怎样炖排骨最好吃|啊
Time:2023-06-12 05:10:19
关于怎样炖排骨最好吃的问题，我们总结了以下几点，给你解答：
怎样炖排骨最好吃
虽然猪肉价格略有回温，也不算过分。这个冬天比着往年是有口福了。每到星期天就想炖一锅排骨，热乎乎地喝上一碗，浑身得劲。
女人更应该常喝，美容养颜补气血，还能起到抗衰老的作用。冬天经常喝，再也不会天天手脚冰凉了。
如何才能炖出一锅汤鲜肉香不油腻的排骨呢？咱今天就详细地来说一下：
一：炖排骨，不是应该先焯水吗？不是。
排骨买回来，别直接放锅里焯水，最好的方法是用流动的水先冲洗排骨，多冲洗一会，把排骨外面的血水冲洗掉。
也可以弄点盐水，泡个3、5分钟，别看这简单的一泡，不但能起到杀菌的作用也能析出血水来。
二：焯水
焯水的时候，用上咱的去腥三件套，葱段、姜片、料酒。把水烧开，放入排骨，煮出里面的血水和杂质。
煮2分钟左右，捞出来，再用流动的水冲洗一下，把排骨上面的杂质冲洗掉。
三、这个时候拿出咱的砂锅子，就能炖排骨了。
配上胡萝卜、 玉米 、莲藕一起炖清甜还营养。把胡萝卜 、莲藕都切成均匀的滚刀块，玉米砍成块。配菜尽量切得一样大， 方便炖煮。
把焯过水的排骨放在砂锅里，最好是用温水，水也要一次加够，然后把准备好的红枣、 枸杞 、党参一起炖煮，滋补养身还能增加口感。
转大火烧开，有浮沫用勺子打去。
这个时候要不要放调料？能不能放点花椒、山楂、料酒。
（1）还是那句老话：“猪不椒、羊不料”。猪肉不放花椒，羊肉不放大料。
花椒、八角香味太重，滋补的清汤是不放这些香味太重的大料的，汤里有花椒粒，吃到嘴里也不舒服。
（2）“羊肉萝卜牛肉茶，猪肉文火加山楂”。以前炖猪肉时都喜欢放点山楂。
如今为啥都不放了？因为以前的猪饲养方法不同，出圈的时间也同。猪肉排骨难炖不好熟。山楂中脂肪酶可促进脂肪分解，所以有人会在炖肉的时候放点山楂。
后来的猪肉好熟了，炖肉时不放山楂了。
（3）炖排骨时能不能放点料酒呢？
也不需要，焯水的时候已经用过料酒了，如今的猪肉没有太重的腥味，反复的往里加料酒，炖肉过程料酒挥发不出去，掩盖肉香。
虽然如今的肉也不是太香了。
炖排骨汤的前期要不要调味呢？
不要调味 ，以免影响肉的鲜味，炖排骨汤更简单，排骨炖熟之前啥都不放，简单到极至味才纯正。
四、等排骨炖至八成熟时，把莲藕 、玉米 、胡萝卜放进去。先大火烧至上气 ，再转小火炖煮，不赶时间的话就用文火慢炖。
等到排骨软烂时，食材也就全部炖熟了，这个时候放点盐，调味放点胡椒粉就行了。
炖排骨就放这两样就行了：盐、胡椒粉。
其实炖排骨只要记住两放三不放，尽量保留汤的原汁原味，这锅汤鲜肉嫩 ，香味十足的排骨汤就能盛着喝了。
以前在老家，每次买排骨，花椒、大茴带香叶，我爸那是一样不能少。后来我给老人家说，您啥都不放试试味咋样。
再问我爸，他说，各有各的味，你那是鲜，我这是香。你看，羊羔虽美，众口难调，一家人的口味也不一样。
今天给大家分享这个方法，大家可以试试味道咋样？关于炖排骨恁有更好的方法也可以在评论区里说一下，我是阿飞，感谢大家的支持！
怎样炖排骨最好吃啊
怎样炖排骨最好吃视频
【 1 】山药炖排骨的做法
食材用料
排骨 400克、去皮山药 350克、葱段 适量、姜 2片、
枸杞 适量探渐胡温值否酸示雷龙钟、盐 适量、鸡精 适量、清水 适量、香菜 适量。
做法步骤
锅中烧开水，放入排骨焯至发白，过凉水洗净备用；
山药洗净去造阳刘县据皮切滚刀块，切葱段和姜片，枸杞用清水泡开；
锅中添适量清水，放入排骨、葱段和姜片大火煮开后，改中小火炖煮40~50分钟；
把姜片和葱段捞出丢弃，村试厂金备再放入山药继续炖煮15分钟左安目字右至山药熟烂；
调入适量的盐和鸡精，再放入枸杞和香菜即可出锅享用。
【 2 】白萝卜清炖排骨汤的做法食材用料
猪大排 500克、白萝卜 300克、枸杞 适量、红枣 官已环年适量、
姜 适量、料酒 适量、盐 适量、香菜 少许、胡椒粉 少许。
做法步骤
新鲜的猪大排凉水洗净，一定要多洗几遍，洗好备用；
白萝卜洗净切块，姜切片，红枣洗净切成两半，去掉核，枸杞洗净备用；
锅中放入洗净的排骨，倒入凉水，放入切好的姜片，以及少许料酒，大火烧开焯一下，
去除排骨的腥味，将焯好的排骨盛出备用；
另起锅，将焯好的排骨凉水放入锅中，并且放入姜片，大火烧开；
锅开以后放入红枣煮10分钟左右；
10分钟之后放入事先切好的白萝卜块，大火煮至萝卜变透明，排骨和萝卜都基本熟了就可以了，具体根据排骨的量决定～没有固定时间，用了半个小时；
放入枸杞，改小火炖5～10分钟；
放入调味的盐，胡椒粉，搅拌一下，关火；
盛入碗中后，放少许香菜即可享用。
小贴士
枸杞不要放太多，容易上火；
胡椒粉等调料可以根据自适井析应约才金酸测船犯己的口味添加。