遂宁美食-十大排行榜-特色餐饮
Time:2023-08-21 05:04:16
关于遂宁美食的问题，我们总结了以下几点，给你解答：
遂宁美食
6月8日，市文化广播电视和旅游局为我市5道获得省级代表性“天府旅游美食”称号的主力店授牌。
部分授牌照片
据了解，去年四川省推出100道省级代表性“天府旅游美食”，我市跑马滩砣砣鱼、坛子肉、老池盘龙鳝、观音素麻花、遂州蜜糖烤红薯5道美食位列其中。
为扩大我市天府旅游美食的美誉度、知名度和影响力，市文广旅游局结合5道美食的特点及主力店风格，结合“天府旅游美食”VI形象等元素，为5家主力店个性化定制菜单样式、宣传海报、桌签样式等文创产品。同时，为5道美食拍摄宣传专题片，并在我市4A景区、酒店设置宣传专栏张贴海报、播放相关视频，多维度、多层次展示推广遂宁美食、遂宁味道。
这些遂宁美食
你都尝过吗？
美味在哪里？
一起来看看
跑马滩砣砣鱼跑马滩砣砣鱼是遂宁市安居区特色生态美食，选用上好野生青鱼，配以本地手工老豆腐，再加上独家秘制的坛子肉和老坛酸菜，清泉洗之，烈油烹之，文火炖之。“和、弦、勾、扑、射”五道工序缺一不可，上菜形式相当豪爽，大盘盛肉，大盆装汤，就如同琼江汉子的豪迈耿直，不拘小节。
跑马滩砣砣鱼曾获“安居区特色食品”“遂宁市旅游特色食品餐饮店”等荣誉称号。
坛子肉坛子肉闻之馥醇扑鼻，观之浅棕微红，尝之脆嫩香糯，是遂宁市一道带着乡愁的特色民间风味美食。坛子肉将豇豆干、青菜干等各种干菜和猪肉，拌以五香、八角等植物香料，以一层干菜一层烙制后的猪肉脯入土坛中，数月之后，逐渐形成了风味独特、醇香可口，营养丰富，方便食用的传统美食，吸引着四面八方的食客前来品鉴。
如今，坛子肉已香名远播，已成为四川餐饮行业菜品系列中的一颗璀璨“明珠”。
老池盘龙鳝老池盘龙鳝是遂宁市船山区老池镇特色菜品。此菜选料考究，做工精细，选用野生黄鳝，鳝鱼颜色呈黑褐色，加上红辣椒，经过泡、烫、炸、煸炒等工序炮制。鳝鱼形若盘龙，麻辣、酥脆、入味、骨香、肉嫩，因其独特的口味和“活鳝整吃”的独特吃法而备受宠爱。
盘龙鳝现已成为老池镇招牌，各路“吃货”们为了解馋，不惜远道驱车前往品鉴。
观音素麻花观音素麻花是遂宁市非物质文化遗产。产品通过选料、配制、和面、发酵、切制、成型、熟制、杀菌冷却、包装等10余环节，颜色金黄鲜亮，口感酥脆化渣，外嫩里脆，有嚼劲，不油腻，老少皆宜。口味也从最初的原味，丰富到现在的黑芝麻，椒盐味、麻辣味、咸甜味、金薯味等多种口味。
观音素麻花曾获遂宁十大名优特产、四川知名土特产品牌、遂宁地方网红小吃等荣誉称号。
遂州蜜糖烤红薯遂州蜜糖烤红薯选用优质的遂宁“524”红苕作为原材料，在保留“524”红苕原有营养价值下，以精美的色泽和独特的口感获得广大食客的青睐。其制作流程为将遂宁“524”红薯洗净去皮改刀成长方体，一面捞空，将捞空的红薯与捞出的红薯烤至九成熟，把烤熟的红薯拌入蜂蜜，再放入形体内，表面放上芝士片，刷上蜜糖烤至全熟即可。
遂州蜜糖烤红薯曾获“第三届四川省金牌旅游小吃”等荣誉称号。
来源：全媒体记者 郑威
编辑：莫 莉责编：李 柳编审：詹良华终审：周一帆遂宁美食特色餐饮
川北凉粉在川北非常出名，各地的也略有差异，遂宁的川北凉粉自然有着自身的特点。徐老三豆腐干得以遂宁优质的黄豆和泉水，味道出众，麻辣清香，不仅可以作为馈赠亲朋好友的礼物，也可就着当地的沱牌大曲食用，自然会别有一番风味。除此而外，遂宁还有蓬溪熨斗糕、蓬溪姜糕和遂宁糖霜等甜味小吃，可供游人品尝。
川北凉粉
川北凉粉非常地道，鲜香爽口带点辣辣的味道。拌料十分考究，一碗川北凉粉可谓是色香味俱全，里面的红油主要是由辣椒、生姜、葱、冰糖等等制作而成的，再加入一些精选的大蒜制成的蒜泥。而且价格也相当便宜。
酸辣汤
酸辣汤是当地名菜，喝入口中，酸酸的感觉中带点辣，越喝越香。用过饭以后喝上一碗酸辣汤还有助于消化，也有着醒酒的功效。用肉丝、豆腐、冬笋之类的加适量的清汤煮成，不仅仅是受到当地人的喜爱，现如今已在全国广为流传了。
芥菜春卷
芥菜春卷是当地的一种极富特色的知名小吃。这种芥菜春卷的吃法跟普通春卷的吃法还是有所区别的，它是直接用手去抓。刚开始吃的时候就被芥茉的辛辣味刺激的眼泪鼻涕流个不停，品味相当的独特，越吃越香。
香酥鸭
香酥鸭，外表焦黄，十分酥脆，入嘴即化。鸭皮自然是其中精华，香，嫩，微带韧性，回味无穷，全在一个韧字上了。鸭肉成丝，轻轻一咬，可以撕开来，有别于其它烤鸭的油性十足，反而以香酥取胜。
卓筒鸡
卓筒鸡之美名缘于它特别的烹饪方法。鸡为当地的土鸡，经过死海特有的天然盐卤洗泡，再加上几十种香料熏制，后入土瓦罐，用文火煨之，不管是烧制还是煲汤，其肉之细嫩、味之鲜美、香之四溢让人回味无穷。
鸡豆花
鸡豆花就是荤托素的代表菜。鸡豆花是用鸡脯肉茸、熟火腿和鸡清汤制成。成菜形似豆花，质地滑嫩，汤清肉白，鲜美异常。
遂宁美食十大排行榜
遂宁特色美食有：熨斗糕、姜糕、船山豆腐皮、射洪牛肉、热凉粉。
1、熨斗糕
熨斗糕，系四川蓬溪地方传统糕类名小吃。自明代传承，字号繁多，远近闻名，“文中熨斗糕”为其中一者孔云优资谓能征通翻种，缘由其品状若冠冕、制作容器仿若古代熨斗。
2、姜糕
姜糕，四川蓬溪传统糕类特产。创始于达杀减状状错清代同治年间，以糯米、蜜糖、麻油、姜汁四物合制而成。姜糕曾作为贡品进贡除差广定故末向，慈禧太后品尝后评其为“玉糕”，从此蓬溪姜糕名扬天下。
3、云派船山豆腐皮
船山豆腐皮，四川省状弱县二证遂宁市船山区特产，中国国家地理标志产品。船山豆腐皮，油亮光泽，纹面细致，松软滑腻，柔绵有弹性，书味香质软。其中五香味色泽金黄，小磨麻油香气浓郁；麻辣味色泽红亮，麻辣爽口，回味悠长。
4、射洪牛肉
射洪牛肉是遂宁射洪的特产美食，色泽浓郁诱人，香味四溢，让人食欲大增。味道绝佳，让人越嚼越有滋味。经过多道工序制作而成，集合了香、咸、鲜、辣、甜、麻等口感，风味独树一帜。
5、热凉粉
热凉粉软糯可口，香辣四溢，十分具有川味。吃起来醇厚爽口，让人欲罢不能，回味无穷。热凉单早衡黑船某程发践望析粉是遂宁具有风味的特色小吃，十分值得品味。
以上内容参考：百度百科-遂宁市