牛奶馒头的做法大全 视频
Time:2023-06-08 00:04:14
关于牛奶馒头的做法大全的问题，我们总结了以下几点，给你解答：
牛奶馒头的做法大全
正在减肥中的人，又特爱吃面食，怎么整？今天心血来潮，来款奶香小馒头，低糖，有营养，做早餐再也合适不过了。
By 指天椒fzlh
用料面粉 300克温牛奶 150ml白糖 10克做法步骤1、准备好自发粉，300克。
2、温牛奶150克，可以用纯牛奶或者高钙奶。
3、牛奶和面粉和面，盖上保鲜膜，发酵一小时。这是发酵好的状态，蜂窝状，用手指戳一个洞，不回缩就代表发酵好了。
4、将发酵好的面团，取出排气，记得一定要多揉，尽量排完里面的空气，这也是做出光滑漂亮的馒头关键。切好，整形，二发。
5、馒头生胚二发到原来的两倍大左右，冷水上锅，大火蒸，水开10分钟，焖5分钟，再开盖，成品出炉咯。
6、浓浓奶香味，哇，刚出炉，忍不住干掉两个。太好吃了。低糖有营养，又不担心长胖。做早餐再好不过了！喜欢的你，千万别错过咯！
小贴士1.自发粉配方里就有酵母，所以不需要额外加酵母了。2.每种面粉吸水性不一样，液体和面粉的比例一般是1：2，也可以自己根据实际情况加减。
面粉的营养功效养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
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牛奶馒头的做法大全视频
原料：
普通面粉 400g
牛奶 240克
发酵粉 5克
白糖 15克
步骤：
1、将白糖和发酵粉倒入温牛奶中，搅拌使其混合后静置5分钟左右,面粉放入盆中，逐渐的加入发酵粉的温牛奶并搅拌面粉至絮状
2、和好的面揉光，把揉好的面团放在盆中，用一块湿布盖上或者是保鲜膜，放置温暖处进行发酵
大约1小时后，面团发至两倍大，用手抓起一块面，内部组织呈蜂窝状，醒发完成
3、发好的面团在案板上用力揉十分钟左右，揉至光滑，并尽量使面团内部无气泡
4、揉好的面搓成圆柱，用刀等分的切成小块，整理成圆形，放入蒸笼里，盖上盖，再次让它醒发20分钟，这步很关键，第二次发酵后蒸出来的馒头更松软；（如果不喜欢圆形，就将切好的稍加整理，成为方形的刀切馒头也可）
5、凉水上锅蒸15分钟，时间到后关火，但不要立即打开锅盖，虚蒸几分钟后再打开锅盖
真是黑暗料理，楼上说的是牛奶馒头，哪里有用牛奶当水的
应该是用牛奶和面，蒸的话应该还是水！
牛奶代替水怎么蒸馒头做法如下：
一、用料
中筋面粉 300克 、 牛奶 170克 、 白糖 20克 、 酵母粉 3克
二、牛奶馒头的做法
1、牛奶和酵母粉，白糖，用打蛋器搅拌融化。
2、倒入面粉，拌成块。
3、放在案板上，手使劲揉压成面团 循环反复，至光滑面团即可。
4、收圆
5、放入盆子覆盖发酵至两倍大。
6、发酵好面团用手拉开可看见蜂窝组织。
7、取出发酵面团，排气，分成均匀剂子。
8、取一份面团压薄
9、把面团边往中间折叠式
10、用手搓成圆形
11、蒸笼放上纱布，摆放整齐馒头坯子，覆盖静置20分钟。
12、滚开水放入蒸15分钟，五分钟后开盖。
13、成品
拓展资料
馒头中含有酵母，酵母分为鲜酵母、干酵母两种，是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物，营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外，酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。
有实验证明，每1公斤干酵母所含的蛋白质，相当于5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤猪肉的蛋白质含量。因此，馒头、面包中所含的营养成分比大饼、面条要高出3～4倍，蛋白质增加近2倍。
参考资料来源百科馒头
楼主真的是奇葩啊，牛奶一煮沸后就会很浓稠了，根本就不能把馒头蒸熟，只是要想有奶香味，可以加奶粉，或者牛奶和面，或者食品添加剂
牛奶馒头的做法大全窍门
1、食材：面粉1来自500克、牛奶适量、白糖适量、酵母粉5克。2、取面粉1500克、牛奶适量备用。牛奶的取用量：用牛奶把面和好为止。不加水。3、先把牛奶加热一下，以建兰温热不烫手为好。把准备好的酵母粉加入牛奶中。乐父反复搅拌一会，尽量让酵母粉溶解。4、再取适量白糖加入牛奶中。如果就是想加速面粉的发酵过程，那么取一匙米林带直镇参沙半走技加入就可以。如果希望蒸好的馒头甜一些，就多加一些白糖。这可以根快群华吃化血缩子二据个人的口味喜好来添加。多搅班每被座究拌一会，尽量让白糖溶参价晚心映许间名花核解。5、用添加了酵母粉和白糖的牛奶和面，直到把名阿议管斯面和好为止。面和好后，在盆上盖好保鲜膜，放在暖和处，等待发酵。6、待面发好（面团体积是原来的1~2倍大或面团内出现蜂窝状）后，在面板上铺层干面，把面拿出来，在面板上反复揉，同时加干面，防止粘板。尽量把面里的气泡晶开揉出来。待面揉光滑不来不粘手后，做型。7、面做好型后，放入蒸锅，盖好盖子，醒五分钟左右，打开火蒸。待锅边冒气后再蒸十五分钟即可关火。关火两分钟后，就可以打开锅取出又白又香又质既效般诉甜的大馒头了。