孩子们说好久没吃过海鲜了,本来想给他们买鲜鱿鱼吃的,到了市场看到八爪鱼很新鲜很漂亮,就挑了几只回来。八爪鱼其实叫章鱼,我们广东人习惯叫它八爪鱼,因为它有八条腿,行走时非常可爱,因此孩子们也很喜欢它。
在广东,八爪鱼的做法有很多,比如爆炒、铁板烧、红烧、砂锅生焗等,其中用砂锅生焗是我们最爱吃的一个做法,今天我就来跟大家分享一下这一个砂锅焗八爪鱼的做法,味道香口感很棒,而且步骤简单配料少,还很下饭哦。
食材准备:八爪鱼9只,沙姜9粒,姜1块,大蒜头半个,半个洋葱,1个小米辣,料酒,生抽,盐,淀粉,花生油,白酒少许等。
详细做法步骤如下:
第一步:先来把八爪鱼处理干净,在它的蘑菇头上轻轻划一刀,一定要稍微轻一点,不要把它的内脏划破了,划开后用手把它的内脏取出来,八爪鱼的内脏全部取干净后,再把它切小块。
第二步:切好的八爪鱼,放到大盘中加多一点清水抓洗两遍,洗干净后再抓干水分,然后放到沥篮中备用。
第三步:准备9粒沙姜,把它去皮洗净后剁成沙姜碎;有很多网友问什么是沙姜,沙姜这个叫法是我们广东这边常叫的,其实它的学名是山柰,味道和普通的姜不一样,沙姜的味道更浓更香,用来调味非常好。
第四步:准备一块姜和半个大蒜头,把它们去皮洗净后切粒备用,再准备半个洋葱,去掉外面的老皮后,把它切小块备用,最后切一个小米辣,切圈备用。
第五步:沥干水分的八爪鱼倒入大碗中,加入少许的料酒,一小勺生抽,适量的盐,一勺淀粉,然后把剁好的沙姜碎也倒进去,用手给它抓拌均匀,抓拌均匀后再淋入少许的花生油,再次抓拌均匀备用。
第六步:准备一个小砂锅,干锅中下一些花生油,把油烧热后倒入姜块爆香,爆香后倒入蒜粒,还有洋葱,再把它们一起爆香。
第七步:姜蒜和洋葱爆香后铺平在锅底,然后倒入腌制好的八爪鱼,把八爪鱼铺平在配料的上面,铺平后再撒入切好的辣椒圈。
第八步:盖上锅盖调大火给它焗3分钟,当焗1分钟的时候在锅边上淋上一圈白酒,给它去腥增香。
第九步:好了,3分钟时间到,打开锅盖,用筷子搅拌均匀,再把它翻炒一下,虽然没有加水进去,但洋葱和八爪鱼焗的过程中会出一些汁,我们把汁稍微炒干一点就可以了。
第十步:汁不用收太干,关火出锅开吃,这一道砂锅八爪鱼做好了,喜欢的朋友可以试一下,这样做出来的八爪鱼口感爽脆,加上沙姜独有的香气,别有一番风味哦,喜欢吃辣的可以多加几个辣椒,吃着会更过瘾更下饭。
此图文原创作者:客家人铁头
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日式八爪鱼的做法 酱焖八爪鱼的做法 http://www.sijimeishi.com/siji/shuichanyulei/555.html
八爪鱼、八带鱼、小八梢鱼、蛸(《动物学大辞典》),学名Octopus vulgaris ,英文名Octopus ,日文名マダコ,属无脊椎动物、软体动物门、头足纲、蛸科(章鱼科),或称蛸(shāo)。章鱼体呈短卵圆形,无鳍。头上生有8条腕,故又称“八带鱼”。腕间有膜相连,长短相等或不相等;腕上具有2行无柄的吸盘。章鱼的头胴部约7~9.5厘米。短蛸的腕长约12厘米,长蛸的腕长约48.5厘米,真蛸的腕长约32.5厘米。平时用腕爬行,有时借腕间膜伸缩来游泳,或用头下部的漏斗喷水作快速退游。多栖息于浅海砂砾或软泥底以及岩礁处,肉食性,以瓣鳃类和甲壳类为食。许多海鱼以章鱼为食。春末夏初,喜在螺壳中产卵,故可用绳穿红螺壳沉入海底,按时提取捕得。秋冬季常穴居较深海域泥沙中。我国南北沿海均有分布。渔期分为春秋两季,春季3-5月份;章鱼秋季9-11月份。我国常见的章鱼有:短蛸(Octopusochellatus)、长蛸(Octopusvariabilis)和真蛸。在地中海地区、东方国家及世界上一些其他地区,长期以来人们视章鱼为佳肴。
日式八爪鱼的做法 酱焖八爪鱼的做法 http://www.sijimeishi.com/siji/shuichanyulei/555.html
原料:
八爪鱼、芥蓝、小米椒、洋葱、青柠檬。
调料:
泰国甜辣酱、百里香、盐、白葡萄酒、胡椒粉、法香。
做法:
1、八爪鱼洗净切开、小米椒洗净、青柠檬切瓣,另一半留着,洋葱切丝、芥蓝切片。
2、锅中放油,煸香蒜茸,放入八爪鱼炒熟,放入泰国甜辣酱、烹入白葡萄酒、放入洋葱、小米椒炒匀,加盐、胡椒粉、百里香调味,最后挤入青柠檬鲜汁即可出锅装盘,法香点缀。
可以做凉拌八爪鱼,析席死增早致这样比较搭核鲜美,做法如下:
主料:八爪鱼一盘、洋句社葱半个知滑掘。
辅料:香菜一把、姜片3片、大葱一截、料酒3勺、盐1勺、芥末一勺、生抽3勺、干辣椒艺玉阿这操介位念垂2个。
1、章鱼清理干净,洋葱切源古死升距帝卷示动的配块,大葱斜刀切成片。
2、干净不粘锅中,倒入大半锅清水,下姜次盐片,加3勺料酒去腥。
3、盖锅盖,大火煮开后,放入切成段的章鱼,大火煮开,焯水焯熟。
4、煮3-5分钟,具体看章鱼的量,然后关火捞出。
5、盆中倒入干辣椒碎,洋葱片、大葱段,还有香菜碎。
6、淋入3大勺轻让拿盐原汁酱油,1勺芥末调味。
7、拌匀后静置5分钟,装盘开吃。