌而坐，边吃边谈，共赏明月~

▲▲▲当然，团圆文化的代言人，除了月饼，也少不了绵延在中国人基因里1800多年历史的饺子的身影，饺子起源于东汉时期，为医圣张仲景首创，三国时期，饺子已经成为一种食品，被称为"月牙馄饨"，到南北朝时，馄饨"形如偃月，天下通食"。大约到了唐代，饺子已经变得和如今的饺子几乎一样，而且是捞出来放在盘子里单个吃。宋代称饺子为"角儿"，是不是很可爱，它是我们现在"饺子"一词的词源，饺子在宋代的时候，传入蒙古。随着蒙古帝国的征伐，饺子由此也传到了世界各地（因此，现在在世界很多地方都可以吃到饺子，当然有很多都改变了做法，外形、味道也和我们中国饺子相差甚远）。到了清朝时，饺子开始有了寓意，一般要在年三十晚上子时以前(现晚上23点)以前包好，待到半夜子时吃，这时正是农历正月初一的伊始，吃饺子取"更岁交子"之意，"子"为"子时"，"交"与"饺"谐音，有"喜庆团圆"和"吉祥如意"的意思，对崇尚亲情团圆的中国人来说，在除夕夜里，把一年所有的感恩与祝福，都包进那薄薄的饺子皮里!红红的火苗滚开的水翻腾的饺子，越煮越觉得有滋味，等伴随着辞旧迎新的鞭炮响起，盛上饺子，也盛出对来年美好的期望。

▲▲▲▲而现在我们除了冬至吃饺子（每年农历冬至这天，饺子是必不可少的节日饭）在河南冬至有吃饺子的风俗，称为吃"捏冻耳朵"，意思是冬至这天只要吃了饺子就不会冻耳朵了。家人出远门吃饺子，意思是盼团圆的意思，希望外出的人能在外平安，早日归来。而在我国很多地方更有一种饺子习俗，逢年过节，迎亲待友，总要包顿饺子吃。尤其是大年初一，全家人围坐在一起，吃着热气腾腾的水饺，讲讲这一年的变化，聊聊家长里短，欢声笑语聚在一张餐桌前~

▲▲▲▲▲一道融合各种食材的饺子，可以凶猛地侵略我们的味蕾，也能润物细无声地让我们的舌尖领略鲜味的美好，它就像基因一样植入在我们每个人的情感深处，不管我们吃过多少美食，不管我们走多远，不管我们在何地，来上一口即使我们被生活中的挫折折磨到或迷惘或疲惫也能瞬间治愈，今天阿飞就给大家分享滑润适口滋味鲜美的传统猪肉大葱饺子做法，当然，学会这个，你还可以做韭菜鸡蛋、猪肉白菜、猪肉韭菜、牛肉萝卜、羊肉大葱、韭菜虾仁、三鲜馅儿的不同口味的饺子~

——饺子之美味之技巧——

1、用凉水和面加入少许盐，饺子皮不容易破还会更加劲道；

2、和面忘记放盐还可以在煮饺子水里加少许盐，这样饺子也不容易破；

3、煮饺子的时候不要让火开的太大，在一直沸腾的情况下煮，会影响饺子口感；

【饺子】特点—皮薄馅足营养丰富

材料准备：

【主料】面粉300克

【配料】猪肉200克/大葱/生姜

【配料】老抽3克/食盐2克/十三香1克/鸡粉1克/芝麻香油10克/胡椒粉1克

——【具体制作方法】——

第一步：和面我们在盆中加入面粉300克，食盐2克增加筋性，用凉水和面，边倒边搅，包饺子的面要用凉水和，更加筋道，不易煮烂，搅拌至没有干面粉，把面絮揉成稍微硬一些的面团，用盘子盖住，防止水分蒸发，密封饧面15分钟~

阿飞唠叨：和好面后，一定要密封饧面

第二步：配料饧面的时间，我们准备馅料，准备猪肉200克，先切成小块，再剁成肉馅，大葱一根，破开后切成葱花，生姜一小块，切成姜末，和肉馅放在一起~

阿飞唠叨：阿飞今天有点赶时间，大葱和姜切的有点任性，大家不要模仿，想要饺子口感更滑腻，可以让大葱和姜切的更小更碎一些

第三步：调馅加入老抽3克提色，食盐2克，十三香1克，鸡粉1克，芝麻香油10克，胡椒粉1克搅拌均匀，使调料和肉馅均匀融合在一起~

第四步：擀皮案板上撒上干面粉，把饧好的面团取出，多揉一会，把面团揉光滑，搓成长条，揪成大小均匀的小面剂，在面剂子上撒上干面粉，防止粘连，把面剂逐个摁扁，擀成中间稍厚，边缘稍薄的饺子皮，这样包制时，不易露馅~

阿飞唠叨：有老公的喊老公，有孩子的喊孩子，有七大姑的喊八大姨，包饺子就图个热闹

第五步：包饺子饺子皮擀好以后，我们开始包饺子，取出一个饺子皮，放上一勺馅料，把饺子皮往中间对折，双手大拇指使劲一压，饺子就做好了，用这种方法包饺子速度特别快，一会的功夫就包了满满一盘~

阿飞唠叨：阿飞还会包元宝饺、三角饺、月牙饺、锁边饺，时间有限，就不嘚瑟了，想包什么造型大家也各展神通吧

第六步：下锅锅内烧水，大火把水烧开，把包好的饺子下入锅中，饺子稍微定型，顺方向轻轻的推动水面，使锅里面的水转动起来防止饺子粘在锅底~

阿飞唠叨：饺子一定要水开后再煮

第七步：出锅这个过程，保持中火，锅里面的水不要过于沸腾，大量起沫时，加一勺水降温，加水过程要重复三次，盖上锅盖煮1分钟，1分钟以后、再次推动饺子，让饺子均匀受热，掀锅煮皮，盖锅煮馅，煮至饺子全部飘起，看起来鼓鼓的，说明饺子已经熟了，即可盛出~

阿飞推荐：中秋一家人在一起，吃着月饼，再来顿团团圆圆的饺子，简直完美!如果您喜欢的话欢迎转发留言~

【第一美食，您餐桌上的“活”菜谱】

文章编辑：柒柒喝喝

三鲜水饺馅的配料

食材
饺子粉500克
肉馅500克
干虾仁100克
鸡蛋5个
韭菜500克
油适量
盐适量
其它调味料适量
制作时间：30分钟-1小时
步骤
1饺子粉加少许盐，揉成光滑的面团，盖湿布放置一会儿。
2韭菜摘好洗净控干水份。
3小海米泡软（水不要倒掉哦，可以放进肉馅里。喜欢鲜虾仁的也可以用鲜的。但我个人感觉海米的味道更浓郁一些）
4鸡蛋打散，炒熟，并用铲刀分割成小碎块。
5肉馅加五香粉、盐、生抽，还有泡虾仁的水，向一个方向搅拌。
6再加油、味精，及切碎的韭菜、海米，拌成三鲜馅。
7面团分成剂子，擀成饺子皮。
8开包了。注意不要让饺子皮的边沾到油和水，这样会煮破的哦。
9包好的饺子不马上煮的话要盖上湿布，免得干皮。一次吃不完的可以放在冰柜里冻硬以后，装袋保存。
10烧一锅开水。水要多些，水开下饺子。
11大火煮哦，喜欢皮Q一些的，可以在水里放少许盐。并用汤勺的背推动锅里的饺子，免得煮破。锅开了以后，酒两勺凉水，继续煮，这就叫点水，一般要点两到三次，每次都盖盖子。
12等到饺子肚涨起来充满气体就熟了。可以开吃了.
小贴士
盖锅煮饺子是因为饺子的肉馅不容易熟，俗话说开盖煮皮，盖锅煮馅，所以要盖着煮为好。另外拌馅时因为韭菜容易出水，所以菜要最后放，放之前再加油，韭菜被油包住就不容易出汤，但煮好以后咬一口，却水当当很好吃。
素三鲜馅：芹菜、黑木耳、鸡蛋。素饺子馅用芹菜、黑木耳、鸡蛋还有最重要是就豆腐乳和香油，将各种配料剁成末儿放入豆腐乳和香油调味儿后就可以做馅儿了。

知识扩展：
肉三鲜馅：三鲜馅是馅心中质量最高的一种，因选料不同，可分为净三鲜、肉三鲜和半三鲜。
⑴净三鲜馅：通常采用3种较高档的海味原料（如鲜贝、海参、虾仁），经过加工，配以品质较好的新鲜蔬菜，加入调味品（调味品的色或味都要淡，以便突出海鲜的味道）拌制而成。
⑵肉三鲜馅：采用两种较高档的海味原料和一种肉类（如鸡肉、猪肉等），剁制后混合在一起，配以季节性蔬菜，加入调味品拌制而成。
⑶半三鲜馅：是以猪肉、韭菜、鸡蛋和海米为原料，按照六成猪肉，其他四成的比例配合，加入调味品拌制而成。