羊肉的营养价值，及功效与作用禁忌
Time:2023-05-21 08:49:13
关于羊肉的营养价值的问题，我们总结了以下几点，给你解答：
羊肉的营养价值
“冬天吃羊肉赛人参，走，我们下馆子去！”老张今天在街上碰到了老赵，兴冲冲地约他去饭店吃羊肉。
“可别，羊肉会致癌，不能吃。”老赵一脸严肃地拒绝了他。
“咱们中国人都吃了几千年羊肉，也没见有人得癌啊？都说了羊肉大补，吃羊肉不是正好能补补你的身体吗？”老张继续劝道。
“我上半年刚做完肺癌手术，可不敢吃发物，万一复发怎么办。”老赵说完这句话，就怕被拉着去吃羊肉，赶紧撒腿跑回家了。
……
羊肉可以说是冬天的绝配，不少人就约上三五个好友，围着一口锅子涮羊肉吃，味美又御寒。但是有人认为羊肉营养丰富，也有人认为经常吃羊肉会致癌，究竟谁对谁错呢？
一、冬吃羊肉赛人参？羊肉是营养佳品？“冬吃羊肉”的说法，可追溯到《本草纲目》记载：羊肉暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤。在中医看来，羊肉味甘性温，具有补体虚，祛寒冷，温补气血的功效。
天气入寒，炖一碗清汤羊，入口即化，越吃越暖。羊肉驱寒的功效，但真得胜过“人参”吗？美国食品技术协会云无心表示，目前并没有科学证据证实“冬吃羊肉赛人参”。至于羊肉驱寒的效果，主要是羊肉中丰富的蛋白质。
实际上，不仅是羊肉，只要是热吃，且富含高蛋白，都会有“驱寒”作用。从营养角度来看，羊肉作为红肉的一种，不仅含有优质蛋白，也含有铁、锌等元素，易被人体吸收，但它的营养价值没有比猪、牛肉好上很多。
二、红肉是致癌物，羊肉也致癌？在家常肉类食材的选择上，最常见的红肉就是猪、牛、羊。
由于近年来的“道听途说”，很多人会认为红肉=不健康。那么，到底什么是红肉？应如何区分？
其实，红肉是营养学里的一个习惯说法，一般把那些生的状态下是红色，或煮熟之后肉色变暗的肉归类为红肉。红肉之所以发红，是因为其中含有的肌红蛋白含有血红素，且与氧气亲密，所呈现出的肉质为粉红、血色。
红肉不健康，与其致癌性有关。国际期刊《BMC医药》杂志上的一项研究就证明，红肉中的Neu5Gc分子可能会增加患癌风险。
来自加州大学圣地亚哥分校摩尔斯癌症中心团队的研究人员，设计了缺乏Neu5Gc转基因小鼠来模拟人类，然后给小鼠喂食Neu5Gc，小鼠发生了全身性炎症，自发性肿瘤的形成增加了5倍之多。
这一项研究也让世界卫生组织把红肉列为致癌物更加“底气十足”。难道以后，打火锅，都不能喊肥牛、肥羊卷了？
三、羊肉真的不能吃吗？国际癌症研究机构把红肉列为2A级致癌物，是致癌“可能性较高”的物质。中山大学附属第一医院叶艳彬副教授指出2A类致癌物虽有较高致癌性，但它局限于在动物实验上发现证据充分，对人体证据并不足够。致癌物对人体的危害，是体现在长期影响中的，并非一接触就会致癌。
红肉是优质蛋白的主要来源，且富含维生素B1、B2、A、D等微量元素，还能满足人体对锌、铁的需求，若是因为有可能致癌，就杜绝进食红肉，就会“因噎废食”打破了膳食结构原有的平衡，反而让身体陷入了不健康的饮食习惯中。
四、癌症病人有没有必要忌口羊肉？羊肉大补，被国人视为“发物”。不少癌症患者认为，吃“发物”可刺激癌细胞，不利于控制病情。关于“发物”一说，并不存在于西方医学，就连国家级名老中医、北京中医医院肿瘤科主任医师郁仁存，都说自己从医多年，没有看见一例病人因为吃到发物而肿瘤复发。
在营养需求上，肿瘤患者获取营养后，其正向作用是肯定的。因此癌症患者应该在尽可能保证营养的状况下，做到能吃、善吃、多吃。保证每日能量、蛋白质、维生素、膳食纤维四种营养都有摄入，而不是养成“挑食”的习惯。
比起可能致癌而拒绝红肉，我们更应该学会健康吃肉。尽量选择新鲜的肉类，多以炖煮的方式进行烹饪。吃肉的同时，也要搭配蔬菜水果，注意膳食搭配。适当的红肉带给我们的益处，远比癌症风险大得多。#健康明星计划##2021生机大会#
参考资料：
[1]《羊肉，冬季“御寒第一肉”！附「三九天」羊肉进补攻略》.生命时报.2021-01-08
[2]《猪牛羊肉成了致癌物？这到底是咋回事》.全民较真-腾讯新闻.2018-02-04
[3]《WHO将红肉列为二级致癌物，科学家揪出了罪魁祸首》.世界科学.2020-10-30
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羊肉的营养价值及功效与作用禁忌
补气益脾，增强抵抗力，补充蛋白质
羊肉的功效是非常大的。羊肉是大家都喜欢吃的一种食物，但是羊肉的功效大家知道吗？吃羊肉增加高温天抗病能力,羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。羊肉的功效是非常大的，羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。羊肉容易被消化，多吃羊肉还能提高身体素质，提高抗疾病能力。所以羊肉的功效对人们是非常大的。
羊肉的营养价值及功效
一、羊肉的功效与作用
羊肉味甘、性热，入脾、胃、肾、心经；温补脾胃，用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等衣衡议支由症；温补肝肾，用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症；补血温经，用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。中国古代医学认为，羊肉是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损之佳品，是一种优良的温补强壮剂。
二、羊肉的营养价值
首先，羊肉中富含优质蛋白质，如羊里脊可达20%，比猪肉高（一般为13.2%左右），而且这种蛋白质的氨基酸组成与人体需要较为接近，利用率高。
其次，在脂肪含量上，羊肉比猪肉低一些。至于胆固醇，内脏中胆固醇含量比肌肉高，其中，羊脑中胆固醇含量最高，为2000毫克/权测女药100克左右，比蛋黄还高脚，血脂偏高或有慢性病的人需特别注意。
另外，在脂肪酸的组成比例上，饱和脂无季轴犯肪酸一般占到45%-55%，而过多摄入饱评却着样片想和脂肪酸会对心血帮粒背谓管系统带来危害，因此吃羊肉也需要适量。
最后，在维生素、矿物质方面，羊肉中的维生素主要以B族维生素和维生素A为主，内脏含量比肌肉中多，例如，羊肝中维生素A的含量非常丰富，高达2万微克以上，是肌肉含量的20读个环上叶它00多倍，因此，不可一次性吃太多羊肝，以免维生素A过量而着座压述行始艺扩发生中毒。
羊肉中铁的含量也高，每10最效育质怕0克瘦羊肉中含铁3.9克，比瘦猪肉还多，而且，这种铁主要是以血红素铁的形式存在，消化吸收率很高，对防治缺铁性贫血有益。
扩展资料
健康吃羊肉的方法：
羊肉的做法有多种，例如炸、烤、炒、涮、炖等。这几种做法中，凯吗列跳院苏低轴富款炸、烤的温度较高，可使营养素遭受破坏，如果方法掌握不当，还容易阳武样满产生一些致癌化合物还污染食物，影响人体健康。
因此，更推荐使用炖、涮这类相对健康的做法。使用炖的做法，不仅能更好地保怕古大持营养不丢失，而且羊肉炖过之后，更加熟烂，便于消化。
参考资料来源：百度百科-羊肉
参考资料来源：人民网-二十六，炖羊肉，羊肉能有啥营养？