羊肉面片的做法/视频/和配料
Time:2023-06-05 18:43:18
关于羊肉面片的做法的问题，我们总结了以下几点，给你解答：
羊肉面片的做法
今天夏天带家人自驾游去甘南，路过宁夏中卫，到那里已经是晚上十点多了，就近在一家小饭馆吃了点宵夜，一大盆羊肉面片汤，当时点的时候没抱多大希望，觉得能凑合吃饱了就得了，谁知一上来每人分一小碗后一尝，还真的是好吃，锅气十足，羊肉虽然没几片但是味道很鲜，当然，味精肯定是放了，但是我觉得即使不放味精味道也相当可以了，那一次我连吃三碗，真是过瘾，回来之后久久不能忘怀，正好那天不知道吃什么，忽然想起这个了，冰箱里也有羊肉，那么就来做这个吧，记得当时我还进他们的厨房看了一眼，就是普通的一家人开的饭馆，两个婆姨裹着头巾在忙碌着，我伸头看了看正做面片汤的老板，他边炒边对我说，面片要单独煮，不能一起煮，不好吃，而且他们的面片是机器压的，很整齐，当然，最重要的一点是人家饭馆的灶好，火力猛，炝锅后煸炒的过程就是锅气出现的过程，家里这点无论如何也是比不上的，好了，废话少话，我们开做吧。
主料：羊肉 洋葱 西红柿 面片
调料：酱油 盐 香菜 香油
羊肉切薄片，洋葱和西红柿切小丁备用
提前和好面，要硬一些，擀成大薄片，然后切成小片
烧开水先煮面片
另一边炒锅烧热，倒适量油，先煸炒羊肉片十五秒左右
接着放洋葱丁再炒一下，全程大火
再放西红柿接着炒
炒出香气而且颜色变红后放一些酱油
倒一些开水，再倒一些面汤，大火煮两分钟，以便于出味
把面片盛进这边的炒锅中大火煮开，放盐
煮一两分钟后放香菜，香油，胡椒粉关火搅匀就可以了
后记：
这个主食简单，我就不写分量了，大家就看一下做法就成。
面要和的硬一些，这样做出来的面片才筋道。
羊肉不用太多，我这个三口人吃有个二三两的肉足够，太多反而腻了。
炒料的时候记得一定要开大火，这样炒出来才会有香气，才能融入到汤中。
最后煮面条的时候我是放了一半的面汤一半的水，这样做出来的汤更清爽，如果您喜欢稠乎乎的感觉，那么就直接把面片和面汤倒过来就成了。
酱油不用多放，起到上个色提一点味道的作用就成了。
其实做面汤最重要的就是炝锅，如果炝不好锅，那么做出来的汤面就不太太好吃，大家知道这一点就足够了。
我的第一本美食书，希望大家喜欢！
羊肉面片的做法和配料
羊肉面的做法
辣羊油的做法：
1.先将肥肉一样的羊油放入炒菜锅里炼，就像炼猪油一样的炼出油
2.捞出油渣，再加入适量的素油（色拉油或者花生油之类的都行，加素油是为做好的辣羊油不硬更松散）
3.加入花椒、八角、小茴香小火炒出香味后捞出关火
4.等油的温度稍稍下降后再放入辣椒面搅拌均匀，凉透后即成下图样的辣羊油（油温太高会烫焦辣椒面的，所以要略等油温降低再放入辣椒面）
羊肉面的做法：
5.羊肉与冷水一起下锅，开后大火煮2—3分钟，关火捞出用清水洗去血沫，与白萝卜、姜片一起放入紫砂锅煲煮
6.另起一锅用煮好的羊肉汤煮熟面条，羊肉撕成效块，放入碗中
7.碗中加入适量的羊油，冲入煮面条的羊肉汤，用热汤将羊油烫化，再加入盐调拌，最后捞入面条就可
主料羊肉300克 辅料油适量盐适量蘑菇300克胡萝卜300克
步骤
羊肉打卤面的做法步骤11.胡萝卜洗净备用
羊肉打卤面的做法步骤22.胡萝卜切丁备用
羊肉打卤面的做法步骤33.蘑菇洗净备用
羊肉打卤面的做法步骤44.蘑菇切丁备用
羊肉打卤面的做法步骤55.做好的羊肉卤烧热
羊肉打卤面的做法步骤66.下入胡萝卜
羊肉打卤面的做法步骤77.下入蘑菇
羊肉打卤面的做法步骤88.烧好了
羊肉打卤面的做法步骤99.盛出备用
羊肉打卤面的做法步骤1010.另锅加水烧开
羊肉打卤面的做法步骤1111.下入面条
羊肉打卤面的做法步骤1212.煮好了准备出锅
羊肉打卤面的做法步骤1313.先来一碗，嘻嘻
羊肉面片的做法视频
步骤1羊肉切厚片，开水锅里焯去血水步骤2砂锅放水、八角、姜、花椒煮开，焯好的肉片捞到砂锅，加焯羊肉沉淀的汤煮开步骤3煮开后加盐、白糖、酒再烧开，撇去浮沫小火炖烂步骤4香菜、葱切末，加花椒面、味精，羊肉煮好后舀两勺汤烫一下步骤5面条煮熟、过开水，先舀上炖好的羊肉，再舀一勺烫好的香菜、葱末
初级
炖
原味
三小时
主料
羊肉适量
面条适量
辅料
八角1个
姜1小块
花椒粉少许
盐3克
白糖2克
白酒少许
香菜少许
葱少许
小葱少许
味精2克
陕北羊肉面片的做法步骤
1.羊肉切厚片，开水锅里焯去血水。
2.砂锅放水、八角、姜、花椒煮开，焯好的肉片捞到砂锅，加焯羊肉沉淀的汤煮开。
3.煮开后加盐、白糖、酒再烧开，撇去浮沫小火炖烂。
4.香菜、葱切末，加花椒面、味精，羊肉煮好后舀两勺汤烫一下。
5.面条煮熟、过开水，先舀上炖好的羊肉，再舀一勺烫好的香菜、葱末。