咖啡的历史/起源与发展

Time:2023-05-27 15:23:09

关于咖啡的历史的问题，我们总结了以下几点，给你解答：

1、咖啡的历史
2、咖啡的历史文化
3、咖啡的历史起源与发展

咖啡的历史

咖啡作为世界三大饮料之一，以其独特的香气和味道俘获了很多人的心。一杯咖啡的背后有哪些故事呢？今天就来聊一聊关于咖啡的话题。

1. 咖啡的起源

说到咖啡的起源，坊间有很多传说。目前广为流传的，是牧羊人的故事。传说有一个名叫卡尔迪的牧羊人某日去放羊，发现羊群里的羊在吃了一种红色的浆果后会变得异常兴奋，卡尔迪出于好奇尝了一些，发现这些果子香甜美味，且食用后会变得神清气爽。

图片来源于网络

随后，他把这些果子带回家，分给邻居们品尝。红色浆果的神奇功效也渐渐的被大家所了解。这种红色浆果就是咖啡果，也叫Coffee Cherry。

咖啡樱桃（Coffee Cherry）：图片来源于网络

2、咖啡树种

咖啡根据树种分为三种，一种是我们经常听到的阿拉比卡，另一种是罗布斯塔，还有一种不常被提及的叫做赖比瑞卡。除去种植量很小，现在几乎很少提及的赖比瑞卡，阿拉比卡和罗布斯塔有哪些区别呢？

从左到右依次为：赖比瑞卡、罗布斯塔、阿拉比卡（图片来源于网络））

原产地为埃塞俄比亚的阿拉比卡咖啡树，其咖啡豆产量占到全世界产量的70%，阿拉比卡种的咖啡树适合种植在昼夜温差大的高山，理想海拔高度在500米-2000米，海拔越高，品质越好。

罗布斯塔原产于非洲的刚果，产量约占世界范围内的20%-30%，罗布斯塔适合种植在海拔500米以下的低海拔地区。不需要太多的人工照顾，是一种比较容易栽培的咖啡树种。

不同豆种的产地和生产量比例（图片来源于网络）

阿拉比卡咖啡豆的风味比较多样，通常用于精品咖啡的加工处理和制作。罗布斯塔咖啡豆风味相对单一，我们经常见到的商业咖啡以及速溶咖啡中，会大量使用罗布斯塔咖啡豆，简称罗豆。

3、咖啡因含量

作为精品咖啡豆的阿拉比卡，咖啡因含量较低。而作为商业用途的罗布斯塔咖啡豆的咖啡因含量是阿拉比卡的两倍。

不同豆种的咖啡因含量对比（图片来源于网络）

4、咖啡豆分级

除了阿拉比卡和罗布斯塔的常规用途以外，对于先天条件较好的阿拉比卡咖啡豆，也会进行评级。专业的咖啡品鉴师们会根据干湿香气、风味、酸度、余韵、甜度、醇厚度、干净度、一致性、平衡感等10个维度为一支咖啡进行打分。分值在80分以下的为商业级，80分以上为精品级、90分以上是赛事竞标级。以此来帮助咖农更好的优化种植、采收及初加工处理环节。

SCA咖啡杯测表（图片来源于网络）

咖啡的历史文化

人对待文化与艺术的态度，就如同动物需要呼吸空气、鱼儿需要水分一样，再自然不过也天经地义。文与艺已经熔入了他们的生命里，成为生活的一部分。它们就存在与每棵树中，每一个路人的眼神里，每间咖啡馆的香浓咖啡之中！艺术就是生活，它就在你身边，你就是艺术！咖啡是我生命的一部分，它为我的生活带来了无限的欢乐。从二十多年前偶然间成为一名咖啡信徒起，我便生不由己的迷上了咖啡，由此开始了漫长的咖啡之旅！其实咖啡是一门生活的艺术，因为咖啡本身就是快乐的，每天辛苦的工作了一天后到咖啡馆轻松自在地喝上一杯香醇可口的咖啡，我又怎能不快乐呢！有一句咖啡名言：我不在家里，就在咖啡厅里；我不在咖啡厅里，就在去咖啡厅的路上！为什么许多人家里放着咖啡不喝，要刻意跑到咖啡馆去呢？？我想这是因为咖啡已不单是喝咖啡，它是一种文化，是一种休闲的方式。喝过咖啡的人都知道咖啡是苦的，许多人认为它不好喝，所以不断地往里加糖和牛奶，把它调的甜甜的，因而更容易入口，更能体味甘甜。其实，没有加糖和牛奶的咖啡才是醇美的。虽然入口苦一点，但细细品味后，苦咖啡就象没有经过加工的钻石，闪烁着自然的光彩！咖啡馆的客人，有的是三二好友相聚言欢；有的是三口之家共享天伦；偶尔一二个咖啡客独坐桌边，品着咖啡浏览杂志，情侣们更喜欢那些藤制的摇椅，品着咖啡，吃着点心，在舒伯特奏鸣曲的陪伴下，摇动着藤椅，浪漫气氛让你想起巴黎！我爱咖啡，更爱这咖啡馆，和这份休闲的咖啡文化！