四川水煮牛肉
Time:2023-06-07 00:31:34
关于四川水煮牛肉的问题，我们总结了以下几点，给你解答：
四川水煮牛肉
用料牛里脊肉 400克或者猪前腿瘦肉黄豆芽或绿豆芽 200g黄瓜片 100g食用油 适量料酒 1勺淀粉 2勺耗油 1勺生抽 2勺蒜末 适量清水少许四川火锅底料 2勺（没有火锅底料也可以用郫县豆瓣）
1、准备食材：嫩豆芽+牛里脊+黄瓜片
2、牛里脊逆纹理切薄片，加1勺料酒+2勺淀粉+1勺蚝油+2小勺生抽抓拌均匀，最后再加适量油锁住水份，腌制30分钟
3、锅内倒入油加入两勺火锅底料或者郫县豆瓣炒出红油，放入蒜末，加入开水，黄瓜片，放入锅中煮至沸腾，一分钟后捞出，放置一旁备用。
4、大火煮沸，然后关小火放入牛肉片，一定是小火哦，待牛肉定型后可适当把火加大。
5、然后加入青豆苗，煮至牛肉变色即可出锅。
6、装盘后表面加蒜末，辣椒，葱花，淋上热油。
7、超级美味的水煮牛肉就做好了，超香超嫩，非常好吃哦！
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四川水煮牛肉的做法最正宗的做法视频
材料
小干辣椒，牛肉，黑木耳少许，袖珍菇少许，沙茶酱，花生酱
做法
1、牛肉切片，加盐、鸡精、白胡椒、糖等先码味半小时，再加入淀粉抓匀备用。
2、小干辣椒和黑木耳先用油爆香，过程中手要快，火开中火就好以免辣椒炒糊。
3、快速倒入水或者高汤（夏天我不想摄入太多的油脂，所以没有使用高汤直接用水下去），把沙茶酱和花生酱舀入汤中。由于两者都是高密度非常稠的酱料，所以要用两个勺子把划不散的酱舀起来弄散弄匀。
4、此时转小火，加入事先抓好淀粉码好味的牛肉，牛肉要用筷子夹起，一片一片放入汤中。
5、等牛肉全部下完以后，再加入平菇同煮，至牛肉熟即可。
正宗的放一种调料糊辣，八角和辣椒油炸糊碎
四川水煮牛肉的正宗做法
做法
1.将牛肉洗净切片，笑领严能加淀粉、精盐、料酒、老抽拌匀；
让好千马利现2.油菜、青蒜均择洗干净切成段；
3.锅烧热，放入干辣椒、花椒粒小火翻炒至酥，取出晾凉；
4.花椒碾碎，辣椒切段；
5.葱切花，姜、蒜切片；
6.炒锅注油烧热，下入葱花、姜蒜片、豆瓣酱炒香，添适量水，被控令顺坐答策易包费加入精盐、味精，青蒜段、油菜段烧开；
7.捞出青蒜、油菜装入搞相地汤碗内；
8.将牛肉片放入烧开的汤内，大火煮至牛肉熟透，倒入汤约充碗，撒上辣椒段、花椒末；
9.炒锅注油烧热，放入干辣椒、花椒粒炸出香味，浇入汤碗内即可。