Sg葱爆羊肉
主料:羊肉片250克。调料:料酒10克,酱油10克,精盐、味素、水淀粉、葱适量。
做法:肉片用料酒、酱油、精盐、味素、水淀粉浆好,葱切长马耳形段待用。锅放油烧热,下肉片翻炒,随即放葱,烹入料酒、酱油、精盐、味素,炒匀出锅,不可炒得太久。
葱爆羊肉
配料: 羊肉、鸡蛋1个、大葱、精盐、酱油、绍酒、味精、湿淀粉。
操作: 将羊肉批成1.2厘米厚的片,两面交叉打花刀(深度各为肉厚的1/3),切成1工厘米的长条,
再切成方丁,放入碗内加精盐、鸡蛋清、湿淀粉搅匀。将大葱一剖为二,改刀成1.2厘米的段备用,
取一空碗放入精盐、酱油、绍酒、味精、湿淀粉搅匀成汁。炒锅内放入花生油,在旺火上烧至六成热
(约150℃)时,放入羊肉丁,用手勺拨散,乙再放入葱段搅散迅速捞出。锅内留少量油,
用旺火烧热后放入羊肉丁、葱段爆炒,接着倒入碗内芡汁翻炒,淋上芝麻油,颠翻几下,速退出锅即成。
特色: 羊肉滑嫩,鲜香不膻,汪油包汁,食后回味无穷。
1. 羊肉片化冰备用.
2. 葱白斜刀切丝备用.
3. 锅中倒入适量的炒菜油,比平时可以稍微多一些,油温约5-6成热左右.
4. 放入化冰后的羊肉片,迅速滑散翻炒,烹入料酒.
5. 待羊肉片开始陆续变白时,加入葱丝继续快手翻炒均匀.
6. 放入生抽,白糖,盐炒匀即可出锅.出锅后一定要趁热食用,凉了就不好吃了.
主料:羊肉片
辅料:葱白、盐、生抽、料酒、白糖
难易度:简单
耗时:15分钟以内
羊肉片 半斤
大葱 两根
白糖 一小勺
生抽 一勺
蚝油 一勺
白酒 一勺
醋 一勺
盐 一小勺
葱爆羊肉的做法
首先,所有调味在小碗里调匀待用
一点点底油,油锅加热到5成热时,放一半的葱白煸香,然后放入羊肉片迅速翻炒
速冻羊肉卷这时有可能会出水(视你买的羊肉卷品质而定,我用过一点都没出水的),稍微炒炒就立马端起锅倒水然后赶紧继续炒,要很快哦~
看到羊肉片开始变白时,放入剩余的大葱,翻炒均匀,倒入小碗调味料快手疾炒至肉片全部变白
出锅
主料
羊肉
150克
大葱
200克辅料
油
适量
盐
适量
小葱
适量
姜
适量
蒜
适量
酱油
适量
糖
适量
1.将大葱从中间剖开,然后斜切成大段。
2.羊肉切大片,加葱、姜、蒜、酱油、盐、糖和淀粉。3.抓拌均匀。4.锅中放油,油热下大葱。5.快速炒出香味,加盐调味盛出备用。6.另起锅倒油,油热下腌好的羊肉,滑炒。7.羊肉炒变色,就可将“5”炒好的大葱倒下锅,翻炒均即可出锅。小贴士1.羊肉先腌一下易入味,也容易控制火候。腌肉时加点糖可提鲜。2.这是一道快手菜,只有快速翻炒才能做到羊肉滑嫩鲜香多汁。3.大葱在这道菜里即是配角又是主角,有了它羊肉才能无羊膻气,香味十足。4.能吃麻辣的,可以先用花椒和辣椒炸一下锅再炒羊肉,更加有味可以找一下菜谱之类的APP
葱爆羊肉家常做法马东锡
主料:羊肉(肥瘦)200克、大葱1根。
辅料:姜丝10克、生抽40克、料酒2克、胡椒粉1克、盐1克、食用油10克、玉米淀粉5克。
葱爆羊肉的做法:
1、羊肉切成薄片。
2、葱白和葱芯分开切好,再切点姜丝。
3、羊肉加入适量胡椒粉(去腥去膻)。
4、倒入生抽。
5、加入玉米淀粉5克。
6、抓匀腌制5分钟。
7、锅烧热放点油下入葱白煸香盛出。
8、热锅凉油放入姜丝煸香。
9、煸出姜味立刻下入羊肉片大火爆炒。
10、炒的变色就好。
11、倒入少许料酒翻炒均匀。
12、加入葱白翻炒均匀。
13、倒入葱芯翻炒一下。
14、加入少许盐炒匀出锅。