河南特色美食-排行榜前十名
Time:2023-06-08 03:47:13
关于河南特色美食的问题，我们总结了以下几点，给你解答：
河南特色美食
提起河南，中原大省，数不尽的自豪和骄傲。
作为“人口大省”、“粮食大省”，我们虽比不上北上广深的繁华，但呆在河南，有着莫名的安心和踏实。河南人忠厚老实，勤奋刻苦，没有勾心斗角，都在踏踏实实地过好自己的日子。
除此之外，更让人留恋的还是那数不尽的特色美食，在外地无法吃出来的“家”的味道。
今天我们来聊一聊独属于河南的十大特色美食，带本地人回味一下家乡的味道，也欢迎外地朋友前来品尝。
一、胡辣汤
逍遥镇胡辣汤可以说是河南的代名词了，最正宗的胡辣汤来自河南周口，汤味浓郁，香辣可口，早餐喝口胡辣汤，就一口油条或小笼包，谁不说一声“中”呢？
制作方法：
1、一小把黑木耳，泡发后切成小片，放入小盆中；一小把黄花菜，切成段，放入小盆中；一把粉条提前泡好，切成段放盆中。一小把花生米、一小块面筋切成片、一两牛肉切成薄片，分别放碗中备用。
2、起锅开火，锅热后，凉油滑锅倒出，再添入少许凉油（避免食材沾锅），然后把切好的牛肉倒进去，快速翻炒几下，牛肉炒到断生后，放一勺食盐（增加底味），翻炒至调料化开，加适量清水。
3、将木耳，黄花菜，花生米，面筋下锅，用勺子搅拌均匀以后，开始调味：食盐3克，鸡粉1克，胡椒粉3克，开中火煮1分，再滴几滴老抽调色。
把粉条也放进去，等到汤汁沸腾时，勾入适量水淀粉，煮至汤汁浓郁粘稠时，再淋入少许芝麻油，就可以关火起锅，一道家常版的胡辣汤就做好了。
二、河南烩面
河南烩面是“中国十大面条之一”，有4000年的历史，味道鲜美，价格实惠，从中原遍及全国。进入河南，大大小小的街头，都少不了各种烩面馆，不管是汤面还是炒面，都称得上人间美味。
【炒烩面】
1、准备烩面生胚5片左右，五花肉一小块切成薄片，放盆子里面，半个洋葱洗净后，切成条，装进碗中；一个青椒，切成长条，放进装洋葱的盆子里；一个西红柿切成小块，放入小碗中。
2、先把烩面皮拉成细条，起锅加水，等水烧开之后将烩面下进去，煮一分钟，记得用筷子搅拌一下。等面条煮熟之后，用漏勺捞出控水，再过一下凉水放在一边备用。
3、起锅加食用油滑锅，再放半勺凉油（防止粘锅），然后把肉片下锅，迅速翻炒几下，炒出肥油，再放几滴老抽调色，等调料化开以后，放3克蚝油提鲜，翻炒几下，配菜下锅后再翻炒几下。
4、把烩面下锅，翻炒15秒，开始调味：食盐3克，鸡粉1克，胡椒粉1克，从锅边淋入少许明油，简单翻炒几下，炒至均匀，就可以关火盛出来食用了。
三、道口烧鸡
道口烧鸡是河南安阳的特色传统名菜之一，有“中华第一鸡”的称号，传说是从清朝御膳房的御厨那里传来的，味道十分鲜美，色香味三绝，不只是享誉国内，也获得国外的强烈好评。
四、浆面条
洛阳浆面条是一道河南特色面食，主料就是平常食用的面条，是不是听起来觉得也没什么特别的，但是吃过的都知道，煮面条的时候用的不是平常的清水，而是一种特别制作的酸浆。
洛阳城里，火车站，市场，但凡人多的地方几乎就有浆面条，吃一碗不一定满足，胃口大的男性通常都会再续一碗，撒上一些配菜，回味无穷。
五、变蛋
不是河南人估计都不知道变蛋是什么，不过要说皮蛋、松花蛋可能就明白了，皮蛋一般原料是鸭蛋，而河南人爱吃的变蛋呢，就是用鸡蛋变出来的。
变蛋口感Q弹，入口鲜香，随便切一切，拌上蒜汁和香醋，爽口又开胃，每年夏天几乎都会出现在河南人的餐桌上。
【黄瓜拌变蛋】
1、准备两根黄瓜，用清水洗干净后把外皮削掉，切掉头尾，再用刀拍扁，从中间切开，切成四厘米长的段，放小盆中备用。剥好的变蛋4个，切成四半，和黄瓜放在一个盆中。
2、几颗蒜拍扁，切成蒜末；半个红椒去籽，切成红椒粒，和蒜末放在一起。往盆里加入食盐，白糖，味精，生抽，陈醋，葱油，香油各适量，用筷子搅拌直至调料化开。
3、然后再把调料倒入装黄瓜的盆中，用筷子搅动，颠盆拌匀，让菜和调料融合在一起，装盘后既可以食用了。
六、豫式黄河大鲤鱼
自古黄河鲤鱼就属中原地区的最为鲜嫩肥美，早在春秋战国时期，鲤鱼就被当做贵物做赠礼。豫式黄河大鲤鱼是河南十大经典名菜之一，无论是糖醋、红烧还是清蒸，都能引得众人赞不绝口。
【红烧黄河鲤鱼】
1、准备1条新鲜的黄河鲤鱼，鱼鳞拔干净，鱼鳃也要去掉，用水清洗干净后，在鱼尾处打上十字刀，然后在鱼身上打上一字刀，然后放入盆中备用。
2、把大葱和姜片放盆里，去腥增香，再倒进去少许料酒，用手反复抓匀，再把葱叶和姜片塞到鱼肚里面，加入一勺食盐，然后放旁边腌制15分钟，鱼肉更加入味。
3、一段大葱切成小段，生姜切成姜片，一个西红柿，切成斜块，一起放入碗中，再抓一小把红干椒和少许花椒，也放入碗中。
4、起锅烧油，用手拽着鱼尾，在鱼身涂上干面粉，等油温烧至5成热时，用手提起鱼头和鱼尾慢慢放入油锅中，小心不要被热油烫伤，等一面定型以后，把鱼身翻面炸制。再用勺子不断地把热油浇到鱼身上，使鱼肉受热均匀。炸1分钟左右翻面，再改成中火炸5分钟，等炸制鱼肉全部定型，外皮酥脆时，即可捞出控油备用。
5、锅内加入少许食用油，先把红干椒和花椒下锅爆香，再放西红柿，葱段和姜片快速翻炒，加1勺豆瓣酱，淋入少许料酒，用勺子翻炒化开调料，再添入适量清水和少许蒸鱼豉油。
6、等水烧开时，加入食盐，白糖，鸡精，胡椒粉各适量，用勺子搅拌让调料化开，把炸好的鲤鱼缓慢下锅。改小火，把汤汁淋在鱼身上，以便鱼肉能充分地吸收到汤汁，更加入味。
7、中火煮5分钟左右，等汤汁熬至还剩下一半时，即可关火，把鲤鱼捞出放盘子里。
8、改大火，把汤汁煮至沸腾，勾入少许的水淀粉，等汤汁熬制浓郁粘稠时，再淋入少许红油，关火，把熬好的汤汁均匀地浇在鱼身上，再放上少许青菜点缀一下，就可以端桌食用了。
七、洛阳水席
水席是来自河南洛阳的传统特色名宴，开始于唐朝，至今已有一千多年的历史。水席有两种不同的含义，一是每道菜都有汤有水，二是饭菜像流水一样不停地端上来，洛阳水席的头道宴菜名为“牡丹燕菜”，源于武则天，一代女皇亲自赐名，直到现在也是人人称赞的。
八、开封灌汤包
说到开封美食，灌汤包子一定名列前茅，早在几百年前的北宋，就已经开始售卖，博得一致好评。谁能拒绝一个皮薄馅多，咬一口汤汁鲜滑，吃一口回味无穷的灌汤包呢？虽然看起来个头不大，但是人们为了能在早上吃一口，街头早餐店常常队如长龙。
九、濮阳裹凉皮
河南濮阳的一道传统美食小吃，其实别的地方也有凉皮，那为什么濮阳的就如此出名呢？其他地方的凉皮大都是切成小块凉拌吃，而濮阳的是可以用一整张凉皮卷着一些配菜食用。
通常是黄瓜丝和面筋等，加上特制的调料，香辣过瘾，口感极佳，因为装在塑料袋里就能食用，特别受学生和上班族的欢迎。
十、高炉烧饼
河南开封著名传统美食，高炉烧饼，做法简单，有小摊贩买，也有人挑担沿街贩卖，大街小巷少不了高炉烧饼的叫卖声，可以在里面夹牛肉、羊肉，都是一绝。
好了，河南十大特色美食已经介绍完了，看完之后有没有想立刻去吃点解馋的？你的家乡还有什么特色美食呢，欢迎在评论区介绍一下，有机会小编一定尝个遍！
（第一名厨编辑：明明）
河南特色美食有哪些
河南各地都有比较有名的小吃，比如：
郑州：郑州萧记/和记烩面，
开封：开封灌汤包，童子鸡，马豫兴桶子鸡 ，黄河鲤鱼焙面，凉粉，
孟津：羊肉汤
安阳：道口烧鸡，三熏，燎花，炒三不沾
神后：豆沫，杂烩菜
周口：西华逍遥胡辣汤，豆腐脑
武陟：油茶，
濮阳：壮馍，
新乡：红焖羊肉，
郏县：饸络面，
济源：炒刀削面
邓城：叶氏猪蹄，
固墙：手擀面，
商水：疙瘩面，
南德：糊涂面，
洛阳：水席，燕菜， 浆面条，
新郑：丁家粉蒸肉
鹿邑：试量狗肉
浚县；王桥豆腐
许昌：丈地羊肉汤
陈留：豆腐棍
大隗：荷叶酥饼
商城：葱烤鹌鹑
汝南：牛记空心挂面
固始：茶菱
息县：油酥
内黄：灌肠
夏邑：砂汤
南阳：社旗蹄花丝
柘城：鸡爪麻花
修武县：海蟾宫松花蛋
方城：缸炉
信阳：板鸭
沈邱：顾家馍
鹿邑：观堂麻片 ， 孔集卤鸡
陈店：麻花
白土岗：辣子鸡
河南安阳的扁粉菜！！！！！！！！！！！！！！还有皮渣，粉浆饭！
叶县烩面！
郑州烤鸭 好吃不腻
油条
烩面
河南特色美食排行榜前十名
开封美食排行榜前十名有：开封灌汤包、双麻火烧、花生糕、汴京烤鸭、开封桶子鸡、开封锅贴、开封大刀面、羊肉炕馍、开封杏仁茶、羊双肠汤。
1、开封灌汤包
开封灌汤包风味独特，是开封著名食品之一。灌汤包的皮薄，洁白如景德镇陶瓷，有透明之感。吃之，内有肉馅，底层有鲜汤。开封人吃灌汤包子有这样一细展山架王刑治完结句顺口溜“先开窗，后喝汤，再满口香”。
2、双麻火烧
双麻火烧，是河南开封市的传统名小吃。双麻火烧由面粉、芝麻、盐、植物油、五香粉和温水制成。它是经制芝麻仁、制酥、制面皮、成型、切式送省目的们转困耐烤制等工序制作而成。当吃时配上油茶，可作早点、夜宵食用，口感酥焦，透五香味。
3、花生糕
花生糕是河南省开封市地方和启蠢传统小吃。花生糕是古代宫廷膳食，源于宋朝，后经元、明、清三个朝代600余年，流传至今。有原味花生糕、五香花生糕、果仁花生糕、桂花味花生糕等。
4、汴京烤鸭
汴京烤鸭是一道菜品，又名东京烤鸭，制作原料主要有填鸭、蜂蜜、京冬菜等。此菜是河南开封特色传统名菜，豫菜十大名菜之一，北宋延续至今历史悠久。
5、开封桶子鸡
桶子鸡是开封特产名菜，以其色泽鲜黄，咸香嫩脆，肥而不腻，越嚼病火风领越香几大特点而出名刑境京游核维。其主料为鸡，主要烹饪工艺是煮。
6、开封锅贴
开封锅贴是一道闻名中外的传统小吃，属于豫菜系。稻香居的锅贴以其选料严谨，制作精细，品质精美而闻名古城。
7、开封异大刀面
大刀面又称长寿面，其如名字的来源是因为切面的刀大得冲灯抓反缩连景剂出奇，所以称为大刀面。大刀面起源于宋朝，发源于盛产小麦的兰考县小宋乡，相传清朝玉举入抗生花富乾隆皇帝过生日、慈禧太后祝寿，大刀面都曾作为长寿面进贡省实。
8、羊肉炕馍
羊肉炕馍是开封著名小吃之一，制作唤陪原料主要有葱末，盐、孜然等，羊肉炕馍是用旁空薄薄的白面饼中间裹着羊肉末和一些特制的调料，失谈国兴府息打笔汽联鲁吃起来面饼筋道，焦香肉味十足。
9、开封杏仁茶
杏底密树兴扩阿存问上仁茶也称开封第一茶，京资久果万开封杏仁茶源于宋朝，后经元、明、清三个朝代达600切右史足燃赶结城画决觉余年，历代被誉为宫廷膳食。风精选优质杏仁粉为原料，配以杏仁、花生、芝麻、屋衣犯甲玫瑰、桂花、枸杞子等多种美味配料精制而成。
10、羊双肠汤
羊双肠汤，是开封的传统风味名小吃，俗称羊双肠又称羊霜肠，其制作方法为先把羊的大小肠小肠洗净，灌以羊血煮制熟后切成半寸长，与太保羊、羊腰、羊肠一起入锅再煮，煮到汤色泽红、白、绿相间，醇香无膻，汤鲜肉美。