红烧仔鸡,肉嫩味鲜。配料简单,家常好做。
By 徐欣慧
用料仔鸡 一只姜片 2片大蒜 2瓣桂皮 1块八角 小半个糖 2匙料酒 2勺醋 1勺酱油 1勺盐 适量黄辣椒酱 一筷子头做法步骤1、仔鸡去毛,剁块过水。过水后可钳去未除尽的细绒毛。
2、锅内倒油,加白砂糖,预备给鸡块着糖色。
3、点火加热,砂糖融化完全,倒鸡块。
4、鸡块在锅内翻炒至糖色均匀。
5、糖色均匀后,加盐、料酒、醋、酱油、黄辣椒酱,翻炒均匀。
6、加足量开水,姜片、蒜瓣、桂皮、八角,预备焖煮。
7、将鸡块和汤汁倒入电饭煲焖煮一刻钟左右。
8、电饭煲焖煮完毕。肉质细腻、味道鲜美的红烧仔鸡起锅^ω^
小贴士仔鸡,选的是仔公鸡,在超市买的两斤左右净鸡也可。 黄辣椒酱非必需,仅因冰箱有存货。可以用黄豆酱、豆瓣酱、辣椒酱之类依个人口味替换。
仔鸡的营养功效益五脏、补虚亏、健脾胃、强筋骨、活血脉、调月经和止白带。可益气,补精,添髓。用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻、头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦!欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
红烧鸡的做法
将鸡切成小块,冷水下锅,小焯一下,把血沫焯出来,锅内不放油,直接干炒,把血水炒掉,然后放入菜籽油,稍微多一点,姜,干红辣椒,煸炒
炒到鸡肉泛黄时,加入加入适量盐(一般是一勺半),酱油,料酒,煸炒到鸡肉均匀裹色,倒入开水,水量没过鸡面,把八角一个个掰开和一勺五香粉放入锅中炖煮
当水烧到三分之一时,用筷子试试鸡有没有烂,如果煮好了就加入鲜辣椒,进行收汤翻炒,汤汁收好,就可以出锅了,(没煮好的就继续加点热水煮,然后同上)
封面图有的不美观,因为我玩手机忘了时间,一下子烧干锅了
步骤 1.准备材料,葱切段、姜切片、再准备香叶1片、大料1粒、小茴香1茶匙,花椒1茶匙,桂皮一小块,及大蒜、干红辣椒适量。 2.将鸡脖子洗净修整一下后剁成小段。 3.将鸡脖子用开水焯烫5分钟后捞出沥干,将香料装入调料盒中。 4.炒锅上火加适量油后,加入2勺白糖,小火加热至焦黄色。 5.倒入焯过水的鸡脖子,翻炒至上色。 6.加入葱姜蒜,干红辣椒炒出香味后,烹入适量醋和料酒,加适量酱油调色。 7.加入适量水并加入调料盒,大火烧开后,转小火炖煮40分钟左右,出锅前10分钟加盐调味。 8.待汤汁收到浓稠即可出锅
为心爱的人做一唱称结复朝缩船道红烧鸡肉简直太有爱了。平常很少下厨的你其实做起来也比较简单,主变助密显充太要看有是否有心,今天小编就教您红烧鸡肉如何做好吃,主要用到土鸡一只、植物油适量、葱段3根、八角3个、桂皮2根、镇们位厚品少鱼开美父热盐适量、冰糖适量、鸡粉适量、料酒适量、姜汁适量、老抽适量、等食材,提前准备好,然后打开本篇教程即可,超简来自单吧。
砂锅红烧鸡肉
婆婆给拿来两只农家快深亮伟高配条自的土鸡,味道是真的好,虽然个头小点,但是和饲料催起来的鸡肉比起来,完全两种味道,连鸡皮的颜色都是黄黄的,这样天然的食材对于我们来说非常珍贵。第一次尝试用砂锅做红烧,味道保留的非常好。
食材明细
一只土鸡;适量植物油;3根葱段;3个八角;2根桂皮;适量盐;适量冰糖;适量鸡粉;适量料酒;适量姜汁;适量老抽;口味咸甜;工艺砂锅;耗时一小时;难度简单;
砂锅红烧鸡肉的做法步骤
统1、鸡肉剁成块,反复用清水冲洗干净
2、锅中烧开水,放些料酒和命正姜汁,倒入鸡肉汆烫出血水后再用清水冲洗干净
3、炒锅中少许油烧热,倒入冰糖熬糖色
4、熬好糖色后倒入鸡肉和适量老抽翻炒均匀
5、锅中填入适量清水,没过鸡肉,加入葱段、八角、吗普晚商而内台粒输桂皮大火烧开
6、将鸡肉移入砂锅中,大火再次烧开后转小火,40分钟后加入盐和鸡粉
7、看汤汁变的很少且浓稠后,要不停用铲子翻动,送只固报杀句映以免糊底,待鸡肉变得红而发销推置儿亮且没有汤汁后熄火即可
使用的厨具:砂锅、炒锅
红烧鸡肉土豆。
难度:掌勺(高级) 时间:1实0~30分钟
主料
鸡腿肉300g;土豆300g;
辅料
盐少许;料酒少许;味精少许;

红烧鸡肉土豆。的做法步骤
1. 1、土豆切丁,鸡肉切丁,青椒切丁。2、蒜姜切片察头。3、到油烧热,放入姜套境专香高蒜,翻炒两下,倒入鸡肉,料酒谓是农袁下国药三头,盐翻炒两分钟,倒入光大犯想环劳端呀放土豆翻炒五分钟,倒入400毫升水,盖上盖,烧至土豆变软能吃即可。
红烧鸡肉
健康功效
香菇:补虚、健脾、化痰
胡萝卜:养肝明目、健脾、化痰止咳
白糖:富含安晶碳水化合物、活血化瘀
食材用料
鸡半只;香菇4个;胡萝卜半个;油适量; 盐少许; 老抽半汤勺; 生抽2汤勺;白糖半茶匙; 香叶2片加集留求华动轴切至便;大葱1小节;蒜3瓣;姜1小块;香葱2根;料酒半汤勺;
红烧鸡肉的做法
1.鸡肉剁块、香菇提前泡发洗净,胡萝卜、大葱段、姜、蒜、香叶、香葱洗净。
2.胡萝卜、香菇切小块、大葱切结、姜切片、蒜切粒、切葱花。
3.鸡块冷水下锅焯水。
4.捞出用水冲去少她形耐吧浮沫,控干。
5.锅里放油烧热,倒入鸡块炒干水份,放入蒜粒、姜片、大葱结、香叶炒出香祖时川满短川爱味。
6.加入生抽、老抽、料酒、白糖炒匀上色。
7.加适量水烧沸腾,加入胡萝卜、香菇,盖盖小火焖煮20分钟。
8.再加盐调味、大火收汁。
9.盛入盘、撒上葱花即食。
小贴士
鸡剁的大小块、可根据个人。加几个香菇一起焖煮,做出来的成品很香。
红烧鸡肉
健康功效
鸡肉:温中、补精益髓、益气
酱油:升压、补血、护齿
味精:升压、富含蛋白质、富含钠
食材用料
鸡肉1000克;食用油30克;葱10克;姜15克;料酒15克;酱油10克; 盐3克;味精1克;
红烧鸡肉的做法
1.鸡肉剁成适当的块
2.葱(忘记了买蒜用洋葱代替)姜切片
3.放里放凉水同时放入鸡块开火烧开
4.烧开后撇去浮沫转小火煮10分钟
5.煮好捞出备用
6.锅里放油烧热
7.把鸡块、葱姜片一同下锅煸炒
8.倒入料酒
9.倒酱油
10.加入一杯开水烧开,放盐、味精转小火慢烧、待鸡块烧烂即可
11.大火收汁盛盘
小贴士
焯鸡块时千万不要用热水否则肉就很柴
红烧鸡肉
健康功效
鸡肉:温中、补精益髓、益气
花椒:温中、止泻、止痛
八角:理气、止痛、温阳
食材用料
鸡肉适量; 植物油适量; 盐适量;花椒适量;八角2个; 香叶2片; 生抽适量; 老抽适量; 鸡粉适量;葱1根;姜适量;蒜3瓣;柿子椒适量;料酒适量;
红烧鸡肉的做法
1.将鸡肉切块
2.放入锅中焯水
3.捞出,洗净血沫,沥水
4.准备辅料
5.葱切末,姜蒜分别切片!柿子椒切块
6.锅中热油,将白糖炒融化
7.倒入鸡块
8.加入葱、姜、蒜、八角、香叶、花椒爆香
9.倒入生抽、老抽、料酒煸炒
10.加入适量清水,大火烧沸
11.转为中小火慢炖30分钟
12.锅中剩少许汤汁,倒入辣椒块,加入盐,鸡粉,大火收汁
13.盛盘即可
小贴士
1鸡块焯水后,一定要洗净鸡块上的血沫
2烹饪过程中用中小火慢炖,最后大火收汁
简单红烧鸡肉
主料
鸡肉若干;蒜头两颗;姜若干;白糖少许;酱油少许;水适量;
简单红烧鸡肉的做法步骤
1. 『先将要炒的鸡块焯水,然后冷水洗净。』
2. 『继续将鸡块放入锅中,加水没过鸡肉。煮至鸡肉有点熟了,将鸡肉盛盘中,鸡汤另外放置。』
3. 『将姜切丝,蒜头切碎,放入热油中爆炒。』
4. 『闻到蒜香后,将鸡肉放入锅中翻炒几下。再放入3勺白糖,2勺料酒,2勺酱油。』
5. 『倒入刚才的鸡汤,小火炖一会儿入味。』
6. 『再将一个蒜头切细点的蒜末,大火收汁时,再撒上去翻炒几下,出锅。』
7. 『最后可以撒点孜然在上面,吃起来很香。』
小贴士
1.鸡肉可以挑选肉块薄点的,比较容易入味。或是可以将厚点的鸡块华刀口。2.喜欢汁多点的,可以不用收得那么干。
红烧鸡肉的做法
1、切成略大的块然后清洗干净
2、将花螺清洗干净
3、根据各人口味准备分量,可以多放蒜
4、将青红椒去筋切方块或者菱形块
5、家有老人孩子的就放几颗搭配一下颜色,如果年轻人喜欢辣一点的,就可以多放一点
6、将鸡肉下入凉水锅,倒入料酒,大火烧开去除血沫,捞出后放入冷水过一下,鸡肉会紧致有口感
7、热锅内倒入适量的油,下入鸡块翻炒后加入调料。翻炒至颜色均匀。
8、鸡肉炒好后加入水:方法一:加凉水需沿锅边加入;方法二:热水可以直接倒入。第二次加调料。大火烧开转小火炖,加入花螺,因为花螺有细菌,需高温长时间煮熟才吃的放心