抹茶慕斯蛋糕|的做法|图片
Time:2023-05-15 13:29:21
关于抹茶慕斯蛋糕的问题，我们总结了以下几点，给你解答：
抹茶慕斯蛋糕
天气热的时候总不喜欢做奶油类的蛋糕，因为温度太高，奶油不稳定且容易化，而这个菜谱是上周未更新的，有打发失败了，或者说奶油打发过头了，怎么拯救呢？而且拯救的让它有点高级，且卖相的并且味道也很不错(●°u°●)
By 兰豚豚爱eating也爱cook
用料淋面 吉利丁片或吉利丁粉 15克抹茶粉 15克水 35克牛奶 80毫升糖 85克蛋糕体 抹茶粉 6克糖粉 40克鸡蛋 3个低粉 45克椰子油 25克慕斯 打发过度的淡奶油 200克新鲜未打发奶油 100克奶油奶酪 50克黑巧克力 50克糖粉 适量吉利丁片 3片做法步骤1、本来 上周刚入手了宇治抹茶粉，这奶油是准备做蛋糕卷的，但是๑•́₃•̀๑大意了，打发奶油的时候打的太快，气温又很高，就打过头了
2、但是毕竟有这么多的奶油，不想丢掉 之前书上看到的，加入大量的淡奶油或奶油奶酪或者是巧克力 可以把淡奶油打的比较坚挺，在夏天不太容易化 那我加入适量的淡奶油，再继续打发，还有加上一点奶油奶酪，加点融化的黑巧克力，那就不可以做巧克力奶酪味的慕斯 真是好想法(≧∇≦) 往刚才的打发过头的淡奶油里加入约100毫升的未打发的奶油
3、然后室温融化奶油奶酪把它用搅拌棒搅拌均匀，手动搅拌会感觉自己特别厉害哈
4、然后那边是几样东西都搅拌均匀之后，这边将吉利丁片用冰水泡软并隔水融化
5、吉利丁液融化且不烫手的时候，把它和之前的奶油液混合，再加入融化的巧克力
6、有几步骤没有来得及拍照，奶油液完全混合之后，可以根据自己的需求适量放一些糖粉，调节一下甜度， 然后就准备如上图的这个慕斯的模具，当然，你可以准备其他的，然后把慕斯液倒进去
7、是原先做蛋糕卷的配方，那么后来就变成了慕斯液底下的蛋糕胚
8、粉类混合
9、蛋白加适量糖分三次打发，打发至湿性 就是打蛋头提起来 有个三角△ 另外一边一个锅，把蛋黄和油加上剩下的糖搅拌均匀之后，再把粉类筛进去
10、还是老方法，把蛋白取1/3倒入抹茶液，然后再把抹茶液的混合物倒入蛋白中翻拌
11、烤箱提前160℃预热，然后在烤盘里垫上油纸或者油布，然后把蛋糕液倒入之后，记得震几下 然后放入烤箱 上火155下火160 15分钟
12、之后，在慕斯模具的顶端放入切好的抹茶蛋糕片，然后就可以进冷冻 6小时以上就可以了
13、准备淋面的材料，后面我还自己加了牛奶，为了颜色更好看一点
14、吉利丁片依然要泡冰水变软才能隔水融化
15、吉利丁片隔水，并加入糖一起融化，然后放入抹茶粉和牛奶 这一步之后要过筛
16、慢慢的颜色就变得很好看了，然后冷却至40度左右就可以准备淋面了
17、时间够了 慕斯硬梆梆了，脱模就是像这样 要准备在网架上脱模，下面垫上烤盘
18、淋面准备就绪，接近40度左右，这时候蛋糕再脱模，淋面要两遍， 这个液是不够做这八个慕斯的，我把流到烤盘的淋面液又重新收集起来，再重复利用， 后也是淋了五个
19、可可爱爱
20、有没有有点高级的感觉
21、这个组合 是我从我们家Happy得到的灵感 他特别适合穿绿色的衣服，而且它的毛就是巧克力色的，就是浅一点
22、所以 这一大块还有剩下的慕斯就组合了 迷你蛋糕 它们有两块(｡･ω･｡)ﾉ♡ 上图是我上周某一天的早饭 hiahiaaaa
小贴士其实这是灵机而动的一个拯救计划，所以他是根据自己以前或者喜欢的，而且把它重新组合搭配，所以这个量我其实不是很准确 我会在今天迟一些 把细节再补充下
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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抹茶慕斯蛋糕图片
抹茶慕斯蛋糕的做法
用料：6寸抹茶蛋糕片 1片、牛奶 80克、抹茶粉 10克、奶油奶酪 240克、吉利丁片 10克、细砂糖 80克、淡奶油 240克、
做法步骤：
1、制作一个抹茶蛋糕片，用慕斯圈切出一片
2、放到慕斯圈中，慕斯圈底部围一圈锡纸防漏。
3、吉利丁片剪小，放到凉白开中泡软。
4、奶油奶酪放入盆中，隔热水用打蛋器打至顺滑。
5、将牛奶加热，倒出一半与抹茶粉混合成抹茶溶，另一半加入泡软的吉利丁片
6、将两者混合成抹茶溶液。
7、将上述抹茶溶液加入奶油奶酪中搅拌均匀。
8、将细砂糖加入到淡奶油中，打至6分发。
9、打发好的淡奶油与奶油奶酪糊分三次混合。
10、将混合好的慕斯糊倒入慕斯圈中
11、盖上保鲜膜放冰箱冷藏4小时后用吹风筒吹几十秒即可脱模。
12、表面筛上适量的抹茶粉装饰即完成啦。