羊肉水饺怎么调馅 好吃
Time:2023-06-05 04:32:16
关于羊肉水饺怎么调馅的问题，我们总结了以下几点，给你解答：
羊肉水饺怎么调馅
导语：20年饺子馆老板教你调羊肉馅，牢记1个小技巧，汁多味美好吃不腻
饺子不仅是传统节日的特色食物，更是老百姓餐桌上常会出现的主食之一，饺子的馅料丰富多样，各种食材都可以经过加工做成馅料，素馅、肉馅、海鲜馅等等皆可，人们完全可以按照个人的喜好选择，而想要的饺子的口感更为丰富，当然是选择荤素搭配的馅料为好，这次分享给的大家的便是羊肉白菜馅饺子的做法，这个调馅的方法还是有着20年经验的饺子馆老板分享的，小编在家尝试做后，得到了家人的一致好评，1口1个汁多美味还不腻，下面我们一起来学习。
羊肉白菜馅饺子的做法：备用食材：羊肉1000克，白菜1棵，面粉适量，芝麻油适量吗，十三香适量，生抽适量，老抽适量，白胡椒粉适量，葱姜适量；
制作过程：第一步，首先将一块羊肉，用清水冲洗干净后，沥干其中的水分，放在案板上，先切成小块，同时葱姜处理干净后，切成碎末，与羊肉放在一块；
第二步，一同将其剁成细细的末，饺子馆老板提醒，虽然手工剁馅比较麻烦，但口感却要比搅拌器操作的好许多，所以我们自己家人吃，更是建议大家手工剁馅；
第三步，白菜撕下叶子，取适量用即可，清洗干净，沥干水分后，切成细细的末，并且用手将其中的水分给挤干，与羊肉馅放入一块，剁均匀，充分融合在一起；
第四步，剁好的馅放入在一个容器中，磕入一个鸡蛋，加上盐、十三香、生抽、老抽、胡椒粉和香油，用筷子朝着一个方向将其搅拌均匀，提前准备好的饺子皮取出来；
第五步，放入馅料，包成饺子状，在锅中添上水，待水煮开后，饺子逐个下入开水锅中，煮熟后即可捞出，蘸着料汁享用。
烹饪小技巧：1、用羊肉入馅包饺子，既能享受其中的美味，还可以吸收其中的营养，羊肉馅的饺子，人们对其可以说是有着两种截然不同的态度，不喜它的人便是因为其膻味比较重，而其实我们完全可以通过一些烹饪将其中的膻味尽可能去掉，吃着便会更加美味，羊肉非常适合在秋冬季吃，帮助驱寒暖身，将其与白菜搭配起来入馅包饺子，更是不错的选择。
2、小编有话说，20年饺子馆老板教你调羊肉馅，牢记1个小技巧，便是在剁好的馅料中，磕入一个鸡蛋，这一点很多人不注意，但其实鸡蛋的加入，可以起到锁住水分并且润滑的效果，这样羊肉吃着也不容易发柴；其次还需要注意，和饺子面的时候，加上1个鸡蛋和适量的盐，面皮光滑劲道还不粘连；最后，羊肉入馅，最好是选择肥瘦均匀的，口感更好。学会羊肉馅的正确调制方法，汁多味美好吃不腻，1口1个吃得真香。
如果你认为羊肉馅饺子的做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！
羊肉水饺怎么调馅好吃不腥
展开全部
原料： 胡萝卜一根（约150g）、羊肉馅250g、大葱一根（约50g）、生姜一块（约20g）、花椒20g泡开水5大匙、生抽2茶匙（10ml）、料酒1茶匙、香油1茶匙、盐1/2茶匙、美极鲜味酱几滴（可无）。做法：
1、胡萝卜和葱姜清洗干净备用，花椒冲干净后用开水泡30分钟左右；
2、洗好的胡萝卜用擦丝器擦丝后剁碎，葱和生姜剁碎备用；
3、泡好的花椒水（用来去羊肉的膻味）逐次加入羊肉馅中，搅打至羊肉上劲；
4、加入葱末和姜末搅拌均匀；
5、加入剁好的胡萝卜碎，加入上述各种调料搅拌均匀；
6、擀皮，包饺子。包成自己喜欢的形状，下锅煮熟开吃
胡萝卜一根.羊肉馅.大葱一根.生姜一块.花椒.泡开水.生抽.料酒.香油.盐.美极鲜味酱几滴（可无）。做法： 1、胡萝卜和葱姜清洗干净备用，花椒冲干净后用开水泡30分钟左右； 2、洗好的胡萝卜用擦丝器擦丝后剁碎，葱和生姜剁碎备用； 3、泡好的花椒水（用来去羊肉的膻味）逐次加入羊肉馅中，搅打至羊肉上劲； 4、加入葱末和姜末搅拌均匀； 5、加入剁好的胡萝卜碎，加入上述各种调料搅拌均匀； 6、擀皮，包饺子。包成自己喜欢的形状， 望采纳
羊肉水饺怎么调馅好吃
香菜羊肉水饺
主料：小麦富强粉250克来自，羊里脊250克，香菜100克，肥猪肉100克，
辅料：鸡蛋150克，
调料：大葱20克，姜10克，植物油20克，盐3克，味精2克，酱油5克，胡椒粉2克，香油5克，白皮大蒜10克，醋5克
做法1.葱姜洗净捣碎用料酒加适量水取汁，即成怀架笔生葱姜水；猪肉剁成末；香菜择洗干净切成末；精羊肉剁成细班校首进用斤毫马泥加葱姜水沿一个方向搅打上制怕七劲，然后加肥肉末、盐、味精、胡椒粉、香菜末、鸡蛋搅匀成馅。
2.饺子粉加少盐，水和匀，醒1个小时，做成60个剂子，擀成大薄皮，分别包上羊肉馅，放开水中煮熟，食用时带大蒜汁（大蒜汁即大蒜泥，酱油，醋，香油调匀）佐餐。
羊肉胡萝卜水饺
材料面粉500克，羊肉500克，胡萝卜3根，鸡蛋1个，盐，花椒，料酒，牛肉粉，酱油，胡椒粉，葱姜末，调和油
做法1.面粉里打一个鸡蛋、少许盐，加适量温水和成面机态有素四儿协走余团
2.羊肉浸泡冲洗干净
3.将花椒用水浸泡2小时以上
4.将羊肉剁陈肉糜
5.放入料盆，加点料酒去腥
6.将花椒水慢慢倒进去，边倒边绿总班后都副福广主由会搅拌
7.再一点一点加入清儿里轴少手外甚唱采快水搅拌至上劲
8.加点牛肉粉增鲜
9.倒入适量酱油
10.加入少许胡椒粉提味
11.加入葱姜末
12.念杂命更级空道那庆药四最后加入盐和调和油搅拌均匀，羊肉馅就调好了
13.胡萝卜去皮洗净
14.用擦板擦成丝
普措青头盐明15.倒入适量油拌匀以防出汁
16.将胡萝卜和羊其第更支停期剂岁酒控肉馅合在一起搅拌均匀，饺子馅完念活
17.饧好的面团擀成圆剂子
18.包入馅迫刚指秋已兵女证料
荸荠羊肉水饺
材料羊绞肉300公克，荸荠100公克，韭黄50公克，香菜50公克，姜15斯雨公克，葱15公克，盐3.5公克，鸡精粉3公克，细糖3公克，酱油10㏄，料理米酒10㏄，水50cc，花椒粉1茶匙，香油1大匙
做法1.荸荠洗净并沥干水份后，去掉外壳再切成细末；韭黄、香菜分别洗净并沥干水份后切碎末；姜、葱分别洗净并沥干水份后，切碎末，备用。
2.备一钢盆，将羊绞肉放入盆中并加入盐后搅拌至有黏性。
3.加入鸡精粉、细砂糖、酱油及料理米酒拌匀后，再将水分2次加入，并一面加水一面搅拌至水份被肉完全吸收。
4.再加入作法1荸荠、韭黄、香菜末、姜、葱末及花椒粉及香油拌匀止；搅拌均匀，即成荸荠猪肉我馅。
5.于每张饺子皮中，放入作法4的馅料约20公克后再包呈水饺形状，即完成。
孙留相留新洋葱羊肉水饺
材料水饺皮300g，羊肉250g，洋葱末150g，蒜头末2颗，盐2小匙，糖1小匙，肉桂粉1小匙，胡椒粉少许，太白粉少许
做法1.羊肉洗净剁碎加入肉桂粉抓匀腌渍约15分钟备用。
2.取一大容器放入洋葱末加入份量外1小匙盐拌匀再放入作法1的羊肉、其余材料及调味料一起搅拌均匀，并轻轻摔打至有黏性成洋葱羊肉渐销请关景职绿内馅。
3.取一片水饺皮，于中间部分放上适量作法2的洋葱羊肉内馅，将上下两边皮对折粘起，再于接口处依序折上花纹让其更加粘紧，重担我果备放药复此动至材料用毕。
4.热一锅水煮至滚沸后先滴入少许份量外的香油，再放入作法3包好的洋葱羊肉水饺，煮约5－6分钟至水重新滚沸。
5.于作法4锅内加入一量杯水，待水滚沸后将洋葱羊肉水饺捞出即可。