绍兴黄酒的功效_和作用
Time:2023-07-05 08:13:30
关于绍兴黄酒的功效的问题，我们总结了以下几点，给你解答：
绍兴黄酒的功效
绍兴文旅发布
编者按日前，绍兴黄酒被浙江省文化和旅游厅公布为首批文化标识建设创新项目。绍兴黄酒代表着绍兴鲜明的地域特色文化标识，是首批“浙江文化印记”。绍兴黄酒基因强大，文化元素共有441个，解码绍兴黄酒文化基因，将助力黄酒走出中国，走向世界。11月6日，《绍兴晚报》刊发文章《黄酒文化元素有441个，基因强大》，介绍黄酒文化在增强文化自信，坚持守正创新，激发文化活力的经验之道。现将报道全文转载，以飨读者。
黄酒文化元素有441个，基因强大
绍兴黄酒既是产业，更代表着绍兴鲜明的地域特色文化标识
首席记者 周能兵/文
绍兴黄酒日前被浙江省文化和旅游厅公布为首批文化标识建设创新项目，这为2022中国国际黄酒产业博览会暨第28届绍兴黄酒节注入了新的文化内涵。记者从市文化广电旅游局了解到，绍兴黄酒基因强大，文化元素共有441个，涉及3个主类、26个亚类、88个基本类型。其中绍兴黄酒酿制技艺为重点文化元素。
绍兴黄酒
绍兴酿酒的历史源远流长，越王勾践投醪誓师故事流传至今。千百年来，绍兴黄酒形成了一整套精湛独特的古法酿制技艺，成为国宝。黄酒作为绍兴特产，历来受到党和国家领导人的高度重视。绍兴黄酒不仅是浙江首批文化标识建设创新项目，也是首批“浙江文化印记”。
中国黄酒博物馆
自2020年浙江省文化和旅游厅启动“文化基因解码工程”以来，越城区经过全面调研和梳理黄酒文化元素，提取出黄酒五大核心基因，分别是“上大下小”的酒坛造型；得周酒、剃头酒、女儿酒等贯穿绍兴人一生的酒俗；集甜、酸、苦、辛、鲜、涩六味于一体的风味；芳香馥郁的酒香；清澈透明的鉴湖水以及发酵、开耙、煎酒等制作流程。
古越龙山中央酒库
绍兴黄酒为何能成为首批文化标识建设创新项目？绍兴加强对黄酒文化遗产保护力度，加强对国家黄酒博物馆、黄酒小镇和中央酒库等黄酒基地的研究和保护工作，实施城市黄酒文化记忆修复，建立黄酒文化档案，启动黄酒非遗课堂，做好黄酒文化的活态传承。绍兴黄酒是中国第一个受到保护的地理标志产品；绍兴黄酒酿制技艺被列入国家级非物质文化遗产；中国黄酒博物馆被评为全国社会科学普及示范基地，是全国唯一一家全面展示和弘扬中国黄酒文化，传承中国黄酒酿制技艺和绍兴花雕制作工艺的专业性博物馆；古越龙山中央酒库是世界上最大的酒库，也是年份最久的黄酒储存地；中国绍兴黄酒集团“鉴湖酒坊”是全国黄酒行业第一家入选国家工业遗产；绍兴还在全国率先推出《绍兴黄酒保护和发展条例》，为“国酿”立法。
《女儿红》
绍兴还注重将黄酒赋能戏剧、影视、音乐、美术等文艺创作，传承国粹文化，致敬国潮经典。舞蹈《女儿红》获得全国“群星奖”金奖；电视剧《女儿红》、电影《酒的味道》在全国引起反响。
古越龙山·慢酒馆
在文化旅游创新领域上，绍兴黄酒推进以黄酒文化为核心的产城旅一体复合型建设项目，打造黄酒小镇、绍兴会客厅等系列“黄酒文化”传习研学游基地，发展黄酒文创产业。黄酒小镇成为当地崭新的文化旅游“新地标”。古越龙山绍兴酒股份有限公司现已在全国开出36家绍兴酒品鉴馆，还开设“古越龙山·慢酒馆”，走出了黄酒年轻化新路。古越龙山与舞蹈诗剧《只此青绿》合力推出的“只此青绿只此青玉”联名款，跨界融合，文化赋能，深挖黄酒文化IP的核心价值。黄酒棒冰、奶茶、咖啡等黄酒衍生产品涌现，成为网红产品。
只此青绿 只此青玉
黄酒文化还在国际交流合作领域担当大任。绍兴打造东亚文化之都黄酒文化交流项目，输出“黄酒文化”品牌，开展国际黄酒文化传播和当代应用研究，开展一系列国际经贸洽谈、招商引资、技术人才引进、旅游推介等活动，扩大了黄酒在国内外的知名度。在数字智能应用领域、建设营销数字化平台领域，也取得许多成就。
黄酒棒冰
市委宣传部副部长、市文化广电旅游局局长何俊杰说，绍兴黄酒既是一个产业，更代表着绍兴鲜明的地域特色文化标识。通过黄酒文化基因解码，使人们从黄酒产品中，读懂它承载的历史和内涵，在消费中，体验它的文化和故事，享受一份独特精神的愉悦。黄酒文化的基因解码，助力黄酒走出中国，走向世界。作为东亚文化之都，黄酒是绍兴文化的使者，在与日本、韩国等东亚国家酒道、美食“对话”中，显示出绍兴物产、文化的风情和魅力，绍兴黄酒必将在绍兴城市国际化进程中发挥特殊的作用。
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信息来源：绍兴晚报
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绍兴黄酒的功效与作用禁忌
一、黄酒的好处：
1．含有丰富氨基酸：黄酒的主要成分除乙醇和水外，还含有18种氨基酸，其中有8种是人体自身不能合成而又必需的。这8种氨基酸，在黄酒中的含量比同量啤酒．葡萄酒多一至数倍。
2．易于消化：黄酒含有许多易被人体消化的营养物质，如：糊精．麦芽糖、葡萄糖、脂类．甘油、高级醇、维生素及有机酸等。这些成分经贮存，最终使黄酒成为营养价值极高的低酒精度饮品。
3．舒筋活血：黄酒气味苦、甘、辛。冬天温饮黄酒，可活血祛寒、通经活络，有效抵御寒冷刺激，预防感冒。适量常饮有助于血液循环，促进新陈代谢，并可补血养颜。
4．美容抗衰老：黄酒是B族维生素的良好来源，维生素B1.B2.尼克酸、维生素E都很丰富，长期饮用有利于美容、抗衰老。
5.促进食欲：锌是能量代谢及蛋白质合成的重要成分，缺锌时，食欲、味觉都会减退，性功能也下降。而黄酒中锌含量不少，如每100毫升绍兴元红黄酒含锌0.85毫克。所以饮用黄酒有促进食欲的作用。
6．保护心脏：黄酒内含多种微量元素。如每100毫升含镁量为20～30毫克，比白葡萄酒高10倍，比红葡萄酒高5倍；绍兴元红黄酒及加饭酒中每100毫升含硒量为1～1.2微克，比白葡萄酒高约20倍，比红葡萄酒高约12倍。在心血管疾病中，这些微量元素均有防止血压升高和血栓形成的作用。因此，适量饮用黄酒，对心脏有保护作用。
7．理想的药引子:相比于白酒、啤酒，黄酒酒精度适中，是较为理想的药引子。而白酒虽对中药溶解效果较好，但饮用时刺激较大，不善饮酒者易出现腹泻、瘙痒等现象。啤酒则酒精度太低，不利于中药有效成分的溶出。此外，黄酒还是中药膏、丹、丸、散的重要辅助原料。中药处方中常用黄酒浸泡、烧煮、蒸炙中草药或调制药丸及各种药酒，据统计有70多种药酒需用黄酒作酒基配制。
二、黄酒的坏处：
黄酒有好处但是过量饮用也是会有一定危害的，如果过量的饮用黄酒，其中大量的酒精成分不能被我们的肝脏迅速的代谢，从而转化为脂肪囤积在肝脏，久而久之会在肝脏产生一定的验证，当然这个过程相比于饮用白酒来说是非常缓慢且不易被察觉的，但是积累到一定的程度就会出现问题，所以在饮用黄酒的时候，还是要坚持适量饮用的原则，不能因为自己酒量好或者没有醉意就大肆的饮用，这样只能是适得其反，不仅达不到养生的功效，还会对身体产生不利的影响。
含有丰富氨基酸：黄酒的主要成分除乙醇和水外，还含有18种氨基酸，其中有8种是人体自身不能合成而又必需的。这8种氨基酸，在黄酒中的含量比同量啤酒.葡萄酒多一至数倍。
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易于消化：黄酒含有许多易被人体消化的营养物质，如：糊精.麦芽糖、葡萄糖、脂类.甘油、高级醇、维生素及有机酸等。这些成分经贮存，最终使黄酒成为营养价值极高的低酒精度饮品。
3
舒筋活血：黄酒气味苦、甘、辛。冬天温饮黄酒，可活血祛寒、通经活络，有效抵御寒冷刺激，预防感冒。适量常饮有助于血液循环，促进新陈代谢，并可补血养颜。
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美容抗衰老：黄酒是b族维生素的良好来源，维生素b1.b2.尼克酸、维生素e都很丰富，长期饮用有利于美容、抗衰老。
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促进食欲：锌是能量代谢及蛋白质合成的重要成分，缺锌时，食欲、味觉都会减退，性功能也下降。而黄酒中锌含量不少，如每100毫升绍兴元红黄酒含锌0.85毫克。所以饮用黄酒有促进食欲的作用。
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保护心脏：黄酒内含多种微量元素。如每100毫升含镁量为20～30毫克，比白葡萄酒高10倍，比红葡萄酒高5倍;绍兴元红黄酒及加饭酒中每100毫升含硒量为1～1.2微克，比白葡萄酒高约20倍，比红葡萄酒高约12倍。在心血管疾病中，这些微量元素均有防止血压升高和血栓形成的作用。因此，适量饮用黄酒，对心脏有保护作用。
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理想的药引子:相比于白酒、啤酒，黄酒酒精度适中，是较为理想的药引子。而白酒虽对中药溶解效果较好，但饮用敞袱搬惶植耗邦同鲍括时刺激较大，不善饮酒者易出现腹泻、瘙痒等现象。啤酒则酒精度太低，不利于中药有效成分的溶出。此外，黄酒还是中药膏、丹、丸、散的重要辅助原料。中药处方中常用黄酒浸泡、烧煮、蒸炙中草药或调制药丸及各种药酒，据统计有70多种药酒需用黄酒作酒基配制。
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绍兴黄酒的功效和作用
绍兴黄酒功效价值 ◆ 丰富的氨基酸及易被人体消化 封校功找首构 据分析：绍兴黄来自酒含总固形物3.5—240克/升，含氮物1.6—2.8克/升，碳水化合物28—200克/升，氨基酸25胶视件特称4.82—564.76毫端留回及是克/100毫升。值得一提的是绍兴黄酒中含量丰富的氨基酸，共有18种之多，包括人体必需而自身又不能合成的8种氨基酸。尤其是能助长人体发育的赖氨酸，其含量与啤酒、葡萄酒和日本清酒比，要高出2-36倍，这在世界酒类中是绝无仅有的。 ◆ 含有功能性低聚糖 绍兴黄酒束唱证才东汽又中的功能性低聚糖是酿造过程中在微生物酶的作用下产生的。检测表明，绍兴黄酒中已检出的功能性低聚糖主要是异麦芽低聚糖，主要成分为异麦芽糖、潘糖、异麦芽三糖等，作为国际上公认的第三代功能因子，异麦芽低聚糖能有效促进肠道双歧杆菌增殖，改善肠门溶吸粉限需道微生态环境，降低血清中胆固醇及血脂水平，提高机体免疫力，预防各种慢性疾病的发生。 ◆ 美容养颜 绍兴黄酒酒性温和，适量常饮可促进血液循环，加速新陈代谢，此外绍兴黄酒中含有丰富的B胶读族维生素，如维生素B1、B2、尼克酸、维生素E等，适量饮用可补血养颜。 ◆ 含有种类丰富的有机酸 绍兴黄酒中的有机酸含量十分丰富，主要有乳酸、乙酸、琥珀酸、丁酸、磷酸等十多种。大多数在发酵过程中由细菌和酵母代谢产生。这些有机酸中，乙酸具有杀菌、抗病毒的功效，并具有促进胃液分泌、助消化、降血脂，降低胆固醇，延缓血管硬化等功能。乳酸不但能抑制酚、吲哚等有害物质，还能防止细胞老化，并对很多致病菌有极强的抑制作用，孙读失跑世你其浓度为100ml/L时，即使营养条件良好，大肠杆菌、霍乱弧菌、伤寒杆菌也将在3小时内全部死亡。 检测表明，每升绍兴黄酒中含有4500mg以上的有机酸，其中乳酸占60%左右，乙酸占20%左右，焦谷氨酸占10%范氧皇渐比术析被弦星左右，琥珀酸占6%左右，酒石酸占4%左右，柠檬酸占1-2%。所以，每饮用100ml黄酒，即摄入了500mg左右的低分子有机酸，这些有机酸进入人体关众动不通后，可有效防止多种疾病的发生。 ◆ 镇静降即齐压、提高记忆 最近科研端人员利用现代高科技手段从绍兴黄酒中检测到多种活性物质和降胆固醇的生物活性物质。他们从黄酒中检测出一种GABA（γ—氨基丁酸），这是一种非常好的生理活性物质，具有降血压、改善脑功能、增加记忆、镇静神经、高效减肥及提高肝、肾机能等多种生理活性，非常有益于人体健康。 ◆ 保护心脏 研究表明：黄酒中含有丰富的微量元素，微量元素虽不是衡量营养价值高低的指标，但现代医学研究证实：微量元素对于调节机体生理活动功能，预防各类心脑血管疾病的发生具有十分重要的意义。据检测：绍兴黄酒中神余括田官则朝断盐含有硒、锌、铁、铜毫居、镁、锶、钼等10多种人体所必需的微量元素。硒是一种天然的肿瘤抑制剂，锌是人体中204种酶的活性成分，是价才副般农界年息维持正常生命活动的关键因子，酒中以配合物光类图尽百语田河景句态有机锌存在，具有极高的生物利用率，发挥往志倍时答跑程重要的保健作用；铜、铁激专批识等是造血、活血和补血功能的关键成分；锰对调节中枢神经、内分泌和促进性功能有重要作用，还是抗衰老的关键因子，据研究测定，长寿老人血液中含量均高于一般人；钾、钙、镁对于保护心血管系统，预防心脏病具有重要意义。 ◆良好的药用价值(搜索关键词"绍兴黄酒 药") 绍兴黄酒素和医药有关，据《汉书 . 食货志》中记载：“绍兴黄酒，百药之长”。对绍兴黄酒祛病养身的良好作用古人早有认识。《本草纲目》上说“唯米酒入药用”。米酒即绍兴黄酒，它能“通血脉、厚肠胃、润皮肤、散湿气、养脾气、扶肝、除风下气、热饮甚良、能活血、味淡者利小便”。在中医处方中常用绍兴黄酒浸泡、炒煮、蒸炙各种药材，借以提高药效。如绍兴黄酒泡制中药，能使药性移行于酒液中，服后有助于胃肠血液对药物的吸收，迅速地把中药成份运行至全身，使药的作用发挥得更好、更有效。《本草纲目》详载六十九种药酒可治疾病，这六十九种药酒均以绍兴黄酒制成。 北京著名的同仁堂药铺曾专门向绍兴章东明酒坊订购制药用酒，章东明酒坊为同仁堂酿制了一种名为“石八六桶”的专用酒，并存放3年以上再运至北京，这种特别酿制的专用酒也称为“同仁堂酒”。 ◆延缓衰老 最近，日本有科学家研究指出，适量饮用绍兴黄酒对延缓人脑细胞的衰老具有重要作用。 ◆优良的烹饪价值 除了具有丰富的营养和药用价值之外，绍兴黄酒还可用作烹调佐料—它具有祛腥 、去膻、解腻、增香、添味等功效，是一种非常理想的烹饪调味用酒。特别是用黄酒烹制鱼、肉、禽、蛋等菜肴，其菜的风味较用一般黄酒烹制更为鲜美醇香，这与绍兴黄酒所采用的原料和特殊酿造工艺所形成的丰富营养成份有着密切的关系。目前，几乎所有的宾馆、饭店、酒楼烹饪时都要用到料酒，而且基本上采用黄酒，高档次的星级酒店则直接采用绍兴黄酒。