假羊肉，是什么做的
Time:2023-05-14 22:31:19
关于假羊肉的问题，我们总结了以下几点，给你解答：
- 1、假羊肉
- 2、假羊肉是什么肉冒充的
- 3、假羊肉是什么做的
假羊肉
吃着火锅拉着呱
是大冷天最妙的打开方式了
作为火锅标配
牛羊肉片(卷)也随之进入热销季节
低价羊肉卷里有“秘密”
日前,记者在济南市区走访了多家超市，发现有的500克包装的羊肉卷要46元；400克包装的要25元,折算下来，平均每500克羊肉卷的售价在31.25元。
而在港沟大集上一家售卖羊肉片的摊点前，挂着“纯正羊肉,每斤23元”的牌子,记者问摊主为什么这么便宜，摊主说是每斤20元批发来的。
在经十路、环山路、花园路、英雄山路的多家火锅店里，记者也发现每盘羊肉片的价格不等，高的五六十元一斤、低的二三十元一斤。
低价格羊肉卷是怎么来的？
济南市历城区一位不愿透露姓名的张姓市民告诉记者,他曾在其他地市一家小型肉食品加工作坊打工，知道某些低价羊肉其实是狐狸肉和羊肉拼接混合而成的。先用羊油等羊肉香精把狐狸肉拌好，铺在保鲜盒底；再把保鲜盒放进冰柜，一个小时之后，把冰冻的肉取出人工或机器切片。
他说,狐狸皮价格不菲，养殖户养狐狸是为了卖皮，而狐狸肉大多以特别便宜的价格处理掉，一只狐狸白条，20元左右就可以买到；甚至有的养殖户价格低到1块钱1斤就卖了。
另据一位业内人士透露，现在市面上用来掺假的肉中还有不明肉(可能是猪肉)和鸭肉。由于鸭肉的价格每斤仅五六元，颜色和口感跟羊肉更为接近，也成了不法商贩造假的首选。
羊肉真假难辨，
为此济南市章丘区
采用DNA检测技术进行了抽检。
抽检124批次,8批次肉源DNA不合格
10月17日,济南市章丘区食药监局对全区开展羊肉制品专项抽检行动，并委托第三方检测机构，对羊肉制品进行DNA检测。
章丘区食药监局副局长曲广欣介绍，此次抽检涵盖生产、流通和餐饮各个环节，主要进行羊肉、牛肉、鸭肉、狐狸肉等5种肉源DNA的检测，以及盐酸克仑特罗、莱克多巴胺和沙丁胺醇等多种兽药残留成分的检测。检测委托第三方机构进行，全部由区政府出资，样品随机从辖区选择生产、流通和餐饮单位。
此次抽检进行了7天,共计抽检羊肉卷、牛肉卷等124批次，抽检范围涵盖该区2家生产企业，以及客流量较大的27家超市、66家餐饮单位,涉及到外地羊肉片生产厂家22家。
11月6日,检测结果出来了：检出的肉源DNA不合格的有8批次，有的羊肉片未检出羊源成分，涉嫌造假。有的羊肉片则检出其它肉源成分，涉嫌羊肉片里掺入了其他肉类：比如，从一家超市提取的盒装羊肉片，生产单位为淄博市某食品公司，检测出其它肉源成分；在某超市提取的羔羊肉片，生产单位为嘉祥县某食品公司,也检测出其它肉源成分。
零容忍,从严惩处
对于这些涉嫌掺杂掺假，且尚有库存的同一批次的羊肉片，章丘区食药监局将加大源头追溯力度，责令商家采取下架、封存、召回等措施，坚决让其退出市场。对上述抽检不合格的8起案件,章丘区食药监局均已立案,正在进行处罚程序。
执法人员在检查过程中,还告知消费者鉴别假羊肉的方法，比如，羊肉颜色一般呈浅红色,鸭肉是暗红色；正常的羊肉肥肉应该是一丝丝夹在瘦肉里，而假羊肉的瘦肉和肥肉分界比较明显。
相关食药监管专家介绍,政府出资委托第三方用DNA设备检测真假羊肉,尽管在省内其他市也有过,但像章丘这样大规模的抽检还是第一次。
有关专家指出，保证食品质量，需要建立可追溯的质量管理体系和相应的监管体系,还要各个环节商家知法守法。安全的食品是生产出来的。食品生产经营者只有具备良好的品德和社会公德，才能生产出让人放心的产品。
教你鉴别真假牛羊肉
1
看
假羊肉的白肉和红肉是分开的，白是白，红是红，一块一块的。
真羊肉的白肉和红肉是相接的，纹理很清晰，而且很自然。
2
化冻鉴别
鉴别假羊肉简单的方法就是，把羊肉片化冻。化冻后的假羊肉片立刻就显出了原形，我们看一下下面这张图，化冻后的假羊肉红肉和白肉轻轻一碰就分开了，一看就不是自然长成的肉。
假▼
而真羊肉则不同，我们用手去撕，白肉和红肉是相粘连的。肉质很自然，与上面的图对比下看看。
真▼
3
彻底解冻鉴别
再来看一下彻底解冻后的真假羊肉，看完下面这张图以后，如果再问你哪个是假的，我想你肯定会说第一个是假的。很明显，假羊肉的红肉部分和羊肉部分基本全都分离，而且看起来很像是拼接成的。而真的羊肉条纹还是很明显，看起来很自然。
4
水煮鉴别
假羊肉放进热水锅里煮一下看看，煮了2分钟左右，假的被沸腾的热水冲击后散开了，颜色也变的不自然了。而真的羊肉，肉质变紧实了。
你知道怎么分辨真假羊肉了吗？
看下两张图哪个是真的，哪个是假的？
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济南时报综合：大众日报、人民日报、牛羊邦等
编辑：高莹 校对：刘恬
假羊肉是什么肉冒充的
假羊肉是什么做的
1、最假的羊肉：
主料：鸭脯肉，绵羊油（羊尾巴油），羊尿。
首先把鸭脯意笔走该沉肉搅碎，把羊尾巴油也搅碎，混合之后，压缩成方形块状，放入盛羊尿的容器里，浸泡一科居底八块口吃武孩到两小时，然后放入冰柜冷冻，冷数肉冻好以后，切片装盘就上桌了。
这种羊肉出没最多的场合，是价位比较便宜的自助餐馆。
鸭脯肉
鉴别：第一况沙技王丰书急否被罪，假羊肉片放入火锅中以后，起沫会比较兰达严重，汤里会有很多白色的碎末。
笑然染站将师第二，假羊肉下锅之后，很容易散掉，油和肉成分离状态，放到嘴里咀嚼，没有纤维感。
第三，油和肉有明显的来自分界线，油是油，肉是肉，在盘子里化冻之后，拿筷子一挑，油和肉很容易脱离开的，肯定是假羊肉。因为真肉，油和肉是连在一起的，没有任何动物，油和肉是分着长的。
如果遇到假羊肉，就要勇敢地站出来指正，切不论食物有多恶心，能不能吃，拿六元一斤成本的鸭脯肉，当成几十元一斤的羊肉卖，商家本身就是欺诈消费者，属于违法行为。
2、很难辨别的假羊肉——牛底子肉
牛底子肉是牛肚皮上的肉，是牛身飞思论步衡上纤维最细的地方，就算是生肉，肥瘦程度，直观上看着也和羊肉很相似。
牛底子肉是燃官概亚密载倒村牛身上，除了黄瓜条（牛腿原号席故思减不图虽编了上的腱子肉）之外，最便宜的部分断绍。每斤牛底子生肉的价格和山羊肉的价格，差价在15元左右，和绵阳肉差8元左右。
牛腱子肉
牛羊肉的差距不仅仅是价格问题，食用后，对身体的效果是不一样的。
羊肉属于温补形，对体质弱的人益处很多。尤其羊肝，属阴，食用后，还可以起到明目的作用；
牛肉则属于旺火形，并不适合体质太弱的人过多食用。牛肝的火性更大，体质弱的人吃多了，会出屋皮现流鼻血的状况。
鉴别：第一，直观看。不管怎么说，牛肉的粗糙度和羊肉还是有差距的，肉丝端责员载斤普度比较清晰的，比较顺丝的，那就是牛肉了。
第二，熟得慢。常吃火锅的人都知道，羊肉放在锅里十几秒钟就可以吃。同样的时间，牛肉放到嘴里，是嚼不烂的。
第三，牛油和羊油味道是不一样的，羊油的膻味大多数人都能接受，国内吃牛油的人就很少了。因为牛油不经过处理的话，会有一种蛰质的味道（土话），很难形容那种味道。如果在没有蘸料之前，就房子嘴里七成解损站严，很容易就能辨别出是牛肉还是羊肉了。