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不用水、不用油、甜度可以自由掌握,蛋液打发就能烤的小饼干,大概是每一个妈妈都追求的健康小零食吧。今天,我就把这样一款蛋香小饼干的做法分享给大家,只需用到鸡蛋、面粉和少量砂糖就能做,不喜欢砂糖的可以换成木糖醇,更适合孩子。
几分钟就能学会,烤出来暖黄可爱、香香酥酥的,还没有出炉、孩子们就随着香味跑进了厨房。喜欢自制小零食的宝妈们千万不要错过,这款小饼干真的是简单易上手、香酥又可口。
【蛋香小饼干】
1.准备两个小盆 ,一个小盆打入鸡蛋清,一个小盆放鸡蛋黄,我们打三个鸡蛋就可以了。
2.在鸡蛋黄的小盆中,倒入白糖20克,用勺子搅拌化开白糖,白糖的量可以自由掌握,不喜欢的话可以换成木糖醇。
3.在鸡蛋清的小盆中,倒入40克白糖,同样也可以换成木糖醇,用打蛋器打至硬性发泡,看起来像奶油一样。鸡蛋清一直持续打很久,直到碗底没有液体,粘稠到不会滴,所有的蛋液都变成泡泡了,这种泡泡就是硬性发泡。
4.把打好的蛋白倒入蛋黄中,上下翻拌均匀,不要来回搅拌,以免影响起发。然后加入50克低筋面粉,搅拌成粘稠的糊状,多搅一会,糊中不能有疙瘩。
5.搅好以后,把蛋糊全部倒在保鲜袋里面,取一个烤盘、铺上锡箔纸,把保鲜袋撕开一个小孔,挤出一个一个小圆饼,尽量挤圆一些,烤出来才均匀漂亮。把烤盘一排一排的都挤满。
6.烤箱提前预热,把挤好的小饼干放入烤箱里,180度烤20分钟就可以了。
7.烤好以后装在盘中就可以食用了,烤好的小饼干用手轻轻一捏就碎了,非常的酥脆。
好了,这道简单好吃的蛋香小饼干就做好了,喜欢的朋友赶紧试试吧。
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用料
蛋清 65克
糖粉 30克
淡来自奶油 10克
低筋面粉 35克
可可粉 7克
黄油 40克
嘎嘣脆|网红小饼干可可脆片|烘焙小白航往沉药干居只他可做的做法
准备好所有食材。
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蛋清➕糖粉,搅拌至糖粉完全融化。
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倒入罪表淡奶油拌匀。
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低筋粉➕可可粉混合后过筛到蛋清液中,拌匀。
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黄油隔水融化,加入面糊中。
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拌匀成细腻的面糊。
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挤到烤盘上,送入烤箱155度烤15分钟左右。
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用巧克力画出表情,即可。
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