食物中毒的特点
Time:2023-06-20 09:47:16
关于食物中毒的特点的问题，我们总结了以下几点，给你解答：
食物中毒的特点
食物中毒，是被污染食物或饮用水导致的疾病，可以按照污染源，划分为不同的类别。不同类别的食物中毒，引起的症状及其结局，均具有各自的特点。比如，有些食物中毒，可能引起自限性的消化道症状，而严重的食物中毒，则会导致永久性残疾，甚至死亡。那么，食物中毒的具体表现有什么特点？如何进行预防呢？咱们现在就为大家解疑释惑。
食物中毒，首先需要与胃肠道感染进行区分。胃肠道感染，主要由病毒导致，最常见的情况是诺如病毒感染，具有高度传染性，症状主要是腹泻，粪便多为水样或混有血迹，此外，还会出现食欲不振、恶心、呕吐、胃部痉挛、肌肉酸痛、低烧、头痛、眩晕。应对措施，主要是多喝水，防止脱水，尽量减少摄入固体食物，同时，避免摄入乳制品、咖啡因、酒精、糖、脂肪、调料，谨慎服用药物。如果出现脱水、高烧，应该及时就医。预防措施主要是注意饮食卫生，饭前便后要洗手，水果和蔬菜要认真清洗，同时，注意防止衣服、物品、呕吐物、粪便污染物等造成交叉感染。
食物中毒，可以分为5个类别。第1类，是细菌性食物中毒，这种情况占食物中毒总数的50%以上，主要致病原因是食物被细菌污染，尤其是熟肉制品或变质食物。食物污染的途径，可能是病畜或病禽、苍蝇滋生、用具不洁、生熟食品交叉感染、操作人员带菌污染等，或者是食物贮存方法不当，造成细菌大量繁殖。此外，食物中毒也与生活习惯相关，比如，食用未煮熟的鱼类或肉类，会引起溶血性弧菌感染。夏季是细菌性食物中毒的高发季节，常见的种类是沙门氏菌感染。预防措施是食物充分煮熟、注意生熟分开、处理食物时注意卫生。
食物中毒的第2类，是植物性食物中毒，具体原因可能有3种，第1种是误食含有毒成分的植物或加工制品，比如，大麻油。第2种，是没有去除植物中的有毒成分，比如，生吃苦杏仁。第3种，处理方法不当，比如，食用过多没有腌制好的咸菜，或者没有煮透的扁豆。植物性食物中毒，缺乏特效的救治方法，主要的措施是尽早排出毒物。预防措施是增加相关知识，不要食用来源不明或成分不明的食物。
食物中毒的第3类，是动物性食物中毒，主要原因有2种，第1种是将含有毒成分的动物当作食物，比如，使用含毒的动物泡制药酒。第2种是加工方法不当，比如，河豚鱼处理不当，会引起中毒。部分动物性食物中毒，病情发展迅速，难以救治。预防措施是按照正确方法处理食物，不要误食含毒动物。
食物中毒的第4类，是真菌性食物中毒，主要原因是误食被真菌污染的食物。真菌会在谷物或其他食物中生长繁殖，产生有毒的代谢产物，而且，加热或一般的烹调方法，不能破坏食物中的真菌毒素。预防方法是仔细检查食物，避免食物发霉或变质的食物。
食物中毒的第5类，是化学性食物中毒，主要原因是误食被有毒化学物质污染的食物，或者含有超量添加剂的假冒伪劣食品，此外，食物贮存不当，比如，油脂酸败，也会引起食物中毒。化学性食物中毒，发病与进食时间及进食量有关，需要通过检测剩余食物、呕吐物、血液及尿液样本，才能明确中毒的原因。预防措施是避免进食来源不明的加工食品，注意检查食物的保质期，不要食用过期食品。
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食物中毒的特点包括
食物中毒一般会有消化道的反应，如呕吐，腹疼，腹泻，严重者还会有头晕，四肢无力，昏迷等症状。
什么是食物中毒 有几种 特点是什么?
食物中毒（food poisoning），泛指所有因为进食了受污染食物、致病细菌、病毒，又或被寄生虫、化学品或天然毒素（例如：有毒蘑菇）感染了的食物。
食物中毒可以分为以下四类，即：化学性食物中毒、细菌性食物中毒、霉菌毒素与霉变食品中毒、有毒动植物中毒。
食物中毒发病为非传染性的急性、亚急性疾病，可区别于其他食源性疾患。
体征
发热，休克，腹泻，恶心与呕吐，腹痛，脱水，代谢性酸中毒，周围血管征。
食物中毒是一类最常风最典型的食源性疾患。凡是由于经口进食正常数量“可食状态”的含有致病菌、生物性或化学性毒物以及动植物天然毒素食物而引起的，以急性感染或中毒为主要临床特征的疾病，可以统称为食物中毒。从这个概念出发，虽然可以区别于其他的，如传染病、食物过敏、暴饮暴食引起的急性胃肠炎等食源性疾患，也可区别于食物污染引起的慢性的、潜在性的危害。然而在监督实践中遇到误食造成的食物中毒，法律界认为误食的物质不是食品，不应包含在食物中毒的概念内。
1994年卫生部颁发的《食物中毒诊断标准及技术处理总则》（B14938-94），首次从技术上和法律上明确了食物中毒的定义：食物中毒是指摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或者把有毒有害物质当做食品摄入后出现的非传染性（不属于传染病）的急性、亚急性疾病。从这个概念可清楚地了解，食物中毒的病原可以是生物性的致病微生物和化学毒物；中毒的原因可以是食品污染，食用有毒动植物以及把有毒有害的非食品当做食品误食；其发病的特点是非传染性的急性、亚急性疾病。属于食源性疾病的范畴，又可区别于其他食源性疾患。食物中毒既不包括因暴饮暴食而引起的急性胃肠炎、食源性肠道传染病（如伤寒）和寄生虫病（如囊虫病），也不包括因一次大量或者长期少量摄入某些有毒有害物质而引起的以慢 性毒性为主要特征（如致畸、致癌、致突变）的疾病。食物中毒是急性突发性疾病，可以是多数人同时发病，但没有传染性。发病是由同一致病因子引起，该因子就是受污染的食品，停食该食品后发病也就没有新的出现。中毒者有相似的临床症状：恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道反应。
食物中毒的特点如下：
。这些病人进食的是同一种中毒食品，病源相同，因此患者的临床症状也基本相同，由于个体差异，其临床症状可能有些差异。大多数的细菌性食物中毒以急性胃肠道症状为主要表现。
（4）食物中毒病人对健康人不具有传染性。
食物中毒常呈集体性暴发，其种类很多，病因也很复杂。十人以上的集体性食物中毒有其鲜明的特征：
（1）潜伏期短而集中，一般在24小时或48小时内。短期内大量病人同时发病，有类似的临床表现并有急性胃肠炎的症状。因为食物中毒表现为急性的病理变化，一般食物中毒潜伏期较短，发病突然。某些化学性食物中毒，如农药中毒、亚硝酸盐中毒，在进食后十几分钟到几十分种即可发病；细菌性食物中毒一般也在几小时至48小时内发病，集体性暴发的食物中毒在短期内很快形成发病高峰。
（2）患者相近的时间内都食用过同样食物，发病范围局限在食用该种有毒食物的人群，发病与食物有明显有关，一旦停止食用这种食物，发病立即停止。
（3）发病率高，人与人之间不直接传染，一般无传染病流行时的余波。
发病原因中，致病菌引起的比例最高，占总数的一半以上，有季节性发生的特点，夏秋之交发生食物中毒的占全年的一半。而从食品因素分析，受污染的动物性食品，特别是肉制品引起的食物中毒也要占一半，这三个一半是食物中毒的特点，也是预防食物中毒的重点。
食物中毒有以下特点：
1、发病呈暴发性：潜伏期短，来势急剧，短时间内可有多数人发病；
2、具有相似的临床症状：中毒病人一般都有相似的症状与，多表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道症状；
3、发病与食物有关：患者在近期内都食用过同样的食物，发病范畴局限在食用该类毒食物的人群。停止食用该食物后，发病很快停止；
4、食物中毒不具有传染性，没有个人与个人之间的传染过程。
食物中毒的特点有哪些
食物中毒的特点如下低赵：
1、发病呈暴发性，潜伏期短，来势急剧，发病曲线呈突然上升的趋势；
2、中毒病人一般具有相似的临床症状，常常出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道症状；
3、发病与食物有关。患者在近期内都食用过同样的食物，发病范围局限在食用该类有毒食物的人群，停止食用该食物后发病很快停止，发病曲线在突然上升之后呈突然下降趋势；
4、食物中毒的病人对健康人不具有传染性。食物中毒常呈集体性暴发，其种类很多，病激西宪你圆是物四肉因也很复杂，但是病症不具有传染性。