奶酪和芝士有什么区别，吗
Time:2023-05-21 20:56:11
关于奶酪和芝士有什么区别的问题，我们总结了以下几点，给你解答：
奶酪和芝士有什么区别
爆浆！拉丝！奶酪口感丰富，风味浓郁，是很多吃货的快乐源泉之一。目前市场上的奶酪产品林林总总，有的写着“奶酪”、有的写着“再制干酪”，还有“奶酪制品”，这些产品有什么区别，一起来看看。
奶酪和再制干酪
奶酪、乳酪、芝士、起司……其实都是一回事，是Cheese的不同叫法，在标准中则被称为干酪。奶酪由牛奶经发酵制成，营养价值高且有各式各样的口感和形式。《食品国家安全标准 干酪》（GB 5420-2021）中将此类产品划分为成熟干酪、霉菌成熟干酪、未成熟干酪。
对于国内消费者而言，日常接触更多的可能是奶酪棒、涂抹奶酪、芝士片等奶酪产品，仔细观察这些产品的包装，会发现都标识着“再制干酪”。
再制干酪是指在生牛乳、盐、菌、凝乳酶等基本奶酪制作配料的基础上又添加了水、奶油、白砂糖、脱脂乳粉等成分的产品。标准中也允许写成“再制奶酪”。
《食品安全国家标准 再制干酪和干酪制品》（GB 25192–2022）根据原料中奶酪的使用比例的不同，规定干酪使用比例>50%的为再制干酪，干酪使用比例为15%～50%的为干酪制品（也可以标识为“奶酪制品”）。
奶酪营养吗？
奶酪可以被看作是浓缩版牛奶，1kg的全脂奶酪由大约10kg的牛奶加工而成, 其余9kg为乳清。
因此，奶酪的营养成分很高。同等量的奶酪蛋白质含量可达到牛奶的数倍，钙含量也更高。但是由于制作过程中可能用盐，很多产品为了调味还会另外加盐，所以奶酪的含钠量也远超牛奶。
奶酪（左）和牛奶（右）的营养成分表对比
如果是再制奶酪，则更需要注意。再制奶酪的含钙量虽比牛奶高，但是由于添加了奶油、白砂糖、食品添加剂等种种原料进行调味，热量、脂肪含量都不容小觑，如果想买给小朋友作为补钙的零食，家长们在选购时尤其需要仔细查看营养成分表。
选购时，可以比对营养成分表中的钙、钠两项。专家表示，如果钙的营养素参考值能达到钠的三倍，就属于不错的产品。如果钙含量低于钠含量，则应谨慎购买。
同样是再制奶酪，右边产品的钙含量比钠含量高出很多，相对更健康
奶酪星人们，你的奶酪选对了吗？
编辑：邱彩红
奶酪和芝士有什么区别吗
在外国，芝士一般为片装的，像我们超市里卖的那种方片奶酪一样，而奶酪又分硬奶酪和软奶酪，硬奶酪一般是大块的，也就是那种能拉出丝的奶酪，如cheddar cheese.软奶酪就是cream cheese和cottage cheese。在中国，cream cheese 是比较常见的，我们超市里那种一小块一小块用纸包着的吃起来像奶油似的cheese都是cream cheese.至于cottage cheese,中国好像还没有，这是一种带有液体的形状不规则的cheese.味道方面，芝士和奶酪是一样的
区别不大。
没什么区别
成分不一样．
我以为芝士就是cheese奶酪的谐音
我还是想知道怎么做但看了后我有点 懂了
炼乳奶酪和芝士有什么区别
芝士又名奶酪、干酪，也直译作起司，指动物乳经乳酸菌发河酵或加酶后凝固，并除去乳清制成的浓缩乳制品。芝士本身主要由蛋白质、脂类等营养成分组成，我整帝育能正且除同牛奶一样，含水次置触啊叶准有丰富的钙、锌等矿物质及维生素A与B2外，还因其是经过发酵作用制成而使这些养份更易被人体吸收。 炼乳，也是牛奶的一种发酵品种，不过发酵过程中和发酵后加如大量的糖，所以很甜，一般的很粘稠，可以直接食用。 黄油耐游是从奶油中提取的，一般2千克办互师奶油提前0.5千克黄免胶弦油，冷却后是浅黄色固体，矿物质含量较丰富。培根(bacon)就是腊肉的一种。是将猪腹肉涂抹香料及海盐在经自然风乾后所制成，均匀分布的油脸兵美快材王我检片脂滑而不腻，咸度适中，风味十足。 马五尽英年社奶酪（其中的一类也叫干酪）是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶；就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶。