炖羊肉最忌讳两种佐料|炖羊排|炖羊骨头
Time:2023-05-17 00:18:12
关于炖羊肉最忌讳两种佐料的问题，我们总结了以下几点，给你解答：
炖羊肉最忌讳两种佐料
大家元宵节肯定不是光吃元宵吧，今年过节不如吃点羊肉吧，来看看炖羊肉的技巧吧！炖羊肉时，最“忌讳”的香料是它，会使羊肉变味，别再放错了！它就是八角，八角是基础香料之首，炖猪肉和牛肉必不可少，有增香、去腥、上色的作用，用途非常广泛，但是却并不适合用来炖羊肉。炖羊肉主一个鲜味和奶白的汤汁，放了八角会使羊肉变味，有种甜腻感。今天就给大家带来了羊汤的做法，大家要是喜欢的话就在评论下方点个赞吧！
羊汤By 明儿小厨
配料：
羊肉 1000克、花椒 盐 葱 香菜 辣椒油 适量
烹饪步骤：
1.整块的羊肉放入清水中浸泡一个上午，中间可以换几次水，这样可以很好的去除羊肉特有的羊膻味。
2.整块羊肉放入砂锅中，添足水分，以中间不再添水为宜。这样可以保证汤汁鲜美，不放味精也好喝。
3.放入适量花椒，花椒也是去除羊膻味的好食材。
4.大火煮开，撇去浮末，转小火煮大概两个小时左右，羊肉就会熟透
5.煮熟的羊肉捞出晾凉，切成块状或者片状，再次放入锅中。
6.最后放盐调味，大碗中放入葱花，香菜，辣椒油，然后盛入羊肉汤即可上桌食用。
烹饪小贴士：
在购买新鲜的羊排时，要求羊排上的羊肉颜色明亮且呈红色，用手摸起来感觉肉质紧密，表面微干或略显湿润且不黏手，按一下后的凹印可迅速恢复，闻起来没有腥臭味者为佳。羊肉除膻法：1、将萝卜扎上几个洞，和羊肉同煮，然后捞出羊肉，再进行烹制，膻味即除。2、每1000克羊肉放入5克绿豆，煮沸10分钟后，将水和绿豆倒掉，羊肉膻味即除。3、煮羊肉时，每500克羊肉加入剖开的甘蔗100克，可除去羊肉的膻味，增加鲜味。4、把羊肉切块放入开水锅中加点米醋（500羊肉加500毫升水、25克醋），煮沸后，捞出羊肉烹调，膻味即除。
大家喜欢喝这个吗？
喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
炖羊肉最忌讳两种佐料炖羊骨头
炖羊肉最忌讳两种佐料炖羊排
在我们这里，制作清炖羊肉的时候，很少放太多的调料，基本上就是花椒，八角，葱，姜，盐这几样，看到很多人在回答羊肉的制作方法时，所提供的调料真是太多了，如果放那么多调料的话，这个羊肉，也就失去了它本来的味道了。首先，原材很重要，我们喜欢当地的小山羊，虽然毛京代艺热贵一些，但是肉质细嫩，也面此煤不是很膻。羊腿肉或者羊排都可以，顺便再配上几根棒子骨，这样炖出来的饭接汤会更浓一些。羊肉买回来，最重要的一个步骤是洗净后，用清水住何非称增块管夫客泡2小时，这是有效磁士讲南配政待事味去除膻味的第一步。
然后就是淖水，记住，羊肉淖水，一定要冷水下锅，待水沸腾之前捞出洗净。好了，开始炖羊肉。记住，依然是冷水下锅。既然是清炖，我们只会加一块姜，偷偷的再加上十几粒绿豆和几片山楂切片。绿豆去除膻味的本领较大，山楂可以让炖出来的肉更软烂。水开后，继续撇去浮沫，然后中小火煮40分钟即可