忻州美食|排行榜前十名

Time:2023-06-29 18:41:42

关于忻州美食的问题，我们总结了以下几点，给你解答：

1、忻州美食
2、忻州美食特色美食
3、忻州美食排行榜前十名

忻州美食

美食对于任何人都是一种诱惑

吃是一种风情，更是一种文化

也是一种经久不衰的时尚

▲ 傍晚在街巷中踱步，叫卖声、嬉闹声不绝于耳，充满烟火气的忻州古城让人流连忘返

忻州古城的美食

聚集了忻州市所辖各县市的小吃特色

品种多样，应有尽有

据了解，古城内共有近200家餐饮小吃店

对于“吃货们”来说

这里简直是美食的“天堂”了

▲ 泰山庙巷是忻州古城的美食集结地，整条巷子两侧都是小吃店，沿街穿行吃尽美食把酒言欢

爱上一座城一定是从爱上她的美食开始

碗托、热粉皮、铜锅豆腐脑、油糕等吃食

让人感受一波旧时风味

每一样都迷了舌尖醉了胃

几串烤肉，一杯美酒这就是深夜路边的那份得意

这就是平凡热辣的市井人生

▲ 忻州古城手绘地图

热气腾腾的豆腐脑

满满的都是儿时味道

早上喝一碗

全天的美好在这一刻被激活

▲ 老忻州豆腐脑，用特制的大铜锅熬制，虽食材简单，却美味可口

▲ 素有“香油胡椒大，喝了再舀上”的叫卖俗语，令人回味无穷

七盔八碗

地地道道的忻州味道

坐在古色古香的院落里

满满当当来上一桌

回味儿时记忆

▲ 在古城最热闹的泰山庙巷里面，有一个四合院，经营着地地道道的忻州味道

▲ 自古以来，大到百官商贾，小到殷实农家，招待贵客即上七盔八碗（俗语又叫七碟子八碗，七个凉菜、八个热菜）

饿了，就来碗热气腾腾的荞面河捞

那种畅快淋漓的感觉

简直不要太幸福

七分美味，三分情思

暖的还是来客的情怀与胃

▲ 一口河捞一口汤，荞面河捞的味儿全靠这汤底吊着

说到忻州蒸肉

绝对是地道特色美食

来一口

所有的烦恼都被抛在脑后

真是超级治愈

▲ 蒸肉，一道忻州人逢年过节必做的美食

▲ 地道的蒸肉就在忻州古城，选材新鲜上乘，慢蒸成就美味

听说过捣拿糕吗

这可是师傅们一锤一锤精心锤制而成

你绝对想不到

它的原料竟是土豆

吃起来软糯Q弹

▲ 沙沙糯糯的捣拿糕，结合了土豆泥和糕的糯性

忻州古城的石头饼是夹馅的

坑坑洼洼的外皮酥酥脆脆

咬两口就吃到了香甜的红豆

颜值不高的它却虏获了我的芳心

▲ 石头饼，不是石头做的饼，而是在石头上烧制的饼

除了这些，还有……

▲ 保德油糕，糕谐音“高”，寓意步步高升。刚炸出的黍米面油糕外酥里软再配一点白糖，甜滋滋的

▲ 抿面是忻州的特色传统风味面食之一，面质滑柔利口，汤清味香，风味别致

▲ 神池月饼是远近闻名的一种美食，以当地特产胡麻油、上等白面、食糖为主料，以玫瑰、青红丝、核桃仁、花生米、瓜子仁、葡萄干、芝麻等为辅料，采用传统配方、现代工艺精制而成。

▲ 古城羊汤十五年传统老手艺，从制作工艺到味道口感都完美还原老忻州人记忆里的感觉

▲ 忻州古城酸奶，好奶源、无添加不仅保证了口感，更喝得安心，喝得健康

人间烟火气

最抚凡人心

快来打卡

惊艳你的味蕾

享受美食的快乐

温馨提示

受疫情影响

请游客朋友出行前

提前了解当地防疫政策

和景区开放情况

做好预约避免扎堆出行

出游时做好自我防护

进入景区扫码测温

科学规范佩戴口罩

保持一米线文明游览

忻州美食特色美食

砍三刀

　　砍三刀，又名油布袋，色呈金黄，绵甜利口，是五台山人春节期间的主要食品之一。每年年关，家家制作，户户蒸食，代代相传，至今已有300多年的历史。在漫长的封建社会里，五台劳动人民生活贫困，常年以玉米为主食。为了改变这种单调乏味的饮食，五台人便创制了一种粗粮细作的食品。炸制时，为使麻油渗入其中，要在上面砍三刀，故称“砍三刀”。又因其吃起来油香四溢，故又称“油布袋”。

河曲酸粥

相传河曲的酸粥的由来纯属一种偶然，李自成起义大军进京路过此地，当地老百姓皆大欢喜，家家户户泡米为大军士卒准备饭菜，谁知由于情况有变，大军临时改变路线，绕道而过，可老百姓泡的米太多，一时半活儿吃不完，放的时间长了就发了酸，老百姓也舍不得扔掉，就用发了酸的米煮成粥吃，谁知意外地发现这用发酸了的米煮的粥并没有影响其食用价值，后来人们便故意将米泡酸做粥食用，慢慢地发现这种酸粥能开胃健脾，护肤美容，妙不可言。难怪这一带的妇女即使不用化装品皮肤也白嫩细腻。. X# c$ h E; c; e' E( |

保德碗托

　　保德县盛产荞麦，所制荞面碗托，观之晶莹光亮，粉白微青，质地精细，柔软，光滑，细嫩，清香利口，风味独特，为忻州地区风味小吃之上品。碗托的制法：将荞麦精粉用盐水拌成面穗，再加水调成糊状，盛于碗内，用急火蒸至半熟时，搅动一次，以防沉淀，熟后冷却即成。荞面碗托宜凉调，宜热烩，或浇以素汤，或拌以肉酱。不仅是待客之佳肴，还有疏通肠胃，清燥热，抻便之功用。外地人到此，无不以一尝为快。现保德县城专营此业者甚多，还有在外地高摊应市，深受食客欣赏。

定襄蒸肉

　　定襄蒸肉系塞北之特产，悠久历史可追溯千年，曾经作为贡品进献皇宫，被历代宫庭御膳视为民间极品。在当地也是民间宴席必备佳肴。金朝著名诗人忻州遗山曾赞道：“银点和合翻玉屑，五味俱全共和调，此味只应天上有，人间有此能多少？”

　　它以精瘦猪肉为主，辅以精制淀粉、精炼植物油及各种调味品，采取特殊方法精制而成。具有肉香扑鼻，回味无穷，多食不腻等特点，经常食用既补充必要的多种营养成份，又克服了肉类食品高脂肪、高胆固醇等弊病。它既是宴席及家庭餐桌上之理想佳肴，也是旅行野餐之方便食品，更可做访亲探友之馈赠礼品。

( W五寨黑肉烩菜 )

　　山光水色五寨沟，美丽富饶菏叶坪，奇峰怪石芦芽山……一提起五寨，人们都会被它秀美辽阔的山川河流所吸引，并会产生一种遐想，一种对纯净自然风光的向往。而说起五寨人的饮食，最有名的当数黑肉烩菜。

　　黑肉并不是黑色的肉，而是猪的红熟肉，黑肉炖粉条即是这红熟肉加上土豆、粉条、豆腐和调味作料，在高压锅里炖足够长时间，直到肉和土豆炖烂为止，味道鲜美，当属五寨独有特色。将白菜用油炒过，加水后上山药、豆腐、粉条烩熟即成。待客则用油炸山药、豆腐、并加炒猪肉，称“肉烩菜”。9 f+ v) B4 b& d

　　传统意义上的烩菜少不了汤汤水水，基本上都是用锅盛放，而黑肉炖粉条显得菜满油香，色泽鲜亮，让人不禁食欲大增。细细品尝，黑肉味道鲜香可口，火候老到，粉条入味深，口口生津。

高粱面鱼鱼

　　高梁面鱼鱼，是忻州地区乡间百姓粗粮细做的一种日常食品。尤以晋北的忻州、定襄、五台、原平、代县一带最为常见。高粱面鱼鱼，是用普通高粱经过淘煮漂晾，碾磨成面，用开水和好，人工搓成的。其做法是在面案两头各摆五块大似蒜瓣的面疙瘩，然后用两手掌按压和搓动，由远及近，逐渐靠拢，观之手下10条鱼鱼儿由短变长，汇成一片。搓成的鱼鱼儿一般有高粱米粗细，盘起来放在一起长短一致，粗细均匀。高粱鱼鱼蒸熟后，配以羊肉或西红柿汤调和，清爽利口，别具风味。

　　若是时间紧，来不及搓鱼，便捏成很薄的红面壳壳。要么掰成块加菜拌食、要么切条，用鸡蛋、酸菜炒食，同样令人垂涎。过去村里孩子玩饿了，取一个红面壳壳，在里边倒一点盐醋，滴一点食油，从边上掰一块蘸点盐醋吃，吃到最后，盐醋、壳壳来个一口香，老百姓叫“油盐蘸窝窝”。
本地的话有忻州的杂碎，铁锅焖面，冻肉罐子，红面鱼鱼（高粱面），玉茭窝窝，红面擦擦，甜玉米，忻州蒸肉（特产特产好吃~），忻州蒸饺（大、蒸），和子饭（小米面还有许多在里面真的很好喝~！！！！），总之去小饭店，问一问好多呢~~~
忻州蒸肉——好吃又有“型”

蒸肉可是一道家常的菜，呵呵，什么粉面蒸，土豆蒸，南瓜蒸啦，数都数不过来了。但是，山西的忻州蒸肉却独具特色。据传，这道菜创制于隋唐，盛行于明清，流传至今，仍是忻州人宴席间、供桌上常见的佳肴。其菜边薄中厚，状如碟形，黄白相间，脆而不酥，清凉素淡。那么就来看看这个蒸肉到底是如何的与众不同吧。

主料：土豆，猪五花肉

辅料：胡油，面粉，大葱，姜丝，盐，料酒，十三香，胡椒粉等调料

制作过程：

1、将土豆洗干净，上笼屉蒸熟后，趁热用筷子剥皮，然后将其捣烂成土豆泥。

2、猪肉、鲜姜和大葱均切成3厘米左右的细丝，混合搅拌，加入料酒，放入十三香、胡椒粉等调料，放10分钟左右使其柔韧。

3、用少量冷水将粉面化成糊酱状，加入土豆泥和猪肉丝。

4、逐渐加胡油、食盐，搅和拌匀，以能握住不流泻为准。

5、完全和好后放人直径为17厘米、深2厘米的瓷碟中，大火蒸35分钟。

6、.出锅冷却后，手蘸冷水将碟内蒸肉整形拍光，然后回笼中火再蒸20分钟。

7、出笼后，用平板按压蒸肉，使之紧密。食用时，将蒸肉切成薄片，蘸醋、香油等调料，也可再配上其它凉菜。

小叮咛：

1、蒸肉坯不可过于或过稀，以用手握住不流泻为准。

2、此为火功菜，大火气足，蒸熟蒸透，复蒸一次，压之紧密，成菜脆而不酥。