烧烤的调料怎么配/简单家庭/
Time:2023-05-24 13:27:13
关于烧烤的调料怎么配的问题，我们总结了以下几点，给你解答：
烧烤的调料怎么配
大家都爱吃烧烤吧，并且都爱吃烤羊肉串，烤好的羊肉串外焦里嫩，酥脆清香，色泽金黄，吃起来肥而不腻，即保持了羊肉的美味，又掩盖了羊肉的异味，烤得好的羊肉串摊位每到傍晚都会人满为患，一座难求。像这样的烤羊肉串的摊位，一月的纯收入保底的说，也有上万元。今天我采访的这个摊位主，就是从他爷爷开始就烤羊肉串，直到他接手经营已传至3代了。一个配方在三代人手里传承30多年，并畅销不衰值得我们庆贺。今天我征求他的同意我把配方及流程分享给大家，希望大家喜欢！
腌料配方：鲜百里香25克，鲜迷迭香20克，花椒300克，川椒，白胡椒各100克，香叶，桂皮各50克 用料理机打成粉备用。
羊肉腌制方法：新鲜的羊肉切小块倒入盆中，然后把香料粉倒入盆中，再取圆葱，芹菜，胡萝卜各500克，八角250克，小茴香100克，美极鲜味汁，生抽各50克搅拌均匀放到冰箱冷藏室腌制5小时即可。
撒料配方及流程：
《1》自制辣椒面：取干的小灯笼辣椒1.5千克，白芝麻250克。净锅上火倒入菜籽油，小火煸炒至辣椒酥脆晾凉后，取出来将其舂成细粒即可。
《2》自制孜然粉：取孜然，辣椒粉各100克，放入烧热的干锅中小火煸香，在放细盐2克，鸡粉2克搅拌均匀即可。
《3》秘制撒料：
1.取烤香的花生、黄豆、核桃按3:2:1的比例混合后粉碎，即成果仁碎。
2.取烤香的花椒粉120克(其中包含麻椒粉20克)，辣椒粉500克，烤香并磨碎的孜然粉70克，烤香的芝麻、五香粉、鸡精各50克，果仁碎75克，盐15克， 姜粉10克混合均匀即可。
烤制基本步骤及烧烤的8大诀窍：
1.肉的腌制过程中，需要感觉到肉腌制的恰好不湿不干才好，这样可以保证肉吃着有味还嫩。
2.不同的肉烤制的时间不同，猪、羊肉一定要烤熟了吃，而牛肉就不需要，烤全熟吃着没有口感。
3.烧烤最好选择果木碳，虽然价格比较高，但是烤出来的肉吃着起来有一股清香味。
4.烧烤架烧热后，需要在烤架上抹上一层油，再放入食材，可以防止肉和烧烤架粘连，导致肉烤糊。
5.如果烧烤途中，肉滴的油可能会导致烧烤炉的火太大了，可以在木碳上，撒点食盐，可以减小火候，小技巧喔。
6.需要快速翻面，烤肉就是需要均匀的把每一面肉都烤熟烤入味，如不快速翻面，还会导致肉糊，但是一定要等这一面肉快熟了再翻面，假如肉一直粘在炉架上，说明这一面肉还没烤好，不适合翻面。
7.多次撒料，不要等肉串要熟的时候撒孜然粉等调料，我们需要在烤制的途中就撒，多次撒料，可以让肉吃着更香，如果是烧烤酱，也需要中途抹上，因为肉在烤制的过程中，会大量蒸发水，导致肉吃着很干。
8.烧烤完后，一定要把炉架洗干净，下次使用时。
家庭烧烤的调料怎么配
烧烤汁配料如下：~~~鸡精（2两）双桥味精（2两）蒜肉（3两）生抽一瓶（大）四川麻辣酱（2勺巴西烤肉配料巴西三角肉主料：排过酸的三角肉2.5KG调料：大盐20g制作：将牛肉切成7厘米厚用铁杆穿上表面上放少许大盐,放到大火上转动烤10至20分钟即可特点：烟熏咸鲜外姣里嫩美味可口 步骤:将排酸速冻牛肉解冻过后用西餐刀分割成长以牛肉长为标准,宽6厘米左右,分割4块再用铁杆穿成半圆形,再分布撒上20G的大盐 ,注意撒法一定要均匀,然后再入火烤,火温在350度左右.
烧烤的调料怎么配简单
光有肉你不觉得单调吗```如果是光吃肉的话械参侵操向我看你们6个人2斤肉吃不掉``你差不多买个1斤左右的肉，再买点速冻的鸡翅的中段``再搞点熟的鸭脖子，不嫌麻烦的话再搞点鸭肠子，鸡心什么的`大型超市都可以买齐的``肉嘛只要酱油少量主要是为了上色的坐绿氢倍``少许的盐，考究点加点蚝油，糖或者蜂蜜，味精，葱段，僵片，把肉和鸡翅放下去拌匀了保鲜膜封起来放在冰箱保鲜里腌一晚上就可以了`调料的话更简单了``超市也乱我都有的卖的``孜然粉，椒盐粉，辣椒面，都是现成的``再带点盐就可以了`吃烧烤不用沾酱的`