冬瓜炖排骨的家常做法，步骤，大全

Time:2023-05-22 12:53:10

关于冬瓜炖排骨的家常做法的问题，我们总结了以下几点，给你解答：

1、冬瓜炖排骨的家常做法
2、冬瓜炖排骨的家常做法大全
3、冬瓜炖排骨的家常做法步骤

冬瓜炖排骨的家常做法

大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。

冬瓜排骨汤可算是十分家常的一道菜了，别看是荤汤，可喝着特别清爽，一点都不油腻。排骨软烂，冬瓜入口即化，吸足了汤汁，特别适合日常食用。今天我们就来分享冬瓜排骨汤的做法。

所需食材：

排骨、冬瓜、大葱、料酒、生姜、橄榄油、盐、白糖、鸡精、葱花、蒜

制作步骤：

第一步：买回来的排骨放入清水里浸泡三个小时，充分浸泡出排骨里面的血水，然后用清水清洗干净，捞出来沥干水分备用。

第二步：给排骨焯水。锅中加入清水，把排骨冷水下锅，然后下入葱段、姜片、少许料酒，大火烧开后，撇净浮沫。继续开大火煮两分钟，把里面的血水充分煮出来，煮好后，把排骨捞出来控干水分备用。

第三步：处理冬瓜。切掉外面的冬瓜皮不要，然后把冬瓜一分为四，切掉里面的瓤不要，再切成小块。

第四步：把锅充分烧热加入橄榄油，然后倒入焯好水的排骨，再加入葱段和姜片，小火慢煎至排骨微微发黄，翻面，继续煎至两面都微微发黄。

第五步：往锅中加入适量料酒，煸炒均匀之后，加入清水，大火烧开后撇去油沫。然后把排骨汤倒入高压锅里面，加少许盐和白糖调味，用勺子搅拌均匀后用高压锅来压40分钟。

第六步：把压好的排骨汤倒入锅中，排骨先不要倒进来。然后下入清洗好的冬瓜块，盖上锅盖煮10分钟左右，把冬瓜煮熟，出锅之前再加入少许鸡精和蒜片。

第七步：把煮好的冬瓜汤盛入大碗中，再盛入排骨，然后撒上少许葱花点缀一下，美味即成！

制作关键点：

给排骨焯水时一定要冷水下锅

没有复杂的步骤，冬瓜排骨汤的做法就是这么简单。按照这样的步骤做出来的冬瓜排骨汤，汤汁鲜而不腻超好喝，特别适合小朋友喝。别闲着了，你也来炖一道冬瓜排骨汤，犒劳下辛苦的自己吧！

本期冬瓜排骨汤的视频制作全过程，大家可以参考厨易2020年8月31日的视频制作，我们下期见。

冬瓜炖排骨的家常做法大全

用料
猪小排（400g）冬瓜（400g）生姜（1大块）香菜（1小把）香葱（1小把）盐鸡精生抽
做法
冬瓜切片备用，生姜切大片放入锅中，水煮开。
小排骨放入滚水中去血腥，大概3分钟左右。
　将血水倒掉，生姜片也不要了。再重新用清水去一遍血腥，象上面所说的那样。（也就是说去血腥这个步骤重复2遍）
　重新换新水，放入新的生姜片和香葱，把小排放入，加入调味料，一点盐和糖，还有生抽。（其实也可以不放调料，在最后放可以使汤水更加清淡）用大火煮15分钟左右。
　然后加入冬瓜片，改用小火焖煮，如果想菜和肉都酥一些，就长一点时间。30分钟左右。
最后快出锅之前，可以根据口味加入调味料。
小贴士
　　其实这道菜挺简单的，现在的小排骨在市场上都可以切好了，回来只要洗洗就好。这个菜喝汤蛮有营养的，又没有放油，所以味道还是稍微清淡一些的好～～
冬瓜排骨汤
配料 500克猪肋排、半斤新鲜冬瓜、1根大葱，切段，1块生姜，切片，2茶匙盐、1茶匙料酒
做法
1．把排骨洗净，切成小块。
2．把冬瓜洗净，切块。
3．在砂锅或者煮锅中倒入冷水，把洗净的排骨放进去。
4．用中火把水煮沸，把浮在水面的血泡漂去，等排骨煨到七八成熟再加冬瓜进去。
5．在锅中放入葱、姜、盐和料酒。
6．用文火炖大约1小时，放入冬瓜，再炖约1小时，直到冬瓜变软即可。
最佳答案

冬瓜排骨汤

材料：
猪排骨400g，冬瓜500g，姜片适量
作法：
1 姜切块用刀背拍散。冬瓜切大块。
2 排骨过沸水焯过，去浮抹。
3 电沙锅放入排骨、姜块、2/3锅清水开大档炖2小时转中档炖4小时。
4 加入冬瓜、盐炖3小时。

注意：
1 排骨、冬瓜的比例可调整。出锅前30分钟可加入香葱，更香，卖相更好。
2 没有电沙锅可用普通锅。排骨用大水煮开，转中火炖60-90分钟，加入冬瓜炖至其透明。
3 不要一开始就加盐。
4 不要去掉排骨上的肥肉，肥肉出油。

介绍方法：
原料：冬瓜一块，猪颈骨或腔骨一斤左右（事实上什么骨头都可以，不过我很少选择净排，原因是没有啃骨头的快感）
配料：葱一小段、姜一块、蒜几瓣、八角（大料）、花椒、盐、鸡精。
做法：
1、猪骨洗净，放置锅中，放入配料，开火煮沸，关火，捞出骨头。
2、冬瓜去皮去瓤，洗净，切方片。
3、将煮好的骨头重新放到煲中，放入冬瓜片，加水漫过即可。
4、小火慢炖，时间越久骨头越烂，汤味也越浓，根据口味放盐。
特点：汤味清淡，营养丰富，骨香肉烂，冬瓜入口即化。
冬瓜排骨汤的做法
材料：排骨500g斩段，冬瓜800g切块，姜4片，小葱一把（打成结），料酒1大勺，盐、鸡精、水适量。做法：（炖汤其实很简单啦，不过这次拍了步骤，就发上来吧～）1、排骨洗净控干，锅内水烧开，下排骨煮尽血水，捞出。2、沙锅中放适量水，放入排骨、姜片、葱结和料酒，大火烧开后，小火慢炖２小时。3、再投入冬瓜继续炖40-60分钟，直到冬瓜软烂为止。关火前10分钟左右可以放一点温水泡过的枸杞，反正也是好东东。（这一步忘了拍，反正也很简单哈～）4、调入适量盐和鸡精、撒上葱花即可。