食物相宜/相克大全/表大全图片
Time:2023-07-09 10:59:20
关于食物相宜的问题，我们总结了以下几点，给你解答：
食物相宜
「食物相克」的说法在民间一直都有，不少人家里的墙上都贴上过食物相宜相克的表格。
有这样的
这样的
以及这种看起来非常「权威」的
其实这些都是伪科学。
那么它们到底有啥问题呢?① 推荐单位是非法机构
我们看到，上图这张食物相克表，是中国营养协会推荐。
然而这个单位早在2016年，就被国家鉴定为非法机构，正规合法的机构名称应该是中国营养学会。
② 世卫组织无辜躺枪
“如果饮食不当，食物就是你致命的杀手”，这句话没有毛病。
毛病在哪里呢？在于这句话压根不是世界卫生组织说的。
「食物相克」究竟是从哪里传出来的？中国古代，没有科学能够解释为什么会吃坏东西，于是把原因强加在食物相克上。实际上，两种食物一起吃基本不会产生对人体不利的反应。
Q：果汁真的不能与牛奶同食吗？这可能是大家最常听见的一个关于食物相克的案例了，它也非常符合大家的认知。
如果真的将一杯牛奶与一杯鲜果汁混合，很快就会出现沉淀，牛奶中就出现了许多絮状物了。
我们都知道，牛奶没有保存好，或是放得太久，坏了，出现的现象也是沉淀和絮状物。这个相同的表现是不是说明，牛奶和果汁真的不能同食呢?
祝博士解答
对于牛奶来说，我们通常理解的“坏了”“变质了”，指的都是蛋白质的变性。
举个最简单的例子，生鸡蛋打在碗里是蛋清与蛋黄，如果煮熟了就变成了凝固的蛋白与蛋黄，这就是典型的蛋白质变性的过程，牛奶也是一样。
牛奶的主要成分就是蛋白质，蛋白质在遇酸的情况下会发生变性，便出现了沉淀、絮状物，而果汁中富含的维生素C是酸性的，这就是牛奶与果汁混合会出现沉淀的原因了。
其实，出现这种变性对人体是无害的。我们人体的胃液也是酸性，喝牛奶时，牛奶接触到胃里的胃液也会出现变性，和遇到果汁的变性情况是极其相似的，只是我们看不见而已。大家回想一下婴儿吐奶的情况，吐出的奶是不是也呈絮状而不是纯液态呢？
对于喝牛奶的人来说，蛋白质变性是一个好事，增大了蛋白质的表面积，使蛋白质更容易被分解为氨基酸和小分子多肽，人体可以更好地吸收它。
⚠️这也并不能说明所有水果都适合与牛奶一起食用。
如果是富含鞣酸的水果（比如葡萄、石榴），则不适合和牛奶一起食用。因为鞣酸会与牛奶中的钙质结合，影响牛奶的补钙效果，造成营养浪费。两种食物相隔2小时食用则无碍。
Q：牛奶喝多了会致癌，这是真的吗？“牛奶多饮会致癌”这种说法，是与牛奶相关的健康传闻中流传范围最广、时间最长、影响最大的一种说法。
这个说法是怎么来的？是否有着科学的依据呢？
祝博士解答
这种说法来源于国外的一个动物实验。
实验人员选择大鼠作为研究对象，首先通过强致癌的黄曲霉毒素将诱导大鼠发生癌症。
然后把大鼠分为两组，一组喂食以植物蛋白为主的饲料，另一组喂食以牛奶酪蛋白为主的饲料。
经过一段时间的喂食以后，研究人员发现，喂食植物蛋白饲料的这一组大鼠的癌症病情没有明显变化，而喂食牛奶酪蛋白饲料的这一组大鼠癌症病情恶化了。
所以有人就根据这个实验得出了这样的结论：牛奶是致癌的。
这种说法很明显是错误的。
在这个实验中，给其中一组大鼠喂食的饲料所含的蛋白全是牛奶酪蛋白，只有这唯一的一种蛋白。而现实中，牛奶酪蛋白只占牛奶所含蛋白质很小的一部分，由百分之百酪蛋白饮食所导致的癌症，是不可能在日常生活中出现的。
修订《中国居民膳食指南》的时候，我们收集汇总并分析了许多国内外的研究后发现：牛奶的摄入与乳腺癌、前列腺癌的发生是不相关的。相反，常喝牛奶有助于预防直结肠癌的发生！
Q：酸奶真的是个百年骗局吗？酸奶是个百年骗局的说法流传甚广，这个是真的吗？
如果说酸奶是一场骗局的话，那喝酸奶对我们的健康有益吗？我们还需要经常喝酸奶吗?
祝博士解答
这个说法必须从酸奶的诞生说起。
1899年，俄国的一个科学家在研究了30多个国家的人口资料后发现，保加利亚的人特别长寿，于是他就去保加利亚考察，他发现当地的饮食习惯与外界不同，当地人长期饮用酸奶，几乎每天都喝，所以就发现了酸奶这种食物。
他通过进一步研究，发现了酸奶中所含的保加利亚乳杆菌。
科学家回去以后，通过发表文章、登报等方式将酸奶与乳杆菌四处宣传，但他当时的宣传不免夸张，甚至说如果想要长命百岁，每天都应该摄入这种乳杆菌。
现代的媒体就抓住这一点质疑他，说“喝酸奶可以长命百岁”这个观点是错误的，于是就有了“百年骗局”的说法。
当然，喝酸奶并不能让人长命百岁，但是这并不是说明酸奶与健康无关。酸奶是一种非常健康的饮品，饮用酸奶对我们的健康有着许多好处。
研究显示：常喝富含益生菌的酸奶对改善肠道功能、改善便秘大有益处。对于老年朋友来说，常喝酸奶不失为一种改善老年便秘的好方法。根据医学研究与统计，药物根治幽门螺杆菌时辅以坚持喝酸奶，可以将幽门螺杆菌的根除率从64%增加到86%。对于乳糖不耐受的人，喝酸奶既能补充营养，又不会引起腹泻等胃肠不适。Q：菠菜与豆腐同吃会导致结石吗?菠菜不能与豆腐同吃，这个观点大家肯定不陌生，而且这个观点还有化学知识的支持。
菠菜这一类蔬菜富含草酸，豆腐含钙量比较高，二者同时烹饪便会形成草酸钙，草酸钙恰恰是人体结石的常见成分。
这么来看，菠菜豆腐真的不能同时食用。这个观点科学吗？
祝博士解答
其实不只是菠菜，苋菜、空心菜、竹笋等多种蔬菜中都富含草酸。
草酸如果以草酸钠、草酸钾的形式存在，那都是溶于水的，而草酸与钙结合出的草酸钙是不溶于水的。
那是不是这样吃就会导致结石呢?
答案是并不会。
如果草酸被摄入人体，在血液中与钙结合，那样形成的草酸钙一旦多了，沉积在某些组织、部位，便会形成结石。
但是，烹饪中形成的草酸钙是不溶于水的，进入胃肠道以后很难被吸收，最终会被人体排出体外，这反而减少了草酸的摄入，降低了发生结石的风险。
如果是饮用菠菜等植物榨的汁，反而会摄入很多溶于水、易于被人体吸收的草酸，这样便增加了患结石的风险。
我们在烹饪的时候，恰恰可以抓住草酸溶于水这一特点，烹饪前先将这些蔬菜焯水处理，便可以去除大部分的草酸。然后与豆腐或富含钙质的食物烹饪，让草酸与钙质结合，可以进一步减少草酸的摄入。
豆腐在制作的过程中，损失了大部分的纤维素，而与蔬菜同时烹饪后食用，正是一种营养均衡、丰富的饮食方法。
食物相宜表大全图片
水果中的果胶有吸收水分、增加胃肠内食物湿润程度的作用,因此饭后吃水果还会加重胃的负担。王陇德副部长在他的文章中指出:吃水果的正确时间是饭前1个小时和饭后2个小时左右(柿子等不宜在饭前吃的水果除外)。饭前吃水果,有很多好处。首先,水果中许多成分均是...
、鸡蛋忌糖精┄┄同食中毒、死亡
2、豆腐忌蜂蜜┄┄同食耳聋
3、海带忌猪血┄┄同食便秘
4、土豆忌香蕉┄┄同食生雀斑
5、牛肉忌红糖┄┄同食胀死人
6、狗肉忌黄鳝┄┄同食则死
7、羊肉忌田螺┄┄同食积食腹胀
8、芹菜忌兔肉┄┄同食脱头发
9、番茄忌绿豆┄┄同食伤元气
10、螃蟹忌柿子┄┄同食腹泻
11、鹅肉忌鸭梨┄┄同食伤肾脏
12、洋葱忌蜂蜜┄┄同食伤眼睛
13、黑鱼忌茄子┄┄同食肚子痛
14、甲鱼忌苋菜┄┄同食中毒
15、皮蛋忌红糖┄┄同食作呕
16、人参忌萝卜┄┄同食积食滞气
17、白酒忌柿子┄┄同食心闷
以下相克食物2小时内不可同吃，望大家谨记。
1、鸡蛋忌糖精┄┄同食中毒、死亡
2、豆腐忌蜂蜜┄┄同食耳聋
3、海带忌猪血┄┄同食便秘
4、土豆忌香蕉┄┄同食生雀斑
5、牛肉忌红糖┄┄同食胀死人
6、狗肉忌黄鳝┄┄同食则死
7、羊肉忌田螺┄┄同食积食腹胀
8、芹菜忌兔肉┄┄同食脱头发
9、番茄忌绿豆┄┄同食伤元气
10、螃蟹忌柿子┄┄同食腹泻
11、鹅肉忌鸭梨┄┄同食伤肾脏
12、洋葱忌蜂蜜┄┄同食伤眼睛
13、黑鱼忌茄子┄┄同食肚子痛
14、甲鱼忌苋菜┄┄同食中毒
15、皮蛋忌红糖┄┄同食作呕
16、人参忌萝卜┄┄同食积食滞气
17、白酒忌柿子┄┄同食心闷
牛奶和菠菜一起吃有毒。
羊肉和酪一起吃会伤五脏。
羊肉和醋一起吃会伤心脏。
葱和鲤鱼一起吃容易生病。
牛肉和豆酱一起吃会伤五脏。
柿子和螃蟹一起吃会腹泻、腹痛。
猪肉和田蟹一起吃，会使眉毛脱落。
李子和白蜜一起吃会破坏五脏的功能。
芥末和免肉一起吃会引起邪恶的疾病。
蜂蜜加葱、蒜、豆花、鲜鱼、酒一起吃会中毒腹泻死亡
1. 猪肉*菱角——肚子痛
2. 牛肉*栗子——引起呕吐
3. 羊肉*西瓜——伤元气
4. 狗肉*绿豆——会中毒
5. 兔肉*芹菜——脱发
6. 鸡肉*芹菜——伤元气
7. 鹅肉*鸡蛋——伤元气
8. 甲鱼*苋菜——会中毒
9. 鲤鱼*甘草——会中毒
10. 螃蟹*柿子——腹泻
11. 白酒*柿子——会胸闷
12. 红薯*柿子——会得结石
13. 糖精（片）*鸡蛋——会中毒、重则死亡
14. 红塘*皮蛋——会中毒
15. 洋葱*蜂蜜——伤眼睛
16. 豆腐*蜂蜜——耳聋
17. 萝卜*木耳——得皮炎
18. 马铃薯*香蕉——面部生斑
19. 芋头*香蕉——腹涨
20. 花生*黄瓜——会伤身
羊肉*梅干菜——心闷
牛肉*毛姜——生命危险！！！
驴肉*金针菜——心痛至病
鸡肉*芥菜——伤元气
兔肉*小白菜——呕吐、腹泻
鹅肉*鸭梨——热病
鹅肉*鸡蛋——伤元气
狗肉*绿豆——腹胀
鲤鱼*冬瓜——脱水
黄鳝*皮蛋——生病
海蟹*大枣——寒热病
田螺*蚕豆——肠绞痛
田螺*甜瓜——复痛
黄瓜*花生——伤元气
芋头*香蕉——胃痛
红薯*柿子——结石
桃子*烧酒——晕阙
牛肉*栗子——呕吐
羊肉*西瓜——生病
兔肉*芹菜——脱发
柿子*螃蟹——腹泻
豆腐*蜂蜜——耳聋
洋葱*蜂蜜——伤眼睛
鸡肉*菊花——中毒
食物相宜相克大全
苹果 （1）不宜食用着边父要宜鲁复款过多 （2）不宜与萝卜同时食用 （3）服磺胺类药物和碳酸氢钠时不宜食用 （4）不宜与海味同食（海味与含有鞣酸的生果同吃，则易引起腹痛、恶心、呕吐等） 萝卜不宜与生果同食：萝卜摄入体内后，会在体内产生一种叫 “硫化氰盐”的精神，并很快被代谢成硫氰酸，而柑橘、钱苹果、葡萄和梨等含年夜量植物色素的生果中有黄酮类精神，两种精神在体内产生效用后，日久年夜略诱发和导致甲状腺瘤，是以萝卜不宜与生果同时食用。