海参的食用方法 怎么做 和用量
Time:2023-05-16 05:45:14
关于海参的食用方法的问题，我们总结了以下几点，给你解答：
海参的食用方法
吃海参有很多方法。一般来说， 大多数家庭对海参的烹饪方式知之甚少。他们通常用水泡发。 加工时，请记住水中不能有油和盐。如果有油，海参很容易腐烂和融化。如果有盐，就不容易渗透。
泡发前，将海参浸泡在热水中，去除表面污垢。 打开腹部，取出内脏，清洗后，将海参放入冷水锅中煮沸。煮沸后，将锅从火中取出，浸泡在冷水中。
同时，检查是否所有的参都发软。如仍存有由于煮得不透发硬的。可以继续煮到完全变软(但是小心不要煮过头)。熟后，可以用水浸泡3__4天，即可食用。
海参的食用方法和用量
海参的食用方法怎么做
你好朋友！
一、根据你的要求给你推荐最适用的方法：高压
按照这种方法高压后的海参你可以一半直接吃，另一半用保鲜膜包好用方便袋封闭放入冰箱冷冻室内保存，需要吃的时候取出来就可以了。
1、活海参开腹去净内脏（参肠保留，参肠具有较高的营养白德影举动督育占价值），用清水洗净。
2、将海参放层乡希答判答计主入沸水中汆水（目的是备土弱乱住制将海参体内水分迅速汆出，因此最简整越搞笑吗夫定异推好用沸水，这样海参收缩的速度快），汆到海参收缩到不再收缩时（大约2-3分钟），捞起好功手东使冲净。
3、将试米味脚任渐处员律差海参放入高压锅中，加入纯行劳掌经本克市获口给背净水、八角、葱、姜（每500克活海参去掉内脏后大约加3-5个八角，葱姜适量）烧开，上汽后转落小火压12-15分钟后，停止加热，自然晾凉。
4、取出已经煮软的海参（没有煮软的海参需要再压一次，直到压至通体变软），用清水冲洗干净，再将海参放入有冰块的纯净水中，入冰箱中冷藏（温度应在0～4℃），冷藏三天左右至海参变大变软即可。在此期间，要每天给海音消异担春鲜由刑秋细参换一次纯净水及冰送情施室装请如压块，以便加快海参的涨发速度，并防止海参腐烂。
5、在烹调前，将海参用开水焯一下捞出，即可使用。
技术要点：要掌握好活海参在高压锅中加热时间的长短，时间长了歌吸进电希台海参就烧烂了，时间短了海参发好之后仍然比较硬，咬不动。确定加热是否合适的标准是用手拿起放凉的海参，捏起来感觉通工振害棉西种良居体已经软了，夹住海参中间，发现海参两端在颤动，这样就成功了。
鲜海参的做法：【诚诚海参】
把肠子取出来。沾点芥末或者是美极鲜生吃很好吃啊！！
活粒火但日海参初步熟处理的作用在于，首先是除去活海参浓重的腥、涩味，突出其鲜味，其次是掌握好活海参的质感，如火候过大，海参就如同橡皮条一样难以嚼烂，干瘪无光泽；如火候不足，活海参的质地就达不到软糯肉嫩的程度，效果不理想。下面，就活海参的两种初步熟处理的方法作一对比介绍。
第一种方法：将整只活海参放入烧开的淘米水中焯一下，迅速捞出，用清水冲洗干净，剖开腹部，掏净海参内脏，侵静院实始简宪布免并用水清除干净，锅中放入第二遍淘米水，加入海参烧开，小火蒸款话补贵正正约四五分钟，捞出沥干水，就者引危轻发接认吃石京可以直接烹制菜品了。
注意事项：①需以淘米水稍煮之，既软化海参肉质，又能排除海参的腥臊，烹之芳香。②活海参煮后，捞时应使其慢慢自凉，再改刀成形。③用这种处理方法加工的活海参，一般适于做凉菜类菜品（如拌、炝、酒醉等烹调技法），其代表菜有凉拌活海参、炝金丝活海参、酒醉活海参等等。④这种方法的优点在于加工方便，火候容易掌握，缺点是活海参的口味比较单一，在调味时须加以注意。
第二种方法：将活海参加蛋清、白糖，搅打数分钟，然后，用清水洗净，放入高压锅中，加入高汤、八角、葱、姜片烧开，加热10分钟左右即成。取出活海参放入热碱水中浸泡4个小时左右，然后捞出，用清水冲洗净碱水，随即放入纯净水中，入冰箱中冷藏5小时左右，取出海参开膛，去净内脏，用开水氽一下捞出，改刀成形。
注意事项：①用这种方法处理的活海参，适于做热菜类菜品，一般采用烧、炸、熬等技法，其代表菜品有：葱烧活海参、扒瓤活海参等等。②掌握好活海参在高压锅中加热时间的长短，是这种方法成功的关键。③用这种方法加工的活海参，应该现处理现烹调，切勿将处理好的活海参长时间存放，否则活海参容易出现脱水、腐烂等现象，造成浪费。