煮汤圆的方法
Time:2023-06-25 07:32:18
关于煮汤圆的方法的问题，我们总结了以下几点，给你解答：
煮汤圆的方法
明天就是正月十五元宵节了，根据咱们的传统老习俗，闹元宵的同时也少不了吃上一碗象征团团圆圆的汤圆。
说到汤圆，估计很多人搞不清楚该咋煮？到底是“冷水下锅”还是“开水下锅”？到底咋煮才能圆滚滚的不破皮、不露馅、不粘连、不夹生？别看是个小事，这其中却有3个不容忽视的细节。下面，我就给大家好好讲一讲，让你轻轻松松煮出一锅圆润饱满、软糯香甜的汤圆。
问题一：汤圆到底是冷水煮还是开水煮？想弄清楚这个问题，首先得看汤圆的种类。如果是手工现包现煮的汤圆，那很简单、和饺子的煮法基本一样，开水下锅，煮的时候多点两次熟就行了。关键是现在的生活节奏快，大多数家庭吃的都是超市的冷冻汤圆，这个时候的煮法就有讲究了。
开水下锅煮：刚从冰箱里拿出来的冷冻汤圆，直接开水下锅的话，很容易因为内外温差太大而整个破裂，可能刚开始不明显，但是煮着煮着就会陆续出现破皮露馅的现象。这也是为啥下锅时看着好好的，出锅时却都烂了。
冷水下锅煮：冷冻的汤圆冷水下锅，这其实是一个慢慢化冻的过程，等汤圆化完冻到煮熟，中间的时间跨度太长，前期很容易把汤圆泡烂、即便是不烂也会变形，后期又会因为糯米皮的过度糊化而粘连导致破皮。如果不想煮烂那可能会夹生，如果不想夹生那很容易煮烂露馅，陷入两难的处境。
所以煮汤圆既忌讳开水下锅，又忌讳冷水下锅，那到底咋煮？
最优方法：经过我多次试验，冷冻汤圆在水似开非开的时候下锅，也就是水温差不多80度、开始冒鱼眼泡的时候煮，既不会内外温差大儿破裂、又不会煮的时间太长而露馅，煮出来那是圆润又饱满。
问题二：煮汤圆，需要牢记哪3点？1.记得加盐
俗话说：要想甜来点盐。煮汤圆的时候提前在水里加点盐，既能使汤圆的口感更加香甜，还能提高水的浓度防止粘连。
2.记得搅动
刚下锅的汤圆会沉在锅底，这个时候要经常用勺子背搅一搅、推一推，避免因为糊锅导致的破皮。同时搅动还能使汤圆受热更均匀，煮出来更圆润、不变形。
3.记得点水
水烧开以后要记得赶紧点水，不能让汤圆一直在沸水中翻腾，这个时候很容易把皮煮烂，但馅还生的。每一次开锅就立马点水，来回点个2—3次，汤圆会圆滚滚地飘上来，根本不会出现破、露馅、夹生的现象。
【煮汤圆操作演示】1.烧一锅温水，往里面加半勺食盐，水温差不多80度的时候把汤圆放进去，开中火煮制。
2.煮的时候经常用勺子背、顺着一个方向搅一搅，千万不要来回搅，不然不煮烂也搅烂了。开锅以后往里面加一勺凉水，尽量不要让水一直沸腾，再次烧开还点水，基本上点个两三次，差不多煮汤圆就熟了。想要更软滑有弹性的话，吃的时候还可以过一下凉水。
【心得体会】这是我试了很多次才总结出来的煮汤圆的方法，最重要的一点就是下锅时的水分，切记不要开水煮，也不要冷水煮，不然一步错步步错，牢记这3个要点，汤圆个个圆润、不粘锅不破皮不露馅。
具体煮汤圆的时间还得根据汤圆的大小来定，普通汤圆基本上8分钟左右，汤圆变得圆润饱满、光滑晶莹就是熟了。
（第一美食编辑：小雅）
正确煮汤圆的方法
轻轻捏在下锅前，应用净手微捏元宵，使其外皮上略有裂痕，这样下锅煮透后的元宵里外皆熟，不会夹生，且软滑可口。
开水下待水烧开后，把元宵慢慢放入锅内，同时应随即用勺将其轻轻推开，朝同一方向略作搅动，使其旋转几圈，不粘锅。 慢火煮旺火煮上片刻，待元宵浮起后，迅速改用小火慢煮， 点冷水在煮元宵的过程中，每烧开一次锅应同时点入适量的冷水，使锅内的元宵保持似滚非滚的状态。
开锅两三次后，再煮上一会儿，便可出锅食用。 勤换水锅内的沸水连续煮过两三次元宵后，即应及时换水。因为这时锅内的元宵汤已变得稠腻，如果再继续使用下去，不但元宵熟得慢，而且容易夹生。
及时煮生元宵的糯米粉中含水量较多，若将元宵做好后久放，会出现变质现象，生元宵受冻后再煮，还常会煮破皮子，影响外观。 快出锅已经煮熟的元宵若一时吃不完，应及时出锅，并将其置于洁净的冷开水中，待冷却后捞出装入盘中。
煮元宵
1、先把水烧开，然后放下冰冻的汤圆然后改小火，不要让水沸腾起来为宜。
2、如因见水沸腾起来了适当的加点凉水下去，轻轻的推动汤圆不要用力搅动，用力搅动汤圆就会破的，煮到汤圆浮在水面上就可以吃了。
3、冰冻汤圆从冰箱取出后不会很快融化，如果汤圆上有冰层，建议先适当化一下，否则煮出来的汤圆口感不好。
4、最好用不锈钢锅具，先接适当的水放在火上加热，等到水将沸的时候把汤圆顺锅边慢慢滑下，然后用汤匙顺着锅边慢慢搅拌，不要推到汤圆，因为可能会把汤圆推破，推到汤圆确认没有沉底的时候盖上锅盖，等待汤圆煮沸.
等到锅里的水沸腾以后，汤圆会慢慢飘起来，等到汤圆差不多都飘起的时候再用汤匙轻推几下，等到汤圆涨到原来的一半时，就可以关火了，冰冻汤圆就煮好了，如果喜欢口味偏甜的话，也可以用江米甜酒来煮那样口感更好，不过水就要少一点，因为还要加入江米甜酒嘛。
其实呢煮汤圆也有巧门哟！想要让汤圆吃起来Q弹有劲，满口香甜馅料的话，可以来试试以下几个小诀窍：
诀窍一：糖水要先煮好，先把糖水煮好，再用另外一锅水煮汤圆。这样就不会在煮汤圆时，还要一直搅动锅子让糖溶解，也可避免弄破汤圆。
诀窍二：水要多，并且水沸以后就要下锅，水够多的话，就能避免煮的时候汤圆黏在一起，互相碰撞造成汤圆皮破裂，水煮沸后，再把汤圆丢下去，接着开小火煮即可。
诀窍三：使用锅铲比汤匙好，煮汤圆时，只要用锅铲轻轻推动汤圆，可避免汤圆黏锅。这样锅铲接触面积较小，比较不会让汤圆破掉。
诀窍四：点水，汤圆稍微膨胀浮起时，要稍稍用锅铲或是汤匙背面将汤圆压一压，这个动作叫做“点水”，这样会让汤圆的熟度均匀。
诀窍五：汤圆不久煮，汤圆只要煮熟就可以盖上锅盖闷5分钟，让汤圆更为软糯，千万不能久煮，否则会让口感软糊，没有嚼劲。
怎样煮元宵才能使其更为香糯味美，其中有一些不容忽视的窍门。
轻轻捏在下锅前，应用净手微捏元宵，使其外皮上略有裂痕，这样下锅煮透后的元宵里外皆熟，不会夹生，且软滑可口。
开水下待水烧开后，把元宵慢慢放入锅内，同时应随即用勺将其轻轻推开，朝同一方向略作搅动，使其旋转几圈，不粘锅。
慢火煮旺火煮上片刻，待元宵浮起后，迅速改用小火慢煮，否则会使元宵在锅内不断翻滚，煮出的元宵外熟里生不好吃。
点冷水在煮元宵的过程中，每烧开一次锅应同时点入适量的冷水，使锅内的元宵保持似滚非滚的状态。开锅两三次后，再煮上一会儿，便可出锅食用。
勤换水锅内的沸水连续煮过两三次元宵后，即应及时换水。因为这时锅内的元宵汤已变得稠腻，如果再继续使用下去，不但元宵熟得慢，而且容易夹生。
及时煮生元宵的糯米粉中含水量较多，若将元宵做好后久放，会出现变质现象，生元宵受冻后再煮，还常会煮破皮子，影响外观。
快出锅已经煮熟的元宵若一时吃不完，应及时出锅，并将其置于洁净的冷开水中，待冷却后捞出装入盘中。
先把水煮滚，然后把元宵放进去，放进去之后要拿勺子把元宵搅搅，免得元宵沾锅底，水滚之后开小火慢煮，直到把元宵煮到漂在水面上就熟了！
煮元宵不像煮饺子，不用加冷水的！
煮元宵时，下锅前，用手轻捏“元宵”，使其略有裂痕，这样煮出来的“元宵”，里外易熟，软滑可口。
开水下锅内水开后，放入“元宵”，用勺背轻轻推开，让“元宵”旋转几下，就不粘锅底。
文火煮“元宵”入锅煮至浮起后，要迅速改用文火，否则，“元宵”不断翻动，受热不均匀，外熟内硬不好吃。
点冷水“元宵”入锅后，每开一次应点入适量的冷水，使之保持似滚非滚的状态。开两三次后，再煮一会儿，即可捞出食用。这样煮出的“元宵”质软不硬，香甜可口。
煮汤圆的方法和步骤
1、冷冻黑芝麻汤圆备好，无需解冻哦！锅里加水后开火，需要注意的是水要多，这也是汤圆不破皮的一个要点。2、锅里的水烧到40-50度的时候，倒入汤圆，然后用勺子推动汤圆不沾底，盖上盖子大火烧开。煮汤圆，不能凉水下锅。那是因为汤圆冷水京句许古爱随边最容易被泡坏，尤其是冷冻汤圆。而正确的方法是锅里的水40-50度的时候下入，随创初阶着水温的升高，此时外皮被烫熟，就不会存在被泡坏的问题3、汤圆开锅后转中火，这时候我放了些冲洗过季轴相优还跟向毛的枸杞，浮起来的汤圆无需推动，在锅里水开的情况下，汤圆不断滚动，此时火不宜太大，容易煮破。4、汤圆会不断长个，中火滚开3-5分钟群味就可以关火了。注意，煮汤圆时间不宜太长，久了也会破皮5、盛汤圆不能用笊篱捞哦，汤圆跟饺子可不一样，外皮又黏又软，它会黏在一起，导致破皮，正确方法是用勺子直接连解二物胞错希汤盛。