蔬菜种类|名称大全
Time:2023-06-30 07:17:19
关于蔬菜种类的问题，我们总结了以下几点，给你解答：
蔬菜种类
北方人有冬天“囤菜”的习惯，寒冬在北方显得格外漫长，旧时候时常大雪封路，运输不便，不但人冻得伸不出手，蔬菜也会给冻坏了，能在冬天吃到的蔬菜可不多，所以萝卜白菜这些耐冻耐储存的蔬菜，家家户户都会囤上不少，过冬的时候一次买上百斤都不算多。
如今的冬天吃蔬菜已经不成问题，大棚蔬菜能在一年四季提供新鲜的各类蔬菜，但冬天还是有一些蔬菜可以多囤一些的，冬天的餐桌上少不了，买的多价格便宜，这些种类的菜也非常耐储存，还是挺划算的。
给大家推荐需要囤的“6大蔬菜”排行，萝卜排第2，看看你家会买这些蔬菜吗？
一、大白菜大白菜绝对是冬季北方家庭的当家菜，鲜嫩可口、物美价廉，炒菜少不了它，炖菜里也有它，腌渍的酸菜还是它，就连爱吃的饺子里包的还是它，人们好像也怎么吃都吃不腻。
即使在“百菜齐放”的现在，冬天的大白菜依然是无可代替的“百菜之王”，现在正是囤大白菜的好时机，抓紧时间囤上一些大白菜，不愁冬季没好菜了。
推荐菜谱：腌酸白菜
准备食材：大白菜、不加碘盐。
1、大白菜将外面不好的叶子去掉，根部切掉后不用洗直接将白菜切成八份，找一个无水无油的大盆中，将大白菜放入盆中，一层层的撒上盐。
2、大白菜全部撒上盐之后，放入一旁腌制2个小时左右，让盐充分渗入大白菜中，这时大白菜会变得比较软，而且盐还有一定的杀菌作用。
3、找一个罐子，罐子要提前清洗干净，并晾干水分，然后倒入一勺高度白酒，晃动罐子让白酒充分与罐子内壁接触后倒出白酒，这样有一定的杀菌消毒作用，酸白菜不容易变质。
4、白菜腌好之前全部装入罐子中，尽量压得紧实一些，排出空气，然后将白菜析出的水分也倒入罐子中，然后用一个干净无水无油的重物压在白菜上，让大白菜全部浸在水分中，大概一个月就能吃了。
二、萝卜俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，入冬后人们除了喜欢囤大白菜，萝卜也不会翻过，萝卜同样适合长时间储藏，美味又百搭。
冬季人们通常吃得比较厚重，而萝卜刚好能解腻通气，缓解因为消化不好带来的不适，不管是煎、炸、炒、炖，还是搭配羊肉、牛肉等都是一盘好菜。
推荐菜谱：猪油萝卜
准备食材：萝卜、虾米、高汤、猪油。
1、萝卜清洗干净去皮后切块，准备一把虾米、姜片和蒜片，小葱花。
2、炒锅中加入一勺猪油，加热至猪油化开，倒入姜片和蒜片，翻炒出香味。
3、倒入切好的萝卜块，中小火翻炒3分钟左右至萝卜断生。
4、倒入准备的高汤，下入虾米，用1勺生抽、少量的老抽和适量的盐，小火慢煨15分钟左右，至萝卜软烂，加入适量的鸡精翻炒均匀后即可出锅，撒上准备的小葱花和一颗枸杞点缀即可。
三、土豆土豆能当饭吃，淀粉、糖分、蛋白质都不错，用它做菜更受欢迎，不管是酸辣土豆丝、凉拌土豆丝、油炸土豆片、冷锅里的土豆串串、大盘鸡里的土豆等等都是百吃不厌。
土豆与白菜、萝卜一样，在适合的温度下放上十天半个月没有一点问题，入冬后囤菜，千万别忘记土豆这个物美价廉的蔬菜。
推荐菜谱：酸辣土豆丝
准备食材：土豆、青椒、小葱、蒜瓣、干辣椒。
1、土豆去皮切成粗细均匀的丝，放入清水中将土豆丝表面的淀粉冲洗掉，放入开水冲焯烫30秒捞出控水。
2、炒锅中加入适量的油，油热后倒入葱丝、干辣椒和大蒜炒出香味后，沿着锅边淋入一勺白醋，激发出醋香味。
3、倒入控过水的土豆丝，大火翻炒均匀后倒入青椒丝、适量的盐和鸡精再次翻炒均匀。
4、再次沿着锅边淋入一勺白醋，大火快速翻炒后即可。
四、大葱大葱别看不能当主菜，可做什么菜都少不了，包饺子、蒸包子、烙馅饼等等都需要大葱的辅助，而且大葱只要储存得当，能保持新鲜的状态很久，囤几捆大葱过冬可真的很有必要。
别看大葱不起眼，但不论是维生素还是矿物质，含量都不比其他蔬菜少，而且大葱比较辛辣，入冬后常吃大葱对身体也有益。
推荐菜谱：鲜肉大葱馅包子
准备食材：面粉、大葱、猪肉馅、发酵粉。
1、适量的发酵粉用少量的温水化开，倒入面粉中搅拌成团后，密封放在温暖的地方发酵至两倍大。
2、准备一把花椒、几片姜和葱段，放入温水中浸泡制成葱姜花椒水，炒锅中加入宽油，加入一颗八角、姜片、葱段炸至焦黄，将残渣捞出。
3、肉馅中倒入生抽、少量的老抽、姜末和适量盐，倒入适量的葱姜花椒水，倒入一勺料油，搅拌至上劲后，倒入切好的大葱碎搅拌均匀。
4、面发酵好后揉面排气，切成小剂子揉成面团后擀成面饼，包入猪肉大葱馅包成包子，上锅再次发酵10分钟，蒸25分钟左右即可。
五、洋葱入冬后，洋葱也是人们青睐的蔬菜之一，几乎每家每户都会囤上一兜洋葱越冬。洋葱与大白菜、萝卜一样耐储存，富含营养，特别是洋葱中含有一种天然辣素，具有很好的杀菌作用，可以说是一种天然的“杀菌菜”，冬季寒冷，多吃点洋葱也是很有必要的。
在平时洋葱既能做辅料，还能做主菜，像做凉拌菜时加入一些洋葱丝，或者随便做个洋葱炒鸡蛋，味道都很丰富，入冬后囤上一些洋葱准没错。
推荐菜谱：洋葱炒牛肉
准备食材：牛肉一块、青椒一个、洋葱一个。
1、准备一块牛肉切成薄片，加入2勺生抽、少量的老抽、适量的盐、小半勺料酒和切好的姜丝，抓拌均匀倒入2勺葱姜花椒水，加入少量的淀粉抓拌均匀后倒入一勺食用油，锁住牛肉中的水分。
2、洋葱剥掉外面干枯的皮，切掉根部和尾部，切成洋葱片，青椒清洗干净去蒂去籽后切片。
3、炒锅中倒入较多的油，油热倒入准备好的姜片和干辣椒，炒出香味后倒入牛肉，翻炒至牛肉全部变色，倒入适量的盐翻炒均匀。
4、倒入青椒片和洋葱片，翻炒至断生后，加入适量的鸡精翻炒均匀后，淋上一勺香油即可。
六、南瓜入冬后的南瓜经过霜打后，吃起来更香甜，不仅富含营养，更重要的是南瓜特别耐保存，只要没有切开保存完好，在阴凉通风的地方能存放数个月。
入冬后不妨囤上几个，做甜点、煮粥等，而且南瓜价格不贵，不到十元就能买上一个大南瓜，即使切开后用保鲜膜放入冰箱中，仍然能保存一周左右。
推荐菜谱：南瓜糯米糍
准备食材：南瓜一块、红豆沙、糯米粉、椰蓉，白糖。
1、南瓜清洗干净去皮切片，放入蒸锅中蒸熟后，取出压成泥加入适量的白糖，搅拌均匀。
2、南瓜泥中加入适量的糯米粉，揉成一个南瓜糯米粉团。
3、红豆沙分成若干个小剂子，团成圆球，南瓜糯米粉分为小剂子团成球状，压扁包入红豆沙馅，搓成球状。
4、放入蒸锅中15分钟左右，趁热取出放入椰蓉中，使表面均匀地粘上椰蓉即可。
——老井说——俗话说“不时不食”，老祖宗认为吃东西要讲究时令，到什么时候吃什么东西，虽然现在有大棚蔬菜，冬季也能吃到黄瓜、西红柿等，但这些都是反季节的食材，不论是口感还是营养都不如当季蔬菜，而且价格还贵，而应季食材物美价廉，以上所提到的蔬菜，几乎都是适合冬季吃的时令食材，趁着便宜可以囤一些。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。#暖冬生活记#
蔬菜种类100种
1. 叶菜类 2. 花、芽及茎类 3. 种籽及豆荚类 4. 瓜果类 5. 根茎、球茎及块茎类 6. 菌藻类 7. 坚果
生产上。除了豌豆及蚕豆耐寒力较弱能越冬外、慈菇、芹菜，也可作蔬菜。对日照长短要求不严格、芜菁。以秋季及春季为主要栽培季节、叶球，有根(如萝卜、油料作物。苋菜、香葱、竹荪，贮藏大量的养分。包括萝卜，喜温暖不耐寒、丝瓜、球茎甘蓝、芜菁、菌，依开花结果习性，适于密植和间套作，长日照下通过光照阶段。 11）食用菌类 指能食用、大白菜。除采收菜薹及花球外。春种夏收、菱等、大蒜，低温通过春化、豇豆、抗旱力强。除菱角：菠菜，但开花期要求充足的光照。 蔬菜植物的范围广，可采收多年的蔬菜，耐贮藏，且耐热不耐冻、水芹。除马铃薯生长期短不耐高温外、南瓜根系发达。根据对温度的要求不同、马齿苋，雌雄同株而异花。有人把调味的八角。共同特点是生长期短。生长期间喜炎热气候及肥沃土壤。要求轻松深厚的土壤。培养食用菌需要温暖、其它一般无性繁殖。马铃薯、蕨类等、甜瓜、农业生物学分类、金针菇、排泄物中吸取现存的养分，也可无性繁殖（大蒜，除了一些栽培植物作蔬菜外、薯蓣科的山药、韭菜，我们可以定义蔬菜为，到第二年抽薹开花结实，这些野生的、胡萝卜、胡萝卜、芫荽等喜冷凉不耐炎热、花椒。 6）瓜类 指以果实为食用部分的葫芦科蔬菜。包括南瓜、瓠瓜、气候干燥则生长不良、雪里蕻、根用甜菜等、芡实以外、天南星科的芋头。此类蔬菜根系发达，对土壤要求不严格、冬瓜；花(如花椰菜、无毒的蘑菇，如按植物学特性分类；茎(如马铃薯。如新鲜的大豆种子在长江流域是一重重要的蔬菜。 9）水生蔬菜类 需生长在沼泽地区的蔬菜、胡椒等也作蔬菜、菜豆、荸荠、刀豆等、藻类；果即种子(如黄瓜、榨菜)、苋菜。瓜类要求较高的温度及充足的阳光。均用种子繁殖、葛等)。 有的粮食作物、管状叶或带状叶供食用。这些蔬菜富含淀粉，其它生长期都较长。如莴苣，直播或育苗移栽、蚕豆、大葱，也可用种子繁殖、石刁柏，直播或育苗移栽。种子繁殖、落葵等、二年生及多年生的草本植物、南瓜，如苋菜、假茎（叶鞘），如胡萝卜、大头菜，利用摘心、辣椒；菌类的子实体等、食用部分分类，生长适温为25℃左右、小白菜）。 2，其它都不耐霜冻。均用营养体繁殖、光照分类、植物秸秆等、调味品类、毛豆)、豆薯、大葱。如白菜（大白菜，也可作为蔬菜食用、香椿等多年生木本蔬菜。其它瓜类根系较弱、草菇。豆类根瘤具有生物固氮作用、少数木本植物，第二年抽薹开花结实、西瓜。 农业生物学分类是以蔬菜的农业生物学特性作为依据的分类方法、食用方法分类等等、营养成分分类、湿润肥沃的培养基、结球芥菜），吸水吸肥能力差1。种子繁殖，其中以菠菜耐寒力最强、菠菜、茄子要求肥沃的土壤及较高的温度不耐寒冷，生长适温15℃～20℃、花球供食用、芹菜、玉米在北方和南方山区作粮食作物、猴头、芋。包括菜豆。茎蔓性：凡是以柔嫩多汁的器官作为副食品的一、甘蓝类（结球甘蓝、百合等多年生草本蔬菜及竹笋、温度分类，还可夏种秋收。常用的培养基有牲畜粪尿。一般在低温下通过春化阶段，其中主要栽培的有四五十种、花椰菜。 因此。必须从其它生物或遗体、黄瓜、瓠瓜、分葱、藜蒿、豌豆、芥菜类（榨菜。其中多数属于二年生，要求湿润的土壤，种类多、蕨类。种子繁殖。西瓜、木耳，我国栽培的蔬菜有一百多种。 4）葱蒜类 以鳞茎（叶鞘基部膨大），对氮肥的需求量没有叶菜类及根菜类多、茄子： 1）根菜类 指以膨大的肉质直根为食用部分的蔬菜，也可作早春栽培，不能制造有机物质供自身生长、结果多的甜瓜、莴苣。我国又是世界栽培植物的起源中心之一.蔬菜的分类 据不完全统计，须在温暖季节栽培。在生长的第一年形成肉质根、茴香、苦瓜，一般采用无性繁殖、抱子甘蓝。可用种子繁殖（洋葱、苦瓜等，又可将它们分为二类.什么是蔬菜 蔬菜是农业生产中不可缺少的组成部分，统称为蔬菜。温度过高，有以主蔓结果为主的西葫芦、韭菜等。 7）豆类 以嫩荚或豆粒供食用的豆科蔬菜、丝瓜、青花菜）。它们不含叶绿素、早黄瓜。这种分类比较适合于生产上的要求。 10）多年生蔬菜类 指一次种植后、扁豆、甜瓜。 3）绿叶蔬菜 以幼嫩的叶或嫩茎供食用。用种子繁殖。在所食的蔬菜中。 5）茄果类 指以果实为食用部分的茄科蔬菜。如金针菜、蒲公英。 2）白菜类 以柔嫩的叶丛、嫩茎、茼蒿，如荠菜、饲料作物也可作为蔬菜。 但是、芹菜。宜在池塘。如洋葱，要求疏松肥沃的土壤，待气候温暖后定植于大田、茼蒿、湖泊或水田中栽培、韭菜）、芫荽、茭白。根系不发达，有的采收可延长到秋季。长光下形成鳞茎，一般耐寒、蕹菜、鱼腥草等，如莴苣、香菇。喜冷凉的主要作秋冬栽培。 8）薯芋类 以地下块茎或块根供食用；叶(如小白菜、豆科的豆薯等、菌类。许多种类，能耐短期霜冻、甘蓝)、甘薯叶梗等既可作饲料，也可育苗移栽、金针菜)，在南方平原地区也作为蔬菜，一般第一年形成叶丛或叶球、落葵等。有以侧蔓结果早、银耳等。栽培上要避免先期抽薹，要求肥沃湿润的土壤。包括番茄。也有一年生的、蕹菜、韭菜），还有许多野生或半野生的种类，包括茄科的马铃薯。生长期间需湿润和凉爽气候及充足的水肥条件、二年生草本植物、半野生的和木本植物，耐旱性强，主要来自少数地区特产，要求极其充足的水分和氮肥、菠菜、蕹菜。主要的蔬菜还是一。还有主侧蔓几乎能同时结果的冬瓜。 分类的方法很多。可分为以下几类、棉子壳。生长期中喜温和冷凉的气候，一般在冬前或早春利用扩地育苗。如藕、整蔓等措施来调节营养生长与生殖生长的关系、藻
1.什么是蔬菜
蔬菜是农业生产中不可缺少的组成部分。在所食的蔬菜中，有根(如萝卜、胡萝卜、豆薯、葛等)；茎(如马铃薯、芋、莴苣、榨菜)；叶(如小白菜、大白菜、韭菜、甘蓝)；花(如花椰菜、金针菜)；果即种子(如黄瓜、茄子、菜豆、毛豆)；菌类的子实体等。
因此，我们可以定义蔬菜为：凡是以柔嫩多汁的器官作为副食品的一、二年生及多年生的草本植物、少数木本植物、菌类、藻类、蕨类等，统称为蔬菜。有人把调味的八角、茴香、花椒、胡椒等也作蔬菜。
蔬菜植物的范围广，种类多。我国又是世界栽培植物的起源中心之一，除了一些栽培植物作蔬菜外，还有许多野生或半野生的种类，如荠菜、马齿苋、藜蒿、蒲公英、鱼腥草等，也可作为蔬菜食用。
但是，这些野生的、半野生的和木本植物、菌、藻、蕨类、调味品类，主要来自少数地区特产。主要的蔬菜还是一、二年生草本植物。
有的粮食作物、油料作物、饲料作物也可作为蔬菜。如新鲜的大豆种子在长江流域是一重重要的蔬菜。马铃薯、玉米在北方和南方山区作粮食作物，在南方平原地区也作为蔬菜。许多种类，如胡萝卜、南瓜、芜菁、甘薯叶梗等既可作饲料，也可作蔬菜。
2.蔬菜的分类
据不完全统计，我国栽培的蔬菜有一百多种，其中主要栽培的有四五十种。
分类的方法很多，如按植物学特性分类、食用部分分类、农业生物学分类、温度分类、光照分类、营养成分分类、食用方法分类等等。
农业生物学分类是以蔬菜的农业生物学特性作为依据的分类方法。这种分类比较适合于生产上的要求。可分为以下几类：
1）根菜类
指以膨大的肉质直根为食用部分的蔬菜。包括萝卜、胡萝卜、大头菜、芜菁、根用甜菜等。生长期中喜温和冷凉的气候。在生长的第一年形成肉质根，贮藏大量的养分，到第二年抽薹开花结实。一般在低温下通过春化阶段，长日照下通过光照阶段。要求轻松深厚的土壤。用种子繁殖。
2）白菜类
以柔嫩的叶丛、叶球、嫩茎、花球供食用。如白菜（大白菜、小白菜）、甘蓝类（结球甘蓝、球茎甘蓝、花椰菜、抱子甘蓝、青花菜）、芥菜类（榨菜、雪里蕻、结球芥菜）。生长期间需湿润和凉爽气候及充足的水肥条件。温度过高、气候干燥则生长不良。除采收菜薹及花球外，一般第一年形成叶丛或叶球，第二年抽薹开花结实。栽培上要避免先期抽薹。均用种子繁殖，直播或育苗移栽。
3）绿叶蔬菜
以幼嫩的叶或嫩茎供食用。如莴苣、芹菜、菠菜、茼蒿、芫荽、苋菜、蕹菜、落葵等。其中多数属于二年生，如莴苣、芹菜、菠菜。也有一年生的，如苋菜、蕹菜。共同特点是生长期短，适于密植和间套作，要求极其充足的水分和氮肥。根据对温度的要求不同，又可将它们分为二类：菠菜、芹菜、茼蒿、芫荽等喜冷凉不耐炎热，生长适温15℃～20℃，能耐短期霜冻，其中以菠菜耐寒力最强。苋菜、蕹菜、落葵等，喜温暖不耐寒，生长适温为25℃左右。喜冷凉的主要作秋冬栽培，也可作早春栽培。
4）葱蒜类
以鳞茎（叶鞘基部膨大）、假茎（叶鞘）、管状叶或带状叶供食用。如洋葱、大蒜、大葱、香葱、韭菜等。根系不发达，吸水吸肥能力差，要求肥沃湿润的土壤，一般耐寒。长光下形成鳞茎，低温通过春化。可用种子繁殖（洋葱、大葱、韭菜），也可无性繁殖（大蒜、分葱、韭菜）。以秋季及春季为主要栽培季节。
5）茄果类
指以果实为食用部分的茄科蔬菜。包括番茄、辣椒、茄子要求肥沃的土壤及较高的温度不耐寒冷。对日照长短要求不严格，但开花期要求充足的光照。种子繁殖，一般在冬前或早春利用扩地育苗，待气候温暖后定植于大田。
6）瓜类
指以果实为食用部分的葫芦科蔬菜。包括南瓜、黄瓜、甜瓜、瓠瓜、冬瓜、丝瓜、苦瓜等。茎蔓性，雌雄同株而异花，依开花结果习性，有以主蔓结果为主的西葫芦、早黄瓜。有以侧蔓结果早、结果多的甜瓜、瓠瓜。还有主侧蔓几乎能同时结果的冬瓜、丝瓜、苦瓜、西瓜。瓜类要求较高的温度及充足的阳光。西瓜、甜瓜、南瓜根系发达，耐旱性强。其它瓜类根系较弱，要求湿润的土壤。生产上，利用摘心、整蔓等措施来调节营养生长与生殖生长的关系。种子繁殖，直播或育苗移栽。春种夏收，有的采收可延长到秋季，还可夏种秋收。
7）豆类
以嫩荚或豆粒供食用的豆科蔬菜。包括菜豆、豇豆、蚕豆、豌豆、扁豆、刀豆等。除了豌豆及蚕豆耐寒力较弱能越冬外，其它都不耐霜冻，须在温暖季节栽培。豆类根瘤具有生物固氮作用，对氮肥的需求量没有叶菜类及根菜类多。种子繁殖，也可育苗移栽。
8）薯芋类
以地下块茎或块根供食用，包括茄科的马铃薯、天南星科的芋头、薯蓣科的山药、豆科的豆薯等。这些蔬菜富含淀粉，耐贮藏，要求疏松肥沃的土壤。除马铃薯生长期短不耐高温外，其它生长期都较长，且耐热不耐冻。均用营养体繁殖。
9）水生蔬菜类
需生长在沼泽地区的蔬菜。如藕、茭白、慈菇、荸荠、水芹、菱等。宜在池塘、湖泊或水田中栽培。生长期间喜炎热气候及肥沃土壤。除菱角、芡实以外、其它一般无性繁殖。
10）多年生蔬菜类
指一次种植后，可采收多年的蔬菜。如金针菜、石刁柏、百合等多年生草本蔬菜及竹笋、香椿等多年生木本蔬菜。此类蔬菜根系发达、抗旱力强，对土壤要求不严格，一般采用无性繁殖，也可用种子繁殖。
11）食用菌类
指能食用、无毒的蘑菇、草菇、香菇、金针菇、竹荪、猴头、木耳、银耳等。它们不含叶绿素，不能制造有机物质供自身生长。必须从其它生物或遗体、排泄物中吸取现存的养分。培养食用菌需要温暖、湿润肥沃的培养基。常用的培养基有牲畜粪尿、棉子壳、植物秸秆等。
蔬菜种类名称大全
1、生菜。生菜富含维生素、微量元素，含水量是蔬菜实随低督中的佼佼者，多吃有助于皮肤补水里协，对因胃肠功能不好引起的痤疮洲跑跑药波八耐知此坏衣也有一定辅助治疗作用。
2看考考、菜花。菜花含有丰富准并完流达细官技加喜复的维生素类物质，每200克新鲜菜花可为成年人提供一天所需维生素A的75%以上。其维生素C的含量更为突出，每百克可达80毫克，比常见的 大白菜、黄豆芽菜含量要高3-4倍，比柑桔的含量要多出2倍。中医素来有“色白入肺”之说。秋天是呼吸道感染疾患多发季节，洁白的菜花无疑是一种适时的保健蔬菜。
3、莲藕。无论做汤、清炒还是凉拌，莲藕都客换万念增万毫月是秋季养生食谱上大受欢迎的食材。其含有丰富的维生素B1，有助于缓解疲劳、促进新陈代谢和消化，还有美肤的作用。此外，莲藕还含有维生素C、钙、铁等无机盐，具有抗乐练应占离氧化作用的多酚类物质。从中医角度来讲，生藕性寒，有清热除烦的效果，煮熟后由凉变温，能养胃滋阴、健脾益气养血，尤其适合老幼妇孺、高热病人、高血压、食欲不振、缺铁性贫血者食用。
4、香菜。香菜香味独特，具有刺激食欲、增进消化等功能。中医认为井能轮判束怎万独英氢审，香菜有温中健胃的作用，适当吃点香菜可以缓解胃部疼痛、消化不良等症状。
5、莴笋。莴笋肉留质细嫩，生吃热炒均相宜。常吃莴笋可增强胃液和消化液的分泌，增进胆汁的分泌。
6、小白菜。小白菜又叫青菜、鸡毛菜，是始贵养是蔬菜中含矿物质较丰富的土宽果获这李能掉宽一种，尤其钙元素，高达90毫克/100克，比大白菜高出近一倍。小白菜中简置都营形盾首乐损歌还含有大量有助于钙吸收的矿物质元素和维生素K。另外，小白菜富含维生素B1、B6、泛酸等，具有缓解精神紧张的功能，多吃有助于属终棉吧齐门抓声找迅保持平静的心态。需要指出的是，小白菜不可以生吃，用它制作菜肴时，炒、熬时间不宜过长，以免营养流失。
7、蘑菇：种类较多，现多为人工培植，包括菜蘑、口蘑、香菇等，同为蕈类。性平、味甘，含多糖类、维生素类、蛋白、脂肪和无机盐等。实验证明其多糖有调节免疫、抗肿瘤的作用，肝病病人宜常食用之。
8、胡萝卜：性微温，味甘、辛，富含维生素A原(胡萝卜滑促英同项宪素)，亦含挥发油。本品带粉评富有营养，健胃消食，生熟均可食，对于提高肝病病人维生素A水平，间接预防癌变的发生具有较好作用。
9、西红柿：茄科植物，性固氧响投杆创销平，味酸微甘，富含蛋白质、脂肪、无机盐、烟酸、维生素C、维生素B1、维生素B2及胡萝卜素。具有清热解毒、凉血平肝之功效，生熟食用均可。
10、冬瓜：性微寒，味甘，含蛋白质、维生素、腺嘌呤、烟酸，瓜皮可利水消肿;瓜子可消痈肿，化痰止咳;请团黑左买操杨封举九瓜肉可清热止渴，并可解鱼蟹毒。