香辣啤酒鸭/最正宗的做法
Time:2023-06-06 00:47:18
关于香辣啤酒鸭的问题，我们总结了以下几点，给你解答：
香辣啤酒鸭
做道啤酒鸭给老妈尝尝，只要是儿女做的菜，不管味道怎样，妈妈都会觉得是天下最好吃的。
By 北纬yhz
用料鸭腿 一个红辣椒 一个干辣椒 4个八角 2个桂皮 一个啤酒 一罐姜 一块葱白 2根生抽 20克料酒 10克红辣椒 一个盐 适量老抽 几滴花椒 几粒做法步骤1、鸭腿洗净斩块。
2、青红椒洗净切片，姜切片。
3、锅中倒水放入姜片，鸭块大火烧开。捞起控干水分。
4、锅中倒少许油放入鸭块煸炒。
5、放入八角，桂皮，姜片，辣椒干和葱白继续煸炒。
6、加入生抽，料酒，几滴老抽翻炒至鸭肉变色。
7、倒入啤酒，盖上锅盖，大火烧开，转小火焖。
8、焖至剩余三分之一啤酒时加入盐调味，继续翻炒三分钟左右。
9、放青红椒翻炒至熟，收汁起锅。
10、成品图来一张。
鸭腿的营养功效鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性昧甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。
鸭腿的饮食禁忌1.不宜与鳖肉同食，同食令人阴盛阳虚，水肿泄泻。
2.鸭肉忌与鸡蛋同食，否则会大伤人体中的元气。
3.鸭肉与栗子——同食产生中毒。
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香辣啤酒鸭的做法 最正宗的做法
材料：
鲜鸭、啤酒、辣椒、姜、蒜、香菜、老抽、盐、料酒、郫县豆瓣酱、八角
做法：
1、新鲜鸭子，清理干净表皮的杂毛，然后剁成小块，清水冲净。
2、姜切片；香菜切段；青红辣椒切圈；蒜瓣剥皮备用。
3、锅中加入清水，加入料酒、姜片，倒入鸭肉，大火煮滚。
4、煮至大量血沫渗出，撇去浮沫，捞起温水冲净，沥干水份。
5、炒锅置火上，下油爆香姜片，倒入鸭块，翻炒出油。
6、倒入老抽、郫县豆瓣酱，炒匀上色，再下八角、蒜瓣。
7、倒入啤酒（以没过鸭肉为准），大火烧开，转小火慢焖40-50分钟。
8、待汤水浓稠时，下辣椒，翻炒至断生时，盐调味。
9、起锅后，撒上香菜，即成。
小贴士：
1、鸭肉的膻味较重，必须冷水下锅，用沸水汆烫，再下锅煸至出油。此法可消除鸭肉的膻味，焖煮后的鸭肉鲜美，汤也香浓味美。
2、用啤酒炖煮鸭肉，汤中会有浓郁的啤酒味，不过久煮后酒精就会消失，并不会醉人。
3、啤酒，不仅能去腥，还能起到脆嫩、提鲜的作用，所以不需要再加料酒。
4、鸭皮油多，所以无需加多油，一点点能炒香姜蒜，即可。
5、香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鸭的鲜香味，放太多香料反而容易抢了主味。
6、注意：一定要等到起锅前才放盐，过早放盐会使鸭肉紧缩，不易煮烂。
香辣啤酒鸭最正宗的做法
香辣啤酒鸭的做法
1.
鸭洗净剁块，生姜切片，大葱切段，新鲜青红椒和洋剧苗祖粉兴味朝丝在约商葱切小块
2.
上锅加冷水，加姜片，将鸭块放入，大火煮开
3.
将鸭块捞出沥水，挑出姜片，用清水洗净鸭块
4.
将炒锅放少许油，把鸭补病船块放入煸炒
5.
鸭块比都到巴判吸起心会较油，炒到看到鸭块渗出油
6.
把八角、花椒、桂皮、红尖椒、葱段和姜丝放入继续煸炒
7.
再加少许坏赶不不出一异裂策意元酱油和料酒翻炒至鸭肉着色
8.
倒入啤酒，一点点醋（衣巴掌树够存国酸化放醋肉比较容易烂）