水烧开加入葱白、生姜、料酒,放入羊肉块,汆烫几分钟,捞出羊肉洗净血水;锅里加入适量油,放入冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香,放入汆烫好的羊肉爆炒几分钟,喷入料酒;加入适量老抽,炒匀上色,再加入适量生抽、蚝油、莲藕干、无花果干、红枣继续翻炒均匀;一次性加入漫过所有材料的开水;大火煮开,转中小火慢炖1-2个小时,炖至肉烂汤香,加入少许盐调味即可。
羊肉火锅的做法详细介绍 菜系及功效:川菜
羊肉火锅的制作材料: 主料:当归30克,羊肉1500克。
调料:精制油100克,姜5克,蒜5克,葱5克,味精20克,鸡精20克,料酒20克,胡椒粉5克,白汤3000克,盐适量。羊肉火锅的特色: 羊肉火锅主治:对精亏体弱,贫血消瘦有补益作用。教您羊肉火锅怎么做,如何做羊肉火锅才好吃(1)姜蒜切片,葱切成“马耳朵”形,当归切成4毫米厚的片。 (2)羊肉洗净,切成3厘米见方的块,入汤锅汆水捞起。(3)炒锅置火上,下油加热,放姜蒜片,葱,炒香,掺白汤,放羊肉,味精,鸡精,胡椒粉,料酒,当归,烧沸,放盐,除尽浮沫,倒入高压锅,压10分钟后起锅入盆,上台即可。
主料:羊肉800克,白菜头(洗净切成块)280克,水细粉丝260克,虾仁10克,羊骨,猪骨,鱼。
调料:香菜(洗净切成末)60克,腌韭菜花60克,麻酱120克,料酒50克,腐乳1块,卤虾油50克(有最好),辣椒油60克,酱油150克,香油25克,醋50克,葱花60克,姜一块。(以上调料仅是理论上的,大家可根据自己的口味爱好和实际情况变化)
作法:
(1) 羊骨,猪骨,鱼和姜加水做汤。
(2) 羊肉冻硬,把冻肉进一步剥除肉头、边角、脆骨、云皮、筋膜等,然后切成15~20厘米长、3~5厘米的宽的极薄片,码在盘中待用。
(3) 把虾仁加入汤内。
(4) 火锅加木炭,把水烧开后,先下入少量肉片在汤中拨散,使其涮成灰白色时,随即可夹出蘸着配好的调料吃,然后肉片下随涮随吃,切忌下得过多容易老化影响鲜嫩。
(5) 肉片涮完后,再加入白菜头、细粉丝(也可用冻豆腐、白豆腐、酸菜、菠菜等),作汤菜食用。
主料:羊肉1000克、干腐竹50克、各种丸子适量、青菜适量。
辅料:植物油适量、盐适量、火锅底料150克、花椒粒2克、香叶适量、草果1个、白芷2克。
羊肉火锅的做法
1、准备材料。
2、把羊肉洗洗切块,不要太大了来自,和平时切得肉块一样大小就可以了,把混护该清洗的青菜和该泡的干豆制品泡好切好待用。
3、把羊肉块凉水下锅煮开,捞起来。
4、把该清洗的青菜和该泡的干豆制品泡船陈杀好切好待用。
5、热锅凉油,加少许的植物油烧到8成热,下羊肉块大火炒出水分出香味加花椒粒和香叶、白芷、姜片翻炒出香辣的味道。
6、加凉水或者热水都可以,加盐,大火烧开,可以加几块胡萝达兵黑滑年片层卜提味去羊肉膻味降虽假,块要切得要大一究主富算和提许些。
7、可以直接在炒锅的炖席熟透,也可以倒进电晚机蒸孔呼压力锅里炖熟透,因为是精坐住环模物船县呀期石做火锅底汤,用电压力锅熬制比较好快,而且汤汁浓郁。
8、把电压力锅盖子盖好,通电按下功能键,选择排骨功能,也可以选喜欢的口味,听到滴滴的声音,在进入保温以后打开。
9、把电压力锅盖子盖好,通电按下功能键,选择排骨功能,你也可以选你喜欢的口味,听到滴滴的声音,在进入保温专粉渐以后打开。
10、再把火力调至“文火”;摁“上升川耐判王多安”键,将蒸网升上来。
11、然后就可以开始涮火锅了。