烤箱烤鱼的做法大全，烤箱做锡纸鱼，窍门
Time:2023-07-21 16:34:18
关于烤箱烤鱼的做法大全的问题，我们总结了以下几点，给你解答：
烤箱烤鱼的做法大全
简简单单烤箱版烤鱼，好吃不腻
By me伍月
用料鲫鱼一条 大概两斤生姜 一大块大葱 一根大蒜 一大个生抽 两大勺料酒 适量辣椒面 两勺白糖 半勺魔芋 一块干木耳 一小把豆瓣酱 两大勺火锅底料 一小块儿盐 适量香菜 两根干辣椒 适量花椒 一小把尖椒 8个小米辣 4个小葱 1根油 适量做法步骤1、鱼切花刀，中间切开可以平铺，洗净后腌制半小时，抹上盐，料酒，大葱切断放几根，老姜切几片放鱼下面。 再抹上一层油和辣椒面，放进烤箱，烤箱先预热10分钟，烤箱烤一小时
2、准备调料，干辣椒，尖椒，大葱，大蒜
3、木耳要热水提前泡半小时，魔芋切小片，洗净后放锅里加水煮开，待烤鱼烤了一小时后，将煮好的配菜放进去
4、热锅倒适量油，待油热后，倒入适量豆瓣酱，一小块火锅底料，翻炒一会儿，倒入之前准备好的配料，再倒酱油，白糖调味儿，翻炒后倒入烤鱼盘里
5、为了配菜更能入味儿，我又放进烤箱烤了20分钟
6、拿出后放点干辣椒和花椒在上面，烧适量热油倒上去，香味儿四溢，最后放上香菜和小葱
7、最后成品图，太好吃啦，香辣爽口，特别下饭。
小贴士配菜可以随意选择都很好吃哦，第一次腌制时要腌制到位不然压不住鱼腥味儿，可以第一次多放点盐料酒等腌制，洗净后再适当摸盐和料酒，这个不难，一次就可以成功哦，吃的辣的可以多加两颗小米辣，我只放了四个足够了。
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烤箱烤鱼的做法大全窍门
自制麻辣烤鱼
材料
草鱼一条，蒜一头，姜四片，盐一茶匙，生抽20ML，蚝油一大匙，胡椒粉1/2茶匙，辣椒粉2茶匙，孜然粉1/2茶匙，料酒1大匙，郫县豆瓣酱1小碗，干辣椒适量，麻椒适量
做法
1.将姜蒜切末，加入盐，生抽，蚝油，胡椒粉，孜然粉，料酒，辣椒粉混均调成腌鱼的汁儿备用草鱼去头尾，去掉鱼腥线和腹壁黑膜，切成两片，不要切断(头尾烤之前摆在两头一起烤即可
2.翻过鱼身，在鱼身上斜口划上几刀，将调好的料汁均匀地涂抹在鱼身上与刀口里，刀口里放入姜片，葱段，容器底也放上葱姜片将鱼腌 制40分钟至几小时均可
3.腌好的鱼，身上刷上生抽和油放入烤箱200度烘烤25分钟取出，
4.准备好的配菜切块，切条待用
5.锅中放入油，油热加入豆瓣酱，干辣椒，麻椒煸炒出香味儿，
6.加入适量清水，蒜瓣至水开，依次加入配菜煮熟，不易熟的根茎类菜先放，彩椒，洋葱等易熟的菜后放入，煮好的菜连汤带菜一起浇入烤好的鱼中即可
小诀窍:
上桌前，鱼上面加些干辣椒段和麻椒料，浇上烧热的明油爆出香味即可，提高亮度的同时增加香味
第一看鱼的大小，第二看烤箱的大小。
提前把鱼用调料腌制好之后，需要提前把烤箱预热220°，时间为5分钟左右，如果是大烤箱，鱼是家常吃的 鲤鱼或者大黄花鱼的话，或者鲈鱼，直接放在中间层，打开上下加热+ 风扇的模式，烤10分钟后，最好再翻一下，然后再烤10分钟，大概25分钟左右，烤鱼即可完成。
如果是小烤箱，一方面考虑空间域容积，另一方面考虑烘烤的均匀性，最好把鱼切成块或段，这样方便烘烤。
总体，个人感觉，小烤箱没有嵌入式的大烤箱烤的均匀，控温效果也不如大烤箱。
烤箱烤鱼的做法大全烤箱做锡纸鱼
我按照下面这种方法做过2次了，都很成功，你试试吧。这是新浪美食博主大菜的方法，她的川菜做的非常好！
1， 将宰杀干净的新鲜草鱼洗望净，剪去鱼鳍，用刀在来自鱼身两侧开花刀，然后沿鱼骨将鱼加胡挥个衣茶部分分开，使鱼分成两半，鱼背相连，用葱段、姜片、1勺（5ml）料酒和1茶匙（5克）的盐抹匀鱼身，腌制10分钟。
2， 将腌好的鱼放入铺好锡纸的烤盘，垫限政毛货至件呢率上葱段和姜片，鱼身刷上油和酱油，撒上辣椒面、花椒面、孜然粉，放入预热220度的烤箱上下火烤20分钟（中间可以取出再刷一次酱油和油）。
3， 姜切姜末，蒜切成大块，芹菜去老叶洗净切段，豆瓣酱、泡椒剁碎，青笋去皮切滚刀块，丝瓜去皮切滚刀块。
4， 炒锅内放入50克的油，烧至5成热，放入姜末蒜瓣炒香，放入剁碎的郫县豆瓣、泡椒和豆豉酱炒香。
5， 放入干辣椒和花椒炒香，加入鲜汤烧开，加酱油、盐、糖、鸡精调味。
6， 加入青笋和香芹菜同煮，断生后加入丝走银叫翻维七社矛题脚城瓜即关火。
7， 将烤指预雷要知好的鱼去掉姜葱放入一个深盆中（其实也可以一开始就放入这个深盆中），将配菜倒在鱼身上。
8， 将加了配菜的鱼放入烤箱中200度烤5分钟。
9， 炒锅洗净烧热，放入2大匙（30ml）的油烧至5率衣给究婷银成热，放入适量干辣椒花椒炒香项胜奏局装（注意花椒和辣椒不要糊了），趁热浇在烤好的鱼身上，用香菜装饰即可上桌。