乌龙茶属于什么茶|红茶还是绿茶|是热性还是凉性
Time:2023-06-13 12:24:14
关于乌龙茶属于什么茶的问题，我们总结了以下几点，给你解答：
乌龙茶属于什么茶
乌龙茶是一种半发酵茶类，根据茶叶发酵程度从轻到重，它介于我国六大茶类中间的位置，它还有个别名叫“青茶”。乌龙茶品种繁多，风味独特，在我国悠久的饮茶历史中有着非常重要的地位。
历史乌龙茶最早被称为“北苑茶”，最早在福建发现，一直传承到现在已经有1000多年的历史。
按照《闽通志》中所说，唐末时期的凤凰山开荒种茶树，当时制作出了一款茶叫研膏茶，期间发展到宋太宗时期，技术革新制作出了龙凤茶，一直到宋真宗时期改造出了小团茶，也就是当时名震天下的“龙凤团饼”，当时福建的官员蔡襄，将其称为“北苑茶”。
后来在1051年，在他写的书《茶录》中也提到过北苑茶，称其茶味甘滑，唯有北苑凤凰山出产味道最佳，这也是其被命名为北苑茶的原因。而之所以“北苑茶”被称为是乌龙茶的前身，也是因为北苑茶在采摘下来之后并不会马上进行加工，而是要经过一整天存放然后再进行加工，在存放的过程中，由于茶叶的积压，会产生部分红色。产生红色的原因，究其本质就是酶促反应，已经是属于一个半发酵的状态了，所以按照现在的标准来看可以属于是乌龙茶了。
而武夷岩茶的发展则是在之后，经过历朝历代的发展北苑茶已经奠定了自己的贡茶地位，而后又经过进一步的革新，在北苑茶的基础上改进制作工艺，在雍正年间终于是成功制作出了乌龙茶。由于其是安溪人经过研究制作出来的，所以安溪被评定为乌龙茶之乡，可以说是实至名归。
种类乌龙茶的种类繁多，根据不同的分辨方式可以分为很多种，如果根据产地分类的话：
闽北乌龙也叫武夷岩茶就包含大红袍、肉桂、半天腰等等；
闽南的乌龙包含铁观音、奇兰、黄金桂等等；
广东乌龙包含凤凰水仙、岭头单枞等；
而台湾的乌龙茶则是包含冻顶乌龙、阿里青心乌龙茶等等。
在乌龙茶诸多的品类之中，最为出名的就是铁观音、东方美人以及凤凰水仙：
铁观音
铁观音在乌龙茶中属于是极品，干茶卷曲，饱满壮实匀称，颜色深绿有磨砂的质感，冲泡之后茶汤颜色呈现琥珀色，清澈透亮，带有馥郁的兰花香气，入口细密香醇，回甘悠长。
相比较其他乌龙茶，安溪铁观音具有独特的“观音韵”，也就是“喉韵”的特殊感觉，就仿佛其盘旋在喉头之间，徐徐生津，喝下去之后喉中有清爽的感觉。
东方美人
东方美人是台湾特有的乌龙茶，学名叫彭凤茶，又因为其干茶白毫披身，我们又叫它白毫乌龙。之所以我们叫它东方美人，主要是因为这款茶的干茶具有别样的美感，干茶本身具有白黄红黄褐五种颜色，非常的神奇美丽，并且其发酵程度达到了70%，冲泡开茶汤是琥珀色，颜色相对于铁观音来说比较深，入口醇厚，附带满满的果香喝蜂蜜的味道有点接近红茶的感觉。
凤凰水仙
凤凰水仙有三种，分别是单丛、浪菜和水仙，其按照品质高低区分，由低到高。
其中水仙是品质最好的，干茶饱满肥嫩，油润光泽，泡开之后，茶汤红中带黄，清澈透亮，口味醇厚爽口，回甘悠长，带有天然的花香。
据说当年宋朝，宋帝丙南下，行至一处周围荒无人烟，道路崎岖，本就难走，再加上烈日当空，异常炎热，宋帝丙口渴难当，奈何周围一点水都没有，正在不知所措的时候，忽然看到前面有一棵大树上长满了嫩芽，实在是口渴难耐，宋帝丙也顾不得许多，连忙爬上去，抓起一把嫩芽就往嘴里塞，开始微苦，慢慢就有一股清甜萦绕整个口腔，宋帝丙大喜，随着不断地咀嚼，口也不干了。
后来宋帝丙下令，民间大量种植这种树，这就是凤凰水仙的茶树。
制作工艺乌龙茶的前两步工艺类似红茶，都是采摘和萎凋，后面乌龙茶就需要特殊的加工了。为了确保制作的干茶质量稳定上乘，其每道工序都有严格的要求和讲究。
采摘
以闽南乌龙为例，闽南气候温和降水量充足，所以茶树的生长周期非常长，一年四季都可以采摘，甚至有的时候能够采五季。由于采摘时间的不固定，不同季节对于茶青的采摘也有着不同的要求，采摘乌龙茶的标准我们一般称之为“开面采”，具体就是判断树梢的新叶占第二叶的面积大小，按照这个标准区分在不同的季节，应该采摘什么样的茶青。
其中春茶采摘最为复杂，由于春季雨水多，导致没有办法晒青，会影响茶叶内部物质反应，进而影响茶叶的品质，所以不同的采摘时间，也会对春茶的品质造成影响，其中就属午后12点到下午四点中间采摘的茶青，品质最为优异，此时的茶青干爽新鲜，同时还能有非常充分的晒青时间，确保接下来的工序顺利进行，确保质量。
做青
做青又称为摇青，是制茶流程中比较特殊的一道工序，它是由摇青和晾青两个步骤组合交替完成的，摇青的目的就是促进酶促反应的发生，同时增强叶片组织的疏水能力，然后进行晾青。如此反复直到叶片边缘红色加深，形状呈现汤匙的形状，手感柔软，有浓郁的花香为止。
烘焙
这是整个流程的最后一步，主要的目的就是降低茶叶中含有的水分，进而防止产品变质，延长产品寿命。另外还能促进茶叶中含有的氨基酸和还原糖反应，起到提香的作用。最后，高温还有降低含水量，使得茶叶更易于保存。
功效作用乌龙茶中含有大量的有机物和微量元素，光有机物就多达四百五十多种，其中铁观音中含有的茶多酚、氨基酸等物质的含量，就不是其他茶类能有比拟的。
他含有多种保健功能，除了茶类都具有的抗衰老、减脂瘦身、消炎消毒等功效，乌龙茶还具有很多自己独特的功效：
改善听力，有研究表明，在保护听力这方面的效果，男性要远远大于女性。虽然他有如此的好处，但是一定不能多喝，每天一到两杯就可以了，不然对身体也是一种损伤。
如何分辨好的乌龙茶我想对于乌龙茶的了解已经非常全面了，那么怎么才能买到好的乌龙茶呢？怎么才能在众多茶中，选出质量上乘的乌龙茶呢？
看
看干茶的外形，软嫩程度以及色泽，外形主要看三个方面，看条索是否规矩，是不是各个乌龙茶本来应该有的样子，比如龙井是扁的，珠茶则是圆形；还要看条索是否完整，以完整匀称为上佳；最后要看干茶是否干净，也就是干茶之中是否有混入其他的杂质。
闻
要闻干茶的香气，双手捧起一捧茶，面颊凑近贴近，深吸几次，如果香气持久稳定，是为上品。
泡
要具体看茶汤的颜色，问茶香，品茶的滋味，在品的时候不要囫囵吞枣，在嘴里含一会，转动舌头，让茶汤在口腔里来回流动，使其与口腔充分接触，充分体会茶汤的口感和味道。
最后还要看叶底，看其色泽和软嫩程度就可以推断出这款茶是新茶还是陈茶。
乌龙茶属于什么茶是热性还是凉性
青茶
茶叶大致分六大类：黑茶、红茶、青茶、绿茶、白茶和黄茶。每一类里都有一些上等品。在这六大类茶中，很多人会把绿茶和青茶误认为同一种类别，其实不然。因为青茶是属于半发酵茶，而绿茶则属于不发酵茶。
青茶
青茶又叫做乌龙茶，青茶介乎于红茶和绿茶之间，它既有红茶甘甜香醇的特色，又有绿茶鲜美浓郁的味道，它属于"性和不寒"的茶叶。它的制作特色是通过做青，也就是茶叶经过手工筛选后不断摇动，因而使叶片的边缘与其他叶片边缘互相碰撞而产生了霉性的氧化作用，所以出现了茶叶心青、茶叶边缘红的特点。所以青茶又有"绿叶红镶边"的美称。当做青适度时，立即用锅炒杀青的方法，迅速抑制茶叶的霉性氧化，形成杀青独特的品质特性。做青之后的茶叶需要靠揉和捻的方法，使茶叶缩卷成条形。
挑选这类茶要挑肥厚、外形结实沉重、大部分叶片呈螺旋形、茶叶边缘有朱红色的锯齿、而叶片则呈墨绿色、乌润有光、带兰花的香味。
像安溪的铁关音、武夷大红袍、台湾乌龙茶都属于青茶。
除了极品南岩铁观音、茶中之王大红袍，还有产于台湾南投县鹿谷乡的冻顶乌龙都是青茶中的皎皎者。而且，上好的冻顶乌龙在冲泡之后又一股强烈的、近似桂花的香味。
冲泡青茶的方法是用100度的水温开茶，然后用98度的水冲泡5次，但最后一泡最好用95度的水温。第一泡5秒、第二泡5秒、第三泡10秒、第四泡20秒、第五泡1分钟。
绿茶
绿茶是不发酵茶，它是经过高温杀青后，保持了茶叶嫩叶原有的青绿色泽。绿茶沏出的茶色是色绿汤清、香气清幽、滋味鲜爽。绿茶性寒、抗癌，属于保健饮料，但是胃寒的人饮用时要注意。
绿茶的制作特色是必须经过杀青的工序，通过杀青来破坏鲜叶的组织。茶叶通过高温杀青之后，酶受到了破坏，因而抑制了酶促作用，茶叶里包含的物质就会迅速地转化，因而形成了绿茶色、香、味的特点。
挑选绿茶要挑茶叶形状扁平、色泽嫩绿微黄、茶叶光滑均匀、茶色清澈明净、味道醇美、略带甘香。像碧箩春这种上品茶，茶叶形状像雀舌、叶面细扁略带卷曲、叶面披满白毫、嫩绿微黄带油润、香味持久、有白?花的味道。
上好的绿茶有狮峰龙井、碧箩春、黄山毛峰等等。
绿茶中属龙井最有名，其实龙井茶本身喝起来没有什么味道，就像哥感觉的那样。但这也就是狮峰龙井的特点。不知道哥是否听说过这样的说法：极品狮峰龙井闻之高香，然啜之味淡、但入腹便觉有一种太和之气，弥漫齿颊之间。据说当年乾隆游江南时，一位老和尚向乾隆奉茶，乾隆喝完便有此种感觉，赞道："佳茗者，无味之味乃至味也。"说的正是狮峰龙井。
还有黄山毛峰也是绿茶皎皎者。上品黄山毛峰清香四溢，茶凉之后任然香味?存，所以古人称它"幸有冷香"，有冰清玉洁的美称。
冲泡绿茶要先用100度的水开茶，然后用80度左右的水温冲泡。第一泡1分钟、第二泡2分钟、第三泡3分钟、第四泡5分钟（黄茶的冲泡时间和绿茶一样）。绿茶和黄茶的冲泡时间是最容易记住的。
乌龙茶属于什么茶红茶还是绿茶
乌龙茶来自不属于红茶也不属于绿茶。乌龙茶叶是半氧化的茶，它们有时被称为“半发酵茶”。 乌龙茶和红茶、绿茶的区别如下：
1、特点区分 乌龙茶 乌龙茶属于半发酵茶，成茶条索卷曲肥壮，色泽砂绿；冲泡后汤色金黄浓艳，兰花香积毫浓郁，滋味醇厚甘鲜，独有“音韵”，非常的耐泡，且七泡仍有余香。 红茶 红茶为全发让酵茶，具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特点。此茶外形细紧，有苗锋，色泽乌黑油润，汤色红亮配县屋乱际北击政怕，香气浓郁持久，滋味醇和甘甜。 绿茶 绿茶是未经发酵制成的茶，清汤绿叶是其品质特点。该茶成品茶条索纤细，白毫显盛，色泽翠绿；汤色碧绿清澈，香气浓郁，滋味鲜醇、厚爽。
2、产地区分 乌龙茶 乌龙茶主要产自福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省，在四川、湖南等省也有少量的生产，以福建省安溪县为主要产市我损真史础总油裂道区。 红茶 红茶的品种繁多，产地也很广，主要产区在中国，除此之外，在印度、东非、印尼、斯种齐用持破病迅金丝程里兰卡、印度尼西亚、肯尼亚也有生产。 绿茶 中国生产绿茶的范围极为广泛，其中河南、贵州足引介路相论要、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西（陕南）、湖南、湖北、广西、福建等地，是我国的绿茶主产省份。
3、制作工艺区分 乌龙茶 乌龙茶，采摘标准、叶梢要比红、绿茶成熟，主要制作工序有采摘、萎凋、摇青、炒青、揉热育增容传据运宽捻和烘焙等。 红茶 红茶是以适宜的茶树新牙叶为原料，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等一系列传统制作工艺精由千直白服降屋帝列获儿制而成，其中萎凋是红茶初制的重要工艺。 绿茶 绿茶，以适宜茶树新梢为原料，把采摘来的鲜叶先经高温杀青，杀灭了各种氧化酶，保持了茶叶绿色，然后经揉预材片令降情找底代底露捻、干燥等制作工艺制成。
4、作用区分 乌龙茶 乌龙茶，在日本被美称为美容茶、健美茶，突出功效似输示针在于分解脂肪、减肥世持院健美等方面。常饮频当交乙呢乌龙茶，具有养颜、排毒、利尿、降脂、防衰老、抗癌症等保健功效。 红茶 红茶在发酵过程中会产生大量的茶黄素、茶红素等成分，有助于胃肠消化、促进食欲，具有清热、利尿、提神、杀菌、解毒、养胃等等保健功效。 绿茶 绿茶没有经过发酵，保留了鲜叶的天然物质，富含天然营养成分，对于防衰老、杀菌、消炎等具有特殊保健功效。 来源：-乌龙茶 来源：-红茶 来源：-原歌度左绿茶