猪血怎么做好吃/又嫩又没有腥味
Time:2023-07-30 08:54:23
关于猪血怎么做好吃的问题，我们总结了以下几点，给你解答：
猪血怎么做好吃
导语：入秋后，菜场看到它别犹豫，调理身体去杂质，堪称人体清道夫，这样做鲜香滑嫩无腥味，不懂可惜了
猪血是市场中价格实惠的健康食品，猪血富含很多微量元素，如蛋白质、铁、锌、钴等含量很高，而脂肪含量则很低，因此有增强体质、补血养颜、防止高血脂、延缓衰老等的功效，其排毒功效更是有名。猪血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。猪血还能较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害，猪血中的蛋白质经胃酸分解后，可产生一种消毒及润肠的物质，这种物质能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应，然后将这些有害物排出，堪称人体的“清道夫”。猪血中营养成分比较丰富，其中含有蛋白质、氨基酸、胆固醇以及适量的矿物质、维生素成分，这些营养元素都属于人体不可缺少的营养物质，适当食用可以补充人体所需的营养。可是炒猪血很多人做错了，导致炒出来的猪血又腥又柴，不好吃，今天分享一个炒猪血鲜香滑嫩无腥味的做法，一起看看吧。
所需材料：猪血、韭菜、生姜、小葱、食用油、干辣椒、食用盐、白糖、生抽、蚝油
具体方法：
1、首先将购买回来猪血放入碗中，加入适量的清水清洗一遍。洗净后将猪血控水取出，然后将猪血放案板上切成小片，装入盘中备用。适量洗净的小葱放案板上切成葱段，再将洗净的生姜切成片，全部放入盘中备用。
2、取适量的韭菜先摘去已经腐烂干涩的部分，接下来将摘好的韭菜放入盆中，加入适量的清水，将韭菜表面还残留的土渍清洗干净。然后将洗净的韭菜控水捞出，放在案板上将去根部，然后再切成小段放入盘中备用。准备适量的蒜瓣先剥去外皮，然后放按上切成蒜片，接下来再将洗净的生姜先切片，然后切成姜丝放入盘中，盘中再放适量的干辣椒备用。
3、另取一碗放入适量的食用盐、白糖、生抽、蚝油，再加入适量的清水，先用筷子将调味料充分的搅拌均匀备用。锅中加入适量的清水，接下来将猪血冷水放入锅中，将切好的葱段和姜片全部导入锅中，先将猪血焯烫三分钟。猪血经过焯烫以后口感会更加的滑嫩，还能够将猪血的腥味去除。三分钟以后关火，将猪血先控干水分捞出，放入盘中备用。
4、锅中大火烧干水汽，然后倒入适量食用油，油热将姜丝、蒜片、干辣椒放入锅中，转小火翻炒一会，将配料炒香。接下来再将焯汤好的煮学倒入锅中，继续翻炒一分钟，然后再将搅拌好的料汁也倒入锅中翻炒一下，将猪血炒制入味。最后将切好的韭菜段全部倒入锅中，开大火将韭菜炒至断生，翻炒一分钟以后关火，将猪血盛出装入盘中。
一道美味的韭菜炒猪血就做好啦。吃起来鲜香滑嫩，不柴无腥味。喜欢就试试吧。
猪血怎么做好吃又嫩又没有腥味
猪血先焯一下水，炒的时候再点白酒就又嫩又滑又不腥了，下面是具体做法：
准备材料：猪血块1盒，尖椒3只，葱姜蒜适量，花椒面适量，红辣椒适量，生抽适量，白酒一汤勺，香醋一汤勺
1、将买来的猪血块切成5mm薄片，放入锅内焯水后捞出备用。
2、将尖椒洗净后切成斜片，放入盘中备用。
3、锅烧热，倒多一点油，防止猪血粘锅，然后放花椒面、葱姜蒜末炒香。
4、放入猪血，先不要翻炒，待油煎一会儿，放点白酒去腥，接着放生抽，轻轻晃动炒锅，让血块离锅。
5、然后在锅中放入尖椒块，晃动锅子翻炒均匀。
6、出锅前放点盐和醋就可以盛入盘中开始享用了。
扩展资料
挑选猪血的注意事项：
1、看颜色：放心猪血一般呈暗红色；假猪血则由于添加了血红色素等，颜色十分鲜艳。
2、用手摸：放心猪血较硬、易碎；假猪血由于添加了甲醛等化学物质，柔韧且不易破碎。
3、看切面：切开猪血块后，放心猪血切面粗糙，有不规则小孔；假猪血切面光滑平整，看不到气孔。
4、闻气味：放心猪血有淡淡腥味；如果闻不到腥味，则是假猪血。
参考资料来源：百科-猪血
烧猪血
原料：猪血500克，豆瓣酱（剁碎）50克，葱花20克，姜末10克、蒜末10克，酱油、鸡粉、盐、水淀粉、花椒面适量。
做法：1、将猪血入沸水锅中略煮，捞出用凉水漂凉，切成小方块。
2、炒锅置中火上，放油烧至六成热，下豆瓣酱、部分葱花、姜末、蒜末炒出香味，当油炒成红色时，加入1杯清水，放鸡粉、酱油，加猪血，调好味，略烧一下，用水淀粉勾芡，下剩余葱花炒匀，成入碗中，撒上花椒面即可。
猪血怎么做好吃家常做法
猪血的做法的家常做村川微鸡英明样金法
主料
北豆腐1000克
猪血500克
辅料
猪肉
850克
调料
食盐
50克
五香粉
15克
1.白豆腐放进大盆里用双手用力搓成细绒后，顺一方向搅打成泥；
2.再加入猪血，食盐、五香粉；
3.肥膘肉切成7 毫米粗的条；
4.取约50 克重的高纪良族率办倍豆腐绒用手团成椭圆形的坨；
5.再将三条肥膘肉对称地竖直贴在豆腐索上；
6.另取约150克重的豆腐绒包裹在外面，稍稍团紧；
7.如法全部团矛久东核知班束用要任因完，逐个放在烧箕内；
8.将装有豆腐索的烧箕放在25℃的温暖处使之“收汗”，再用手捏1～2次，使之完全成形；
9.然后全部挂在柴灶上空熏烤，约20 天后表面呈黑色时即可食用；
10.食用前，用温水将血豆腐表面洗净，上笼用猛火蒸约陈杆球支粉1 小时取出，切片装盘。