炸元宵-的正确做法-怎么炸不崩


Time:2023-06-16 17:06:14

关于炸元宵的问题,我们总结了以下几点,给你解答:

炸元宵


炸元宵

炸汤圆,先蒸先扎孔都不靠谱,教你正确做法,0失败不翻车

春节已过,接下来就是元宵节的来临,而元宵节大家必定是要吃上一碗元宵或者汤圆的,这汤圆除了煮着吃以外,还有一种吃法非常的美味,那就是:炸汤圆。

然而每到正月十五,小宁的朋友圈就会被各种炸汤圆翻车现场刷屏,炸破的、炸烂的、炸成一滩泥的,甚至还有被油溅出来烫伤的,真的千奇百怪,今天小宁就分享大家正确的炸汤圆方法,保证一次成功,金黄酥脆圆滚滚,决不翻车,一起来看一下吧!

【炸汤圆】

食材:

汤圆,鸡蛋,面包糠,食用油。

制作方法:

1、很多人炸汤圆都听说要先蒸一下,其实是不对的,要想炸汤圆不破皮不变形,必须要先水煮。汤圆开水下锅,然后用勺背轻轻推动,防止粘连,开大火快煮。

2、无需全熟,一直煮到锅中的汤圆全部飘起来,大约8分熟的时候,就可以关火捞出来了。

3、准备一盆冷水,捞出来的汤圆需要过一下凉水,开始汤圆是浮在表面的,待汤圆中的热气全部散掉以后,就会落下去,这时的汤圆延展性变得非常好,再进行炸制就不会变形、破皮了。

4、很多人都会给汤圆直接裹面包糠,这也是错误的做法,这样做很容易使汤圆遇高油温后爆裂,所以我们需要先给汤圆裹上一层蛋液,形成一个保护膜,就不容易开裂了。

5、如果只裹一次蛋液和面包糠,此时看起来是不会有什影响,但是过一会就能看出来区别了,所以我们需要给裹了面包糠的钱汤圆再进蛋液中裹上一圈,然后再过一层面包糠。

6、裹两层面包糠的汤圆明显要比裹一层的更加圆润。

7、将所有汤圆全部裹上两层面包糠以后,放在一旁备用,此时的汤圆非常紧实,久放也不会变形。

8、油温5成热,把汤圆一个一个下锅避免粘连,时间不用太久,炸到表皮金黄微焦就可以捞出来了,大约30秒左右即可。

9、我们来看一下扎个孔直接炸的汤圆、裹一次面包糠的汤圆和裹两次面包糠汤圆的区别:

扎眼直接炸的汤圆(左一)首先遇到的问题就是馅料会漏出来,导致汤圆上有黑色的斑点,然后就是非常容易爆裂,不到30秒就会发现表皮破了,而且水煮过的汤圆在下入油锅后很容易产生飞溅,很容易发生烫伤;

裹一次面包糠的汤圆(右一)捞出后很容易变形,不一会就会回软并且变成扁扁的样子;

裹两次面包糠的汤圆(中间)不仅不变形、不破皮,圆滚滚金灿灿,久放不回软。

咬一口表皮金黄酥脆,一咬掉渣,汤圆软糯劲道,馅料香甜流沙,比起煮汤圆少了一份甜腻,更加美味。

元宵将至,喜欢吃炸汤圆又害怕翻车的朋友,赶紧用小宁的方法来试一下,保证一次就能成功,绝对不会翻车,在正月十五给家人吃一份不一样的汤圆吧!

炸元宵怎么炸不崩


炸元宵怎么炸不崩

1. 可以在将汤圆拿去油炸之前,先用牙签扎几个小孔,这样,油炸的过程中汤圆得以透气,就不会因为膨胀而崩裂了.
2. 可以将汤圆放入锅中稍微加热煮熟,然后再扎几个小孔,这样更有保障性.

3. 油如果太热,汤圆也会爆裂.因此,油五成热的时候就可以放入汤圆了,用小火慢炸,汤圆会更好吃.
4. 可以在油里放少许盐,并且,要注意汤圆不要沾有水分.无论油炸什么东西,沾了水,就会油花四溅了.
5. 下锅之前,在汤圆表面滚上一层淀粉,这样也可以有效防止爆裂哦




拓展材料:
油炸圆是一种汉族小吃,属于元宵节食品,特点是用糯米粉和成团,红糖作馅做成的,外沾白芝麻,下油锅炸,吃起来香甜无比。炸汤圆时要控制好油温。用小火慢慢炸,炸出金黄色就可以了!味道很好 !
用冷油炸,就是炸时候要严格控制油温要用很小的火,小汤圆靠油养熟,捞起来,过几分钟,等汤圆外面凉了里面还温温的时候再放进油锅复炸,这样是绝对不会爆开的,而且因为复炸过,所以外面很酥很好吃的.

炸的时候油温不要太热,防止外面焦了,里面还不熟,慢火炸,炸的时候不断用筷子在上面扎孔,一个上面最少也要扎5、6个,这样防止扎过的眼儿被里面的馅料堵死,炸至外面金黄色就可以了,很不错。
炸之前不要用牙签扎,容易扎碎,蒸过再炸口感不如直接炸得好
用冷油炸,就是炸时候要严格控制油温要用很小的火,小汤圆靠油养熟,捞起来,过几分钟,等汤圆外面凉了里面还温温的时候再放进油锅复炸,这样是绝对不会爆开的,而且因为复炸过,所以外面很酥很好吃的.

炸的时候油温不要太热,防止外面焦了,里面还不熟,慢火炸,炸的时候不断用筷子在上面扎孔,一个上面最少也要扎5、6个,这样防止扎过的眼儿被里面的馅料堵死,炸至外面金黄色就可以了,很不错。
炸之前不要用牙签扎,容易扎碎,蒸过再炸口感不如直接炸得好

油炸汤圆

原料配方 糯米面500克 白糖250克 糖桂花10克 熟猪油25克 花生油500克

制作方法 1.将白糖、糖桂花和熟猪油放入碗中,拌匀,并用力砸压成厚块,然后切成1

厘米见方的小块。

2.将切好的小块糖馅蘸水后,放入糯米中滚成直径为2~3厘米的汤圆(如不够个,可再

蘸水滚动)。

3.锅内加花生油置于旺火上烧至八成熟,倒入汤圆油炸(炸时应用勺轻几下汤圆,以防

崩破),待炸至汤圆浮在油面上,并呈金黄色时即可捞出。

炸元宵的正确做法


炸元宵的正确做法

1、锅里放水煮开,倒入汤圆,待汤圆浮起来,捞起过凉水。准备面包糠代践解备类武敌沙送终好,每个汤圆滚上面包糠,注意要裹的均匀。锅里倒油,油温六成时关小火。2、放入汤圆,切记一定要小火炸,不能炸太久。放易头获作汤圆要顺着锅边让它自然的滚下去,切记不要往锅里扔,炸至汤圆表面不黏锅时即可捞起。

本文拓展问题:

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