油炸汤圆，的做法，怎样炸不爆窍门

Time:2023-06-07 03:42:13

关于油炸汤圆的问题，我们总结了以下几点，给你解答：

1、油炸汤圆
2、油炸汤圆怎样炸不爆窍门
3、油炸汤圆的做法

油炸汤圆

导语：炸汤圆为啥会爆，汤圆要不要先煮？教你正确做法，汤圆不开裂、不变形、不炸锅！

大家好，我是爱美食更爱生活的晓峰，“一餐一饭，心有所栖。柴米油盐，爱有所依。静看一树花开，慢享三餐四季。”“正月十五闹元宵，家家户户真热闹”，马上就要到我国的传统节日~元宵节了，中国的传统节日有很多，而且不同的节日有着不同的习俗，节日时吃的美食也都很有讲究，就像中秋节吃月饼、端午节吃粽子一样，元宵节要吃元宵。

元宵也叫汤圆，汤圆最早被叫作“浮元子”，后被人们称为元宵，因其外形圆圆的，所以元宵节吃元宵有着“团团圆圆、阖家幸福”的美好寓意！吃汤圆时，有的朋友喜欢煮着吃，也有的朋友喜欢炸着吃，炸汤圆好吃，但是做的时候却很刺激，经常是“噼里啪啦”地炸锅，破皮又露馅还特别吓人！那么，炸汤圆为啥会爆，汤圆要不要先煮？教你正确做法，汤圆不开裂不变形不炸锅！一起来看看吧：

1.起锅加入足量的清水，烧至水冒泡时加入一匙食盐，目的是防止汤圆粘连，然后下入汤圆，用勺子背部贴着锅底轻轻搅动几圈，防止汤圆沉到锅底粘锅，然后等水开后点入半碗清水，目的是使汤圆内外受热均匀，煮出的汤圆好吃，煮时还不易破皮。全程点入两次凉水，水滚三个开，看着汤圆变得胖胖的、鼓鼓的，全都浮起来了，汤圆就煮好了，用勺子捞出，放入冷水中过一下凉，然后控干水分备用。

汤圆炸之前先煮一煮，不但熟得快，而且外皮也会变得更有韧性，再炸的时候就不会炸锅了。煮好的汤圆过一下凉水，既可以防止汤圆粘连，而且可以使汤圆皮更筋道，炸好后外酥里嫩更好吃。

如果汤圆直接放入到油中炸，汤圆里面会产生大量气体，从而导致汤圆爆裂，而我们先将汤圆煮熟，使汤圆中的气体被排出，汤圆自然就不会炸裂了。

2.汤圆过凉控干水分后，再往里磕入一个鸡蛋，轻轻搅拌均匀，让汤圆的表面均匀地裹满蛋液，接着再将汤圆放入混有黑芝麻的面包糠中打几个滚，让其均匀地粘满面包糠。

汤圆炸之前先裹上一层面包糠，不仅不吸油，而且炸好后外酥里嫩更好吃。

3.锅中加油，油要稍微多一点，烧至5成热时将裹好面包糠的汤圆放入，然后用铲子不时地轻轻搅动汤圆，让其受热均匀，炸至汤圆表面变成金黄色时即可捞出，美味即成。

因为汤圆本身已经煮熟了，炸至金黄色时，外皮也已经变得酥脆了，所以这时就要迅速控油捞出，不要长时间炸制，否则不但易糊锅，而且汤圆炸得时间久了还会产生气体，依然有可能炸裂。

炸汤圆为啥会爆，汤圆要不要先煮？教你正确做法，汤圆不开裂不变形不炸锅！炸汤圆时要先将汤圆煮熟再炸，既可以缩短炸制的时间，还可以防止汤圆炸锅；炸的时候，要眼明手快，看到汤圆变至金黄即要迅速出锅，这样炸汤圆，外酥里嫩，不裂不炸锅，又香又好吃！

今天的分享这到这里了，我是晓峰，如果您喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！

本文由吃货峰子原创，欢迎关注与您一起交流，让大家受益，三人行必有我师焉~

油炸汤圆怎样炸不爆窍门

炸汤圆能炸脆且不爆裂的办法：
1、炸汤圆时，要将生汤圆放到水中先煮熟，再放入锅中炸，因为生汤圆直接放入到油中炸，生汤圆里面会产生大会气体，从而导致汤圆爆裂，而先将汤圆放到水中煮熟，使汤圆的气体都排出去了，汤圆自然就不会爆裂了，而且这样做的汤圆吃着会更酥脆。
2、炸汤圆时，用大火炸，火小了，汤圆表面受到的温度太低，汤圆就会粘锅，炸汤圆时，高油温下锅，油温太低，也会导致汤圆粘黏。
3、煮汤圆时，加适量的白糖，可以防止汤圆粘锅，加糖还能使汤圆吃着更加的入味。

炸汤圆的步骤如下：
食材：糯米粉500克、凉水220克，白糖5克、红糖、食用油适量。
1、先将糯米粉和水全部混合在一起，搅拌均匀后，将和好的糯米面分成均匀的小块，再揉成球状即可备用。
2、锅中烧一锅水，水热后，放入5克白糖，然后再放入汤圆，开大火煮，直到汤圆全部浮起来，即可起锅，接着将汤圆的水沥干，即可备用。
3、热锅放入冷油，油温9成热放入煮好的汤圆，全程大火炸，直到汤圆表面全部炸成金黄色即可起锅，蘸上一点红糖，即可食用。

汤圆作为大家都很喜爱的一道传统美食，食用方法也是多种多样的。如何油炸汤圆又不使其爆裂？
我们可以试试用冷油炸,就是炸时候要严格控制油温要用很小的火,小汤圆靠油养熟,捞起来,过几分钟,等汤圆外面凉了里面还温温的时候再放进油锅复炸,这样是就不会爆开了,而且因为复炸过,所以外面很酥很好吃，大家都试试吧。

有个典故，说是春秋末期，楚昭王在复国归途中经过长江，见有东西浮在江面上，舟人将之捞起，此物色白而微黄，剖之瓤红如胭脂，味道甜美。左右无人能识，昭王遣人问孔子。子曰：“此物浮萍果也，得之者复兴之兆。”因为这天是元月望（正月十五），以后每年这天，昭王都要命人用面仿制此果，以山楂做成胭脂红的馅料煮食。之后，逐渐演变为元宵节吃汤圆的习俗。

还有一种说法，相传唐太宗为犒劳大将郭子仪，下旨御厨在正月十五的上元节以上好的糯米制成特殊食品应宴。御厨们灵机一动，创制出一道香糯柔软的白圆团子，献给皇上。唐太宗品尝后，赞不绝口，并将其定名为“唐圆”，象征唐王朝一统天下。因唐圆是在元宵节时吃的，民间遂将之称为元宵，即汤圆。
炸汤圆用冷油炸,就是炸时候要严格控制油温要用很小的火,小汤圆靠油养熟,捞起来,过几分钟,等汤圆外面凉了里面还温温的时候再放进油锅复炸,这样是绝对不会爆开的,而且因为复炸过,所以外面很酥很好吃的。
炸的时候油温不要太热，防止外面焦了，里面还不熟，慢火炸，炸的时候不断用筷子在上面扎孔，一个上面最少也要扎5、6个，这样防止扎过的眼儿被里面的馅料堵死，炸至外面金黄色就可以了，很不错。
炸之前不要用牙签扎，容易扎碎，蒸过再炸口感不如直接炸得好。

您好
炸汤圆，一般使用中火，油温5成热左右就可以下锅了（油温过高汤圆失水过快就会爆开，而且容易糊。），至汤圆浮起表面微微发黄就可以了。
首先，如果是速冻的汤圆一定要解冻至室温，不然一冷一热这就容易爆开，不仅不美观还有可能伤人，至于炸脆的法子嘛，可以沾点淀粉，最后注意油多来点要让汤圆浮起来不然是炸不好的。
希望对您有一点帮助谢谢