拔丝苹果的做法视频，教程， 怎样做拔丝苹果
Time:2023-06-08 08:04:19
关于拔丝苹果的做法视频的问题，我们总结了以下几点，给你解答：
拔丝苹果的做法视频
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拔丝苹果的做法视频 怎样做拔丝苹果
拔丝苹果
原料： 苹果250克、鸡蛋清1只、精制油750克(实耗50克)、白砂糖200克、芝麻油20克、生粉50克、面粉25克
制法：
(1)苹果削去皮及核，用刀切成4厘米见方大滚刀块，沾上面粉、鸡蛋清、清水和生粉调成水生粉浆，苹果块放入拌匀上浆。
(2)烧热油锅，放入精制油，烧至6成熟时，将苹果块逐块下锅，炸至谈金黄色捞出，置油锅于文火上。另用净锅滑油后，加入白砂糖，炒至溶化，转淡金黄色时，端锅离火，手不停地转动锅子，苹果块即入高温油锅中复炸至表皮鼓起，即倒塌入糖汁内，颠锅翻动，待糖汁包住苹果块，即可装盆(盆内先抹上芝麻油)。
(3)食用时，应附带冷开水，将苹果块沾水后食用，以防烫嘴。
拔丝苹果很简单，只要苹果切块，放油炸“半熟”，捞出等油再开再炸第二遍，那样不仅颜色好看，里嫩外酥。
然后熬糖。锅清洗干净倒入小半碗糖。再加水，水摸过糖一点就行。然后按照一个方向不停的搅拌。一直糖起泡变色了，一挑一起有点粘丝。把苹果倒里面翻炒均匀。 均匀了捞出来就可以吃了。
猕猴桃拔丝是不可能的除非没熟硬的时候裹上淀粉炸，之后的步骤一样
以下几种不会出丝。第一。水放多了，。第二苹果凉了再接触糖也不会出丝。第三，熬糖的锅有油也不会出丝。第四糖放少了也不会出丝。第五熬的时候搅拌不均匀也不会出丝
您好！拨丝苹果的做法如下，供您参考：
主料：
苹果200克，鸡蛋1个，面粉50克，干淀粉50克。
调料：
白糖、植物油。
制法：
1.将苹果去皮，改刀切成大枣大小的块。鸡蛋磕入碗内，加面粉、干淀粉、3匙植物油、6匙清水，调成稠糊，放入切好的苹果块，拌匀。
2.锅置火上，倒入油烧熟，逐块下入挂糊的苹果块，炸至微黄捞出。待油温再升高时，下入苹果块，复炸一次至金黄色时捞出沥油。
3.锅内留少许油，下入60克白糖，小火熬至糖全部溶化、刚刚微黄变色并有小汽泡时，迅速下入炸好的苹果块，翻拌匀，出锅装盘。另带一碗净凉水上席，吃时蘸凉水。
说明：
此菜系火候菜，制作的关键有两点：一是苹果要炸透炸熟，表皮要酥脆。二是熬糖要恰到好处，熬嫩了不出丝，老了则有苦味。同时上菜要快，以免过冷拨不出丝。如冬天吃此菜，盘子下面要垫一碗热水，以保持菜肴的温度。
拔丝苹果
用料：苹果2个、蛋2个、面粉1碗、砂糖6匙、纯麦芽1匙、沙拉油6碗、黑芝麻2匙。
制作方法：苹果去皮，切成滚刀块；蛋打匀，与面粉拌合；砂糖、清水、纯麦芽在锅中煮，待砂糖溶化，用小火慢慢熬黄；糖快好时，另锅将沙拉油烧热，香蕉块沾里面糊投入油中，炸至金黄色时捞出，倒出糖汁中拌匀；稍撒黑芝麻。
特点：色泽浅黄微亮，质地柔软鲜嫩，吃时蘸水拔丝，香甜可口沁心。
找了个拔丝苹果的视频，你看看。
http://www.tudou.com/programs/view/2u9jYJpWJoY/
拔苹果必须拍粉或者挂糊炸，不然熬的糖挂不住。
其实拔丝大同小异，一些容易变形的材料只要稍加处理，烹调时注意些细节就行。
猕猴桃你可以借鉴一下拔丝冰激凌的方法，找人帮你，两个锅同时做，一个烧油一个熬糖，猕猴桃挂糊急火快炸，炸好马上倒入正好熬好的糖锅，协调性自己掌握好，至少能保证在吃完之前不变得……很奇怪。
糊调好了，就算里面是半流体也没事。GL！
猕猴桃也想做拔丝的 你就郁闷我吧 那玩意太软了 做不成 除非你锅功 超级棒的大厨 我虽然不是大厨 但是 大厨也难做出来 或者做出来不是把丝的 而是糖稀状的 嘿嘿
拔丝苹果 基本调味料：糖150克 要领 ① 面粉加少许水拌成面糊。 ② 煮糖时，要用锅铲不停的搅拌，才不会粘锅。 作法 一，把苹果削皮，四面切，中间的核不要。然后把苹果切成小块。装盘 二，半碗面粉，加水，成稠糊状（按苹果量而定） 三，把苹果块放面粉糊里，让面粉糊全包住苹果块 四，锅里放油，以盖住苹果块为好，用小火到三成热 五，放入苹果块，两边煎成淡黄就行 六，再把煎成淡黄的苹果块上再裹上一层面粉糊糊 七，再放入油锅煎成黄色，然后装盘 八，再在油裹里倒上白糖，用小火熬，直到桔黄色，成糊状 九，倒出锅里的油，留着糖糊在锅里。把苹果块倒入锅，搅拌。（记住搅拌的时后，用中火，不然糖很容易变硬，就包不住苹果块了） 十，事前预备一碗冰水,或凉的白开水,将出锅的拔丝苹果在冰水里过一下,皮脆内软,甜香满口。 全程示范图如下： http://news.xinhuanet.com/food/2004-06/17/xinsrc_-底部咨询-4982413234.jpg
拔丝苹果的做法视频教程
拔需虽控测表丝苹果做法
需要食材：
苹果4个、糖50克、淀粉30克
拔丝苹果做法步骤：
1、选用脆一点的小苹果4个，如果苹果比较大，那么只需要2个，将苹果削皮，去掉中间的果核，然后切成块。
2、切好的苹果放入盆里，用手撒上一点点的清水，接着把淀粉倒入，再搅拌均匀，让苹果的每一面都挂上又汽酒皮后说林晚给淀粉，然后静置5分钟。或者将淀粉加水调成淀粉糊，直接演校依欢创茶比科基端己挂在苹果表面也行。
3、锅里多放一点油，当油温升到5-6成热的时候，放入苹果开始除械回死另炸，苹果本身直接就能吃，所以只需要将外表零格山思李盾直温限包裹的淀粉炸成金黄定型即可捞出备用。
4、炸好的苹果如下图，金黄诱人，外面非常酥脆，里面又是清脆的感觉，给你两种截然不同的体验。
5、在一口干净的锅里加入糖和两勺清水，用小火先将糖融化，然后慢慢的炒，注意：在熬糖的时候，稍不注意就会熬过头，所以全程用小火来制作。
6、这就是熬糖的第二种状态了（如下图）泡泡开始变要银领什及现免殖多，但这个时候的糖色仍然是白色的，所以还要继续熬。
7、等到大泡开始变少，糖液开始变成浅黄色的时候就要注意了，已经半处于可以拔丝的状态了，因为糖的升温比较快，一不注意几秒钟就能熬过头。
8、等到糖汁变成黄色的时候，就可以下入炸好的苹果开始上浆拔丝了，这个状态的时间非常短，所以要提前将苹果准备在顺手的地方。
9、苹果下锅后要迅速的期杀雷标但欢紧名矿翻裹均匀，而且在天气凉，糖浆冷却的快的时候，更要加快速度显费构她常历大第。
10、在盘子里刷上一层薄薄的油，然后将做好的免领阶普政叶句石企苹果盛进盘子里，再用筷子蘸一点糖浆甩在苹果上面，形成点缀的效果。一道美观好吃的拔丝苹果就制作完成了。
小贴士：
1、炸好的苹果就要要趁热才好裹上糖浆，等到冷却后就不容易了，所以这道菜讲究一个快字。
2、糖汁状态：白糖完全融化后就是白色的糖汁，这时候的状态可以用来制作传统的蜜汁和蜜蜡菜品。当糖浆变成黄色的时候，就华职肥军上续理及准红源是拔丝的状态了，可以制作拔丝苹果，拔丝地瓜等等。当糖浆变成焦褐色的时候，加入清水就是糖色了，用来红烧或照者卤肉比较合适。
3、盘子底部刷油是为了防止糖浆冷却后不好清洗。