水果蛋糕的做法奶油
Time:2023-06-01 05:43:09
关于水果蛋糕的做法的问题，我们总结了以下几点，给你解答：
水果蛋糕的做法
用戚风蛋糕胚，做一个水果多多的生日蛋糕，奶油香香甜甜，蛋糕软fufu，每一口都有满满的水果和奶油，很满足哦
By 坤坤的女孩儿
用料戚风蛋糕： 鸡蛋 5个白砂糖 12克（蛋黄中）+56g（蛋白中）低筋面粉 74克玉米淀粉 21克牛奶 65克玉米油 40克盐 一小撮白醋 2-3滴香草精 2滴其他： 淡奶油 400克细砂糖 33克奶粉 80克盐 一丢丢椰子奶冻 适量芒果、蓝莓、火龙果 适量椰蓉 适量糖珠 适量做法步骤1、低筋面粉和玉米淀粉混合，高处过筛两三次，蛋黄蛋白分离备用 细砂糖，牛奶，油和盐搅拌均匀至乳化状态
2、再筛入已经过筛两次的面粉和玉米淀粉混合粉，z字形拌匀
3、加入蛋黄
4、搅拌至顺滑
5、预热烤箱160度 蛋白中滴入两三滴白醋和香草精，加糖
6、打发至蛋白能拉出微微弯曲的尖角即可
7、取三分之一蛋白霜与蛋黄糊用翻拌手法混合均匀
8、将混合好的糊糊再倒回剩余蛋白霜中
9、翻拌均匀
10、离模具高一点倒入面糊7分满，轻震模具
11、放入预热好的烤箱中下层150度烤31分钟
12、烤好的戚风拿出，从高处落下，震出热气，立刻倒扣
13、彻底凉透的戚风蛋糕均分为三片
14、奶油加糖和奶粉打发
15、一层蛋糕
16、一层奶油、水果和椰奶冻，一层蛋糕的顺序组装起来
17、最后表面撒椰蓉和糖珠装饰，外层围一圈透明围边，用麻绳装饰即可
18、完成啦
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奶油水果蛋糕的做法
用料
鸡蛋 4个
低筋粉 70g
可可粉 10g
牛奶 60g
玉米油 50g
白砂糖A（蛋黄） 15g
白砂糖B（蛋清） 40g
淡奶油 200g
白砂糖C（淡奶油） 15g
香草精 几滴
各种喜爱的水果 适量
杏仁片 20g
蜜红豆 20g
奶油水果小蛋糕的做法
烤盘28cm*28cm，铺上油纸备用，烤箱180度预热
分蛋，4个鸡蛋的蛋清蛋白分别打入不同的容器中，装蛋清的盆要保证无水无油。把蛋清放入冰箱冷藏。尤其是夏天这一步很重要。冷藏过后的蛋清很容易打发。
蛋黄加白砂糖A，用打蛋器搅拌均匀
蛋黄糊中加入玉米油，牛奶，继续搅拌均匀
筛入低筋粉和可可粉，继续搅拌均匀，注意不要搅拌过度，以免起筋。放一边备用。
蛋白从冰箱拿出来，用电动打蛋器打发，打蛋器也要保证无水无油。白砂糖B分3次加入，打发到湿性泡发的程度，提起打蛋器可以看到大弯钩。（此步骤一定要用电动打蛋器，用蛋抽会累死的）
取1/3打发好的蛋白倒入蛋黄糊，翻拌均匀。然后再把拌好的面糊都倒回蛋白里面翻拌均匀。此步骤不能用打蛋器，要用刮刀。注意不要翻版过度，以免消泡。
把拌匀的面糊倒入烤盘中，上下左右晃动，让面糊平铺烤盘，震几下，震破气泡。
把烤盘放入预热后的烤箱，中层。180度，17分钟，烤制过程中不要开烤箱们
烤完之后，把蛋糕从烤盘中拿出来，撕掉油纸，放到烤网上晾凉
趁着蛋糕放凉的时候，烤杏仁片。烤盘里面铺一层油纸或者锡纸，如果是不沾烤盘的话，可以省略这个步骤。平铺杏仁片，烤箱中层200度烤10分钟，让杏仁片酥脆。注意杏仁片很容易烤糊，一旦闻着有香味，必须要赶快拿出来，否则就糊了
打发淡奶油。打蛋器和蛋盆同样要无水无油。滴入几滴香草精，白砂糖C分3次放入。打发完成后，放入冰箱冷藏室，冬天的话可以放置室温。
水果切成小块备用，水果尽量挑选软性水果，比如说芒果、火龙果、菠萝、草莓等。因为蛋糕比较小，可以只用一种水果。
如图，晾凉之后的蛋糕切成4块。
取其中一块蛋糕，抹上淡奶油，撒上烤过的杏仁片。然后在放第二块蛋糕，抹淡奶油，撒上蜜红豆。接着第三块蛋糕，抹奶油，撒上切好的小水果块。放第四块蛋糕。侧面随便抹一些，这种平面的很容易抹平，就算抹不平也没关系。
淡奶油放入裱花袋中，裱花嘴图案如右图，如果没有这样的裱花嘴，直接把裱花袋剪一个小小的口子也行。
一行一行的挤出淡奶油，不用担心裱花无力，因为真的很容易。挤完淡奶油之后，上面随便放一点水果就可以了！
水果蛋糕的做法家庭做法
前言今年生日蛋糕做得少了，主要是人懒。这个生日蛋糕是给同错越零刘丰上员事的妈妈做的，用的全是水果，老人家都不爱吃奶油，所以奶油放得很少。本来想个裱花的，可是功力不到家，不敢献丑，只能用水果来凑数。就是觉得裱花这种技术活怎么也学不会，难度太高了，为有放弃。