怎样烤面包
Time:2023-08-26 06:58:19
关于怎样烤面包的问题，我们总结了以下几点，给你解答：
- 1、怎样烤面包
- 2、怎样烤面包 电烤箱
- 3、怎样烤面包又软又好吃
怎样烤面包
转眼已是春暖花开，宅家的日子依然继续。吃饭是头等大事，尤其是主食。最近一直都在折腾面食，蒸馒头，蒸花卷，家人有点吃腻了。看到家里的烤箱已经放了好久，于是打算把它派上用场，今天我们来做烤面包。
虽然都是面食，但显然面包更具有吸引力，可能是因为以前都是在外边的超市或者面包坊买的。面包是偏西点的，所以尤其是孩子，在馒头和面包之间，一定会选择面包。了解一些烘焙常识的朋友应该都知道，外边买的面包虽然方便，但大部分都有添加剂，不知不觉中，摄入的量会在我们体内积累，难免会影响身体健康。因此，如果不是追求极致的话，我们可以自己在家做，这样吃起来更放心。
今天跟大家分享一款基础版面包的制作方法，特别适合新手。而且只要你掌握了这个基础方法，可以任意变换出不同的花样。而且用这个方法做出来的面包蓬松暄软，口感香甜，绝对无添加，比外边买的面包吃着放心。可以说美味与健康兼得，尤其适合家里有小孩子的，学会了再也不用去外边买了。一起来看看吧。
---椰蓉面包---【食材】高筋面粉300克，酵母3克，黄油30克，白糖30克（可以根据自己的口味增加），食盐1克，鸡蛋液少许（刷面用），椰蓉适量（也可以换成芝麻）
【具体做法】
第一步、和面盆中加入180克35度左右的温水，将3克酵母粉放入温水中搅拌化开，加入300克高筋面粉，30克白糖，1克食盐，然后开始搅拌，直到没有干面粉，我们用手将面絮揉成面团，盖上保鲜膜让面团松弛二十分钟，这是一个让面筋自溶的过程。期间我们将黄油从冰箱取出，室温解冻。
第二步、揉面面团松弛二十分钟以后，去掉保鲜膜，将黄油放进去，我们首先用手将黄油揉进面团里面。
下面我们进行制作面包非常关键的一步，这一步决定着你的面包能不能暄软拉出丝。这个过程你可以用面包机，或者是厨师机，如果两者都没有，我们还可以用自己的双手，揉也可以，摔也可以，这里就是网上特别多的制作手套膜的过程，这个过程起码要用十五分钟，当然如果你的手比较大的话，可能会时间短一些。直到面团揉成可以拉成窗户纸的薄度，这里可以取一小块面团进行测试，从中间向四周往外抻，可以形成一层膜，这个时候我们的面团就揉好了。然后盖上保鲜膜醒发1.5个小时，至面团发至2倍大。
第三步、制作面包胚经过醒发以后的面团体积变成了原来的2倍大。我们首先要来将面团进行排气，刚发好的面团可能有一些粘手，但是不要往里边加面粉，我们的手可以蘸一点油，这样揉几下就不会粘手了。排气以后，我们将面团分成6个均匀的小剂子，然后揉圆，可以用揉馒头的方法，也可以用一只手按住，运用虎口和四个手指的力量，将面团揉圆。然后放入烤盘，二次醒发至2倍大，这一步可以用烤箱调制30度，醒发二十分钟，也可以根据室温醒发。
第四步、烤面包面团二次醒发好以后，用小刷子在面团的上部刷上一层薄薄的蛋液，不用刷太多，避免蛋液流下来，然后撒上一些椰蓉。或者根据自己的喜好撒一些芝麻。
烤箱提前预热5分钟，将面包放入烤箱，定时二十分钟，上下火190度，随时观察烤箱内的变化，每家的烤箱可能会略有不同，根据自己家的烤箱情况温度可以进行调整，但是上火不要低于180度。
面包就烤好了。我这个开始烤的时候，温度设置得太低了，所以烤得时间比较久，表面有点烤干了。所以大家在烤的时候一定要注意温度。虽然时间有点久，外皮有点硬，但是丝毫不影响味道，里边很暄软，香甜可口，奶香十足。
【小茉莉有话说】
1、这个是基础版面包，大家可以根据此方法进行发挥，在制作面包的时候可以加上自己喜欢的馅料，自己喜欢的最重要。
2、制作过程中两次醒发很重要，第一次是揉好面以后，第二次是制作好面包坯以后，缺一不可。
3、烤箱的温度要注意，上下火180度，可以根据自己家的烤箱情况调整，上火尽量不要低于180度。
我是小茉莉，专注营养健康的家常美食，每天会更新不同的家常美食制作方法，如果你也喜欢美食，欢迎大家在下方留言讨论，大家一起学习共同进步，成为自己的美食家。本文系小茉莉美食记原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家关注和转发！
怎样烤面包 电烤箱
主面团：高筋面粉200g、可可粉10g、砂糖40g、鲜酵母3g、盐3g、黄油20g、巧克力豆30g、
烫面：高筋面粉25g、开水25g、
馅料：巧克力豆60g
做法
1、将烫种面团中的高筋面粉和开水混合均匀，冷藏12小时；
2、将主面团中除巧克力豆之外的，所有面团混合至2min、
3、加入烫种面团，快速搅拌至面筋8层；
4、加入巧克力豆，慢速混合3min；
5、取出面团，基本醒发40min至2倍大；
6、排气分割成50g一个的小面团，揉圆松弛20min；
7、松弛完之后，掌心微微压扁成薄片，包入10g的巧克力豆；
8、收尾朝下，码入烤盘；
9、烤箱中放一盆开水，进行30min的最后醒发；
10、放入德普烤箱快热档，180度烤制13min即可
面包的制作：以制作两大块面包为例。 配料： 白糖2茶匙 多用途面粉3杯半（875毫升） 温水2杯（500毫升） 盐1茶匙 干酵母1袋（1／4盎司／8克） 植物油2大汤匙 操作步骤： 1．用半杯温水溶解1茶匙白糖，将酵母放进去，10分钟后酵母起泡。 2．用一只大碗盛放面粉和剩余的1茶匙糖和盐，并在中间戳一个洞，将溶解的酵母、剩余的水和油都倒进去，用木勺搅拌、混合，如有必要可再加一点水，使面团更加柔软，然后将面团捏成球状。 3．将面团放置在撒上干面粉的桌面上，使劲揉捏直至坚实且富弹性。 4．在面团外层洒一点油，并放入一只略经油滑的碗中，用盖子盖严，然后放在较为温暖的地方直至其体积增大一倍（约1个半至3个半小时）。 5．将拳头挤进面团，使其中的二氧化碳排出，然后再把面团放到桌面上揉捏。 6．准备2张油纸，把面团一分为二，搓成球状并放在油纸上。将面团再发酵30～50分钟，同时将烤炉先预热到350°f（175℃）。 7．将面团放入烤炉，30分钟后，外皮金黄即大功告成。 面包的储藏：储藏面包须用保鲜纸包裹以防干硬，没有切开的面包在阴凉处可保存几天，一旦切开，则须将切面向下放置在木头或大理石台面上。切片的面包可用塑料袋在室温下保存5～7天。由于面包耐寒，在冰箱里可保存2个月之久。 面包的营养构成：不同种类面包的蛋白质、碳水化合物、脂肪、卡路里含量基本相近，而维生素、矿物质及纤维含量则相差甚远。白面包富含维生素b1、铁、叶酸（fiolicacid），且含有维生素b2、磷、钾、钙及泛酸（panthenicacid）；全麦面包含叶酸、磷、维生素b1、铁和钾；黑面包含钾、磷、锰、铁、维生素b1、铜和锌；全麦面包、黑麦面包之营养价值较高。
材料
奶粉60克，蛋清1个，细砂糖25克，蛋黄3个，高筋面粉360克，炼乳20克，鲜奶油（植脂）55克，酵母5克，盐4克，牛奶90克
做法
1.1.牛奶加热后放入酵母拌匀后静置10分钟。
2.将除奶油外的材料一块放入面盆和成面团（我揉的不好就那样吧，我实在是没有耐心）。
3.15分钟后，放入奶油，接着揉，一直揉，没完没了的揉，揉至扩展阶段（我是没有揉到，也不知道所谓的扩展阶段是什么样子 呵呵）发酵至2倍大
4.分割滚圆，松弛20分钟后，擀卷松弛10分钟，再赶卷再松弛。
5.放入土司模中，二次发酵。发至与模具齐平（我是没有发到那样只有8分左右，而且我分割的也不均匀呵呵）。
6.烤箱预热180°，底层 180°烤15分钟，盖锡纸，转至150°20分钟。
怎样烤面包又软又好吃
调理面包的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食
工艺：烤调理面包的制作材料： 主料：高筋面粉500克,鸡蛋80克,糖100克,奶粉,水,沙拉酱,调理馅各适量。教您调理面包怎么做，如何做调理面包才好吃 1.高筋面粉、鸡蛋、糖、奶粉、水打发成面包坯。2.将面包坯包入调理馅，制成圆形，放入烤盘，待汤发好，上面挤些沙拉酱或适量葱花，入烤箱烤熟即可。 西式烤面包的做法详细介绍 菜系及功效：美味糕点
工艺：烤判越精跟图古球资西式烤面包的制作材料： 主甚伤与威误更氧轮都料：去皮面包500克,黄油150克。西式烤面却校帝具包的特色： 乳香浓郁，焦脆适口。教您西式烤面包怎么做，如何做西式烤面包才好吃 将面包去皮切成0.6厘米的方丁，入烤盘内摊匀，淋入溶化的黄油。放入温炉内烤至色金黄、焦脆，取出备用（烤时要不断翻动）。倒入铺上白纸的盘卫示迫行支全酒加种研中即可。 提示：上述制法也可改为，将炒锅炙好，下入黄油，烧至三成热后下入面包丁，以文火煎至色金黄、焦脆，取出倒入铺上白纸的盘中备用。其常用于配各种泥子汤、奶油汤等汤类。 肉松面包卷的做法详细介绍 菜系及功效：甜品般差曲酸士假再社几急接/点心
口味：原本味 工艺：暗炉烤肉松面包卷的制作材料： 主料：小麦面粉500克,酵母15克
辅料：鸡蛋150克,奶油75克,生菜（团叶）70克,猪肉松50克
调料：盐5克,白砂糖50克,芝麻35克,桂花酱120克,花生油60克肉松面包卷的特色： 此面包肉香浓郁，造型美观，甜香可口，松软味美。教您肉松面包卷怎么做，如何做肉松面包卷才好吃 1.将奶油取出软化，加入糖打发，再磕入鸡蛋，加入精盐，花载圆令然正成生油继续打发，直至成均匀的黏口稠状，备用，生菜洗净取其叶切碎备用。
2.取一小碗，放入酵母，用温水化开，调成均匀的浆液，倒入面粉内搅拌，再加入调好的奶油蛋液继续搅拌，放入适量温水逐渐搅拌均匀，揉成面团，揉至无干粉，表面光滑时，用湿洁布盖上发酵。
3.将发好的面团擀扁，抹上果酱卷起，饧10-20分钟。
4.饧好的面团刷上一层花生油，撒上芝麻和碎菜叶，放入已预热好的烤箱中种喜，将烤箱温度调至175度，烤约30分钟出炉，在两速氢增边抹少许果酱，沾上肉松牛输商到孙若，即可食用。小帖士-场氢素群它食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、程绿倒预节茶同食。
猪肉松：猪肉松忌与鹌鹑肉同食，否则会使人面生黑斑。