中式早餐食谱_大全粥类_图片大全
Time:2023-07-16 14:51:18
关于中式早餐食谱的问题，我们总结了以下几点，给你解答：
中式早餐食谱
美好的一天是从早餐开始的，早餐一定要吃得像国王。赶时间就胡乱对付，随便早餐摊吃吃就太对不起自己了。只要花一点点心思和时间，就能做出许多美味的早餐。分享7道美味中式早餐给大家，一周七天，每天换着花样做早餐，每一道都是幸福的滋味。
第一道 生煎花形小馄饨
花了点心思，将馄饨包成了花的形状，真的是既好看又好吃。一个个煎好的小馄饨，像一朵朵绽放的小花，香气扑鼻，咬一口馄饨皮脆脆的，包裹在内的馅又有鲜美的虾仁，不光小孩子喜欢吃，大人也爱吃。
『用 料』猪肉 150克 虾 200克 玉米粒 15克 胡萝卜丁 20克 青豆 15克 葱20克 生姜 15克 糖 1茶匙 盐 1茶匙 蚝油 10克 白胡椒粉 适量 油 适量 芝麻 适量 淀粉 1汤匙 水淀粉 1小碗 馄饨皮 适量
『做 法』
1、猪肉剁成肉糜；虾去壳去虾线，用刀背将虾稍剁碎些，保留小粒的虾肉；胡萝卜、玉米粒、青豆焯水后沥水待用；15克葱用刀背拍扁切段，15克姜切丝，放入100毫升的清水中浸泡20分钟，另切些许葱花待用。
2、猪肉糜与虾肉混合，加入盐、糖、淀粉、胡椒粉、蚝油拌匀。
3、将葱姜汁过滤，并充分挤压葱姜滤出剩余的汁水。将葱姜水分次加入肉糜中，用筷子沿一方向搅打，每次葱姜水充分吸收后再加。
4、肉糜中加入胡萝卜丁、青豆、玉米粒，再加适量油拌匀，盖下保鲜膜放入冰箱冷藏待用。
『小贴士』
馄饨的馅料记得不要加料酒和生抽，时间长了料酒会使猪肉发酸，那样就不好吃了，而馅料加了生抽会使肉馅的颜色变深色，成品有些不好看。馅料中加葱姜水完全可以起到去腥的目的，而且吃起来不会吃到生姜粒。食谱中的馅料用量大约可以包一百个左右的馄饨，每个人手法和用量都不一样，这个仅供大家参考。
第二道 芋圆糖水
芋圆是闽南和台湾地区的传统甜点，口感Q弹，可以搭配蜜红豆，随意的添加牛奶、椰奶、水果，西米等等，也可以吃热的，花样挺多。自己动手捣鼓了一下，没想到做出来的芋圆还挺成功，反正比外面卖的好吃，而且还很省钱。
『用 料』芋头 200克 紫薯 200克 红薯 200克 木薯淀粉 300克 蜜红豆 适量 蜂蜜或炼奶 适量 西米 适量 牛奶或椰奶 适量
『做 法』
1、将芋头、紫薯、红薯分别去皮切块。然后各自用锡纸包住，放蒸锅隔水蒸15分钟至熟。
2、将紫薯、红薯、芋头装保鲜袋中，用擀面杖敲打成泥。
3、趁热将木薯粉先加一些在芋头泥中。刚开始可用筷子拌，因为比较湿黏，分几次加入木薯粉，每次完全没干粉了再加粉。木薯粉的量大约是每种食材的一半，200克芋头泥，100克木薯粉。也有可能用不了，也有可能还不够。这里红薯泥用了100多克木薯粉，紫薯90克，芋头差不多用了100克。每个人根据实际操作来，100克仅供参考。
4、将紫薯泥、红薯泥、芋头泥全揉搓成团，面团不沾手有弹性就可以了，感觉湿可以再加少许木薯粉或糯米粉。如果泥有些干（比如紫薯）可以边揉边加一点点热水，记得分次加，别一次加太多。
5、取一部分泥搓成细条状，切成一小段一小段。
6、将三种颜色的芋圆搓好，撒些许木薯粉防粘。
7、煮开一锅水，放入一人份的芋圆，用勺轻轻拨散开。水再次沸腾，芋圆都浮在水面了再煮一分钟，捞出。三种颜色可以分开煮以免串色。
8、捞出的芋圆立马放入冷水中。过三四遍水，直到芋圆完全凉透，这样芋圆的口感会更Q弹。
9、煮一锅水，水量多些，水沸倒入西米，大火煮十五分钟。煮至西米内部只有小白点关火，加盖焖一会儿。西米如果焖了一会儿还没完全透明，可以继续煮开，然后再加盖焖，反复操作二次肯定全透明。煮好的西米放入冷水中过凉。碗中盛入西米和芋圆，浇上牛奶、蜂蜜，再撒上些蜜红豆。
『小贴士』
1、揉面太湿可加些木薯粉或糯米粉，木薯粉也不要加太多导致芋圆口感太硬了，不易熟，糯米粉加太多就不Q了。实在太湿的泥可提前放锅里炒干些，比如用南瓜泥做芋圆。干的话可以加些热水，一点点揉进去。
2、一次性吃不完的芋圆可以放冰箱冻起来，下次食用，拿出直接煮就行，不用解冻。
3、如果要在芋圆中添加糖，在蒸煮的时候适量撒上，不要在揉面时候加糖，会增加面团湿度，又要多加木薯粉了，影响口感。
4、紫薯芋圆容易掉色，可以在紫薯泥滴柠檬汁，柠檬汁有固色作用。
第三道 双色芙蓉蛋卷
漂亮双色芙蓉蛋卷，里面裹了虾仁做的馅料。每一口都能吃出幸福感。
『用 料』鲜虾 250克 胡萝卜 50克 香葱末 10克 鸡蛋 2只 料酒 15毫升 白胡椒 适量 盐 4克 油 适量 生粉 1汤匙 鱼子酱（可选）适量 苦菊 适量
『做 法』
1、先处理虾，去掉虾线，去掉头和外壳，将虾的粘液清洗干净。
2、然后用刀背剁碎些，也不要剁太碎，保留一些大颗粒虾肉丁。胡萝卜去皮，切成碎丁，香葱切碎待用。
3、虾仁中加入白胡椒、2克盐、1汤匙料酒、1汤匙生粉抓匀腌制片刻，然后加入胡萝卜丁拌匀，接着再加入一勺生油拌匀，封住虾的鲜汁水分。
4、鸡蛋用分蛋器分离蛋黄和蛋白。蛋黄和蛋白分别加入剩下的2克盐，加入香葱末打散。
5、平底锅均匀刷上油，我用的是做玉子烧的方形小锅，方方正正的，操作起来比较方便。
6、锅稍热，倒入蛋液，开小火分别将蛋黄液和蛋白液烙成薄薄的蛋饼，不用全熟，略微有些湿就可以离火了。
7、蛋皮稍凉，均匀铺上虾仁馅料，不要铺太厚了，蛋皮的边上也要留些空余，否则会不好卷成型。
8、卷好的蛋卷放入盘中，最好盖上保鲜膜，保鲜膜插几个洞，放入蒸锅蒸5分钟左右。
9、蒸好的双色蛋卷切成小段，放入漂亮的便当盒中，蛋卷上再抹些鱼子酱。
『小贴士』
蒸蛋卷的时候，如果不加盖，蛋皮会变得很湿软而不成形，而且蒸的过程中虾仁也会有水分释出。这些留在盘中的汤汁挺鲜的，记的重新淋入蛋卷中。这里使用的是玉子烧的锅，它大小是13*18，用两个蛋做这样的蛋卷刚好，其它锅具根据大小调整蛋液用量。
第四道 酒酿圆子
是用糯米粉搓成的小圆子与酒酿同煮而成的，酒酿味浓甜润，圆子软糯，吃了健脾开胃，营养丰富。
『用 料』糯米粉 300克 温水 大约300毫升（和面用） 甜酒酿 5汤匙 鸡蛋 1只 干桂花 少许 葛根粉 15克 紫薯粉 5克 南瓜粉 5克 草莓粉 5克 抹茶粉 5克 盐 一小撮 冰糖 1汤匙
『做 法』
1、糯米100克放入大碗中，分次倒入温水，边倒边搅拌，每次水被完全吸收后再加水，直至糯米粉呈雪花片状，碗中无干粉为止。粉和水的比例为1:1。
2、另外取50克糯米粉加入5克南瓜粉，50克糯米粉加入5克紫薯粉，50克糯米粉加入5克草莓粉，50克糯米粉加入5克抹茶粉，同样加温水拌成雪花片状。
3、将所有拌好的粉揉成光滑的面团。若太黏可再加些糯米粉。面团随取随做，不使用时将面团用保鲜膜或湿毛巾包住，以免水分流失。
4、每种颜色都取一部分的面团，搓成细条，然后揪下一个个小面团，用手搓圆。搓好圆子的撒上些糯米粉滚一滚，以免圆子互相沾连、
5、锅中加入清水，加一小撮盐，水煮开了，放入适量圆子。
6、等到圆子开始浮上水面，往锅中添一小碗冷水。
7、水再次煮开后，放入甜酒酿拌开，加入适量的冰糖。
8、等到酒酿香气飘来，将打散的蛋液用漏勺均匀淋入，呈漂亮的蛋花状。
9、将提前用温水泡开的葛根粉汁或者藕粉汁边倒锅中边用勺搅匀，直到汤变晶莹浓稠。
『小贴士』
酒酿不要过早放入，会影响口感，变得发酸。这里用葛根粉起浆，也可以用淀粉、藕粉替代。煮圆子的时候加少许盐是为了避免圆子粘锅，而且这样也能提升酒酿的甜度。粉和水的比例大约为1:1，这个仅供参考，根据实际吸水量来调整。这里圆子并没有全部下锅煮，吃多少煮多少，剩余没煮的圆子放入冰箱冷冻起来，下次直接拿来煮就可以了。
第五道 糍饭糕
糍饭糕是一种米类油炸小吃，有的地方也把它称作炸糍粑，是江浙一带传统的早餐小吃。现在这样的传统小吃真的不多见了，想吃就自己动手做一做吧！
『用 料』大米 100克 糯米 200克 盐 适量 水 适量 油 适量
『做 法』
1、糯米需要提前浸泡，浸泡的的时间以用手捻糯米能捻碎为止,大米浸半小时。
2、两种米混合后放入电饭煲，水量比平时煮饭时的水少一些，开启精煮模式煮饭。
3、电饭煲进入保温模式后，开盖用筷拨松米饭，观察米饭是否太湿软了，如果太湿软可以再煮几分钟。湿软的米饭不适合制作糍饭糕。
4、取一个长方形的玻璃容器，底部铺好一层保鲜膜，将煮好的米饭放入其中，调入适量盐拌匀。
5、木铲背面沾些水，将米饭压平整些，不用压得太紧实了，会影响口感。等到米饭完全冷却，盒子盖上盖，放冰箱冷藏定型，至少三个小时以上。
6、连保鲜膜一同取出米饭糕，将饭糕均匀切成一块一块。刀上可以事先抹些油，以免饭糕太粘，不好操作。
7、找个小些的油炸锅，放了半锅油，油温达8成热时放入分割好的饭糕，用小火浸炸，边炸边翻动，炸5分钟左右，至表面发挺，呈金黄色，捞出沥油即可。
『小贴士』
糯米、都需要提前浸泡，这样米的口感柔软劲道。米糕里可以加些苔条，更有滋味，也是非常经典传统的做法。外售的糍饭糕有加味精的，油炸类食物还是不加味精的好。制作的过程中如果不想使用保鲜膜，可以在模具中抹些油，这样就容易取出饭块了。
第六道 绿豆百合莲子羹
炎炎夏日，早餐来一碗绿豆百合莲子羹也是不错的选择。绿豆、莲子、百合三种都是很容易买到的食材，三种食材都有清热解毒的功效，而且营养丰富，是消暑良品。
『用 料』绿豆 100克 莲子 50克 新鲜百合 20克 冰糖 50克相 纯净水 1升 柠檬汁 1小勺
『做 法』
1、绿豆提前1小时用清水浸泡，莲子提前半小时浸泡。
2、新鲜百合掰成小片，洗净备用。如果没有新鲜的百合，可以用干百合来做。
3、绿豆莲子放入锅中，加1升的纯净水，加一勺柠檬汁。用纯净水煮绿豆和水中加柠檬汁都是为了防止绿豆汤被氧化，保证汤色清绿。柠檬汁的量以不影响绿豆汤的口感为准。
4、加盖大火煮沸，然后关火，放炉上焖30分钟。这里不要去打开盖子，影响焖的效果。
5、接着再次将绿豆汤煮沸，然后再次关火，继续放炉上焖30分钟。等至第三次煮时，锅中加入百合。
6、接着加入冰糖，煮至冰糖溶化，关火，炉上继续焖30分钟即可。放凉后将绿豆百合莲子羹放入冰箱，冷藏后食用更佳。
『小贴士』
绿豆需要提前浸泡，这样绿豆能更快煮熟。用文中用的方法，煮沸，关火，炉上加盖焖，反复三次绿豆肯定熟了，如果还没有熟，就再重复一遍。加盖焖煮时尽量不打开锅盖，绿豆汤长时间与空气接触容易氧化。绿豆忌用铁锅煮，绿豆中含有元素单宁，在高温条件下遇铁会生成黑色的单宁铁，喝了以后会对人体有害。
第六道 本帮葱油拌面
从小到大最爱这碗葱油面，简单的做法，不简单的味道。它能抚慰饥肠辘辘的胃，也最能抚慰疲惫的心，一辈子吃不腻。
『用 料』葱 150克 油 60克 生抽 90克 老抽 30克 蚝油 15克 白糖 20克 挂面 适量
『做 法』
1、将葱清洗干净，切成五厘米左右的大段，只需葱绿部分，葱白部分留作其它用途。
2、将生抽、老抽、蚝油放入碗中，调匀待用。
3、热锅加油小火烧至五六成热，手放锅上方能感觉到热量，放入葱段小火煸炒，炒至葱段变的酥脆，颜色发黑。这个过程可能需要较长时间，根据葱的多少时间不等。捞出葱段沥油，放一边备用。
4、将调好的味汁倒入锅中与葱油调匀，继续小火加热。
5、等到锅内出现许多大泡泡时，倒入白糖，并划圈搅匀，使糖完全融化，然后关火。
6、将葱油和葱段放在容器里，放凉进冰箱冷藏。想吃面随时可拿出来拌面。
7、准备一锅清水，加些许盐，将面条在沸水中捞熟，沥水装碗。
8、面中加入葱油酱汁拌匀，放上酥酥的葱段即可。
『小贴士』
熬葱油一定要全程小火，要有耐心。面条可以是你喜欢的面条，经典的本帮葱油拌面用的就是普通的挂面。
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中式早餐食谱图片大全
喜欢甜食的话：牛奶+面包；
喜欢咸食的话：粥+小笼包；
高档点的话：汉堡+奶茶；
普通点的话：豆浆+油条；
北方的话：小米粥+馅饼+小咸菜；
南方的话：白粥+肠粉+鸡蛋；
建议：来回换着吃，老吃一样营养不均衡，吃多了也烦！
一杯牛奶 一个面包 一个鸡蛋
中式早餐食谱大全粥类
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中式早餐食谱
肉末菜粥，豆沙包，芹菜豆腐干。
鹌鹑蛋:鹌鹑蛋.绿豆芽.青椒丝。。
豆沙包:面粉.赤豆沙.果脯.猪油。
菜肉馄饨:面粉.肉末.腌小白菜.香菇.姜。
皮蛋粥: 粳米.糯米.皮蛋.芹菜.火腿。