台湾牛肉面|的做法 最正宗的做法
Time:2023-05-20 12:06:13
关于台湾牛肉面的问题，我们总结了以下几点，给你解答：
台湾牛肉面
导语：去台湾省旅游，除了要吃牛肉面之外，求你别错过这碗担仔面！
如果你问我，中国哪里的牛肉面最好吃，我可以毫不犹豫地告诉你：台湾省。即使是凭着牛肉面带出的兰州，兰州牛肉面和台湾省的牛肉面相比，还是会甘拜下风。
台湾的美食家焦桐说：牛肉是台北的饮食乡愁，召唤集体记忆，召唤我们的情感。去台湾旅游的话，吃面一定会成为行程中必须要完成的大事，因为台湾的面实在太多了，单是牛肉面这一项，从二十多块钱的街边小吃到上千元一碗的“元首牛肉面”，种类应有尽有，关键是每一家的牛肉面都有自己的私房做法，有人计算过，来到台湾吃牛肉面的话，如果你打算一日三餐都会吃牛肉面的话，半个月都能吃到重样的。
因为台湾人爱吃面，华春莹在近日新更的推文中就写道：百度地图显示，台北市共有山东饺子馆38家，山西面馆67家。味觉不会欺骗。台湾一直是中国的一部分。失散多年的孩子终将回家。
她用的配图是地图软件的两张截图，图中，山西刀削面、山东饺子馆星罗棋布。
吃面条是可以让每一个中国人可以共情的美食，无论是哪里的人，一碗面条中都有关于家的念想，在台湾省也不例外。今天在这里给大家介绍一个来到台湾必须要打卡吃的面条，台南的度小月，来到度小月要吃的面条就是一碗担仔面，求求你把去台湾省的旅游攻略中多加这一项，因为这碗面绝对会让你有不虚此行之感，它太好吃了！
度小月在台湾属于老字号，发源自台南地区的小吃，度小月从创办之日到今天已经超过了一百岁了，他们家的招牌就是担仔面，全名是度小月担仔面。
度小月中的小月二字也是有来由和说法的，据说度小月的担仔面源于清朝晚期的台南，台南是临海的地方，中国有一句古话说“靠山吃山，靠海吃海”，靠海而居的台很多家庭的生活都是靠捕鱼为生，在海边生活的人都知道台风会时常侵扰，台南夏季七、八月份，台风最为肆虐，风雨交加，狂风大作，这样的气候环境下让出海捕鱼的人无法出海，不能出海就捕不到鱼，生计就成了问题，所以人们将这台风来袭频繁、生计维持不易的月份为小月。
无法出海捕鱼的渔民迫于就卖面条来维持生成本度过小月，后来就慢慢有了“度小月担仔面”这道美食，现在去台南，还能看到挑摊卖面的小贩。
度小月担仔面不仅是台南的特色美食之一，也是台湾省标志性的美食打卡项。
百年度小月担仔面好吃也是因为他们家有祖传的独门配方，特制肉臊，而且度小月的还有很严格的行规矩，特制肉臊的配方和比例只能传到特定的传人。肉臊是什么呢？说白了也就是浇头，它是将剁碎或切碎的肉，用较甜的卤汁卤过，再切丁、加上新鲜蒜瓣一起炒，非常的香，炒好以后加入面中，就是担仔面了。
度小月的肉臊得特别之处是用木炭火烤的，这样吃起来会香味更足，另外还有担仔面的面条用到的也不是普通面条，而是一种叫做“油面”的面条，这种圆形的面条口感爽滑弹牙，相互不粘连，很能与肉臊的口感相搭配。
担仔面的汤头比需要虾子熬煮，最后一尾虾、蒜泥、香菜相佐提味，看似简单的一碗面条，背后支撑的却是百年代代相传的用心制作，这也是度小月为什么可以成为老字号，并且在今天还是不缺络绎不绝的品尝人潮和远道而来的外地客。
台湾牛肉面10大品牌
2011台北国际牛肉面嘉年华活动冠军，红烧组由知名夜店ROOM 18的侯圳生夺下王座，清炖组则由功夫兰州刘宜敏拿下冠军。红烧组的第2名为新九九牛肉面的杨明宏、第3名为正立小吃店郑正中；老外一品牛肉面的阮大为与北平田园馅饼粥的邓中平则拿下佳作。
这个排名可供参考。
台湾牛肉面的做法 最正宗的做法
