炸猪肉丸子/的家常做法

Time:2023-05-23 15:59:10

关于炸猪肉丸子的问题，我们总结了以下几点，给你解答：

1、炸猪肉丸子
2、炸猪肉丸子怎么做又嫩又好吃
3、炸猪肉丸子的家常做法

炸猪肉丸子

年味就是那巷子里飘散着的阵阵炸肉丸的香味接近年关家家户户都会炸肉丸豆腐藕合我最忘不了的是姥姥做的炸冻豆腐然后做成汤是最好吃的每到做肉丸的时候一家子的孩子就会闻着香气聚在一起等着吃刚炸出来的肉丸基本上前两锅都是抢着吃的肉丸刚炸出来的是最好吃的我想这大概就是年味吧

By 爱美食的糖豆😊

用料肉馅 2斤鸡蛋 5个小葱 2根姜末 6g盐 5g料酒 5g生抽 15g面粉适量八角花椒桂皮泡一碗水

做法步骤

1、三肥七瘦的猪肉切小块

2、料理机打碎要打碎一点把香菜香葱大姜一块放料理机打碎

3、找个大一点的盆戴手套搅拌均匀边搅拌边加一点佐料水要少量加搅拌至上劲这可是个力气活

4、藕合切薄片中间放肉放一边备用

5、肉丸搓成圆球放一点面粉防粘

6、找一个盆打上5个鸡蛋加一点清水边搅拌边加面粉搅拌至粘稠锅中放油开始吧

7、把粘有面粉的肉丸放在面糊里裹上面糊放用筷子挑出放油锅里开中火炸至金黄就可以出锅了

8、这样就可以了

小贴士

我用的是电锅可以调整温度要是用燃气灶要控制好火侯

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

炸猪肉丸子怎么做又嫩又好吃

炸肉丸子时，用上三个技巧，肉丸子外酥里嫩特别好吃
第一个技巧：使用花椒和八角水。很多人可能会在制备肉馅儿的时候直接用生姜或者加入一些料酒来起到去除腥味的作用，其实这样效果并不是很好。想要去除腥味，大家不妨使用花椒和八角水。

把花椒和八角放在一个干净的碗里面，在碗里面倒入适量的热水，大概浸泡半个小时左右的时间，再把水加入肉馅儿里面也就可以去除肉馅的腥味，同时也可以让肉丸的味道更好吃一些。

第二个技巧：不要加入葱花和酱油。在腌制肉馅的时候，牢记有两样东西最好不要加入的，第一样就是葱花。因为加入葱花以后，在炸肉丸的过程中葱花是很容易被炸糊，这会影响到肉丸子的口感。

第二样就是酱油，也不建议大家加进去，毕竟酱油很容易让肉丸上色，这样在炸肉丸子的时候根本就不知道肉丸子到底有没有炸熟。黑黑的酱油导致肉丸子即使被炸糊了也不容易看出，所以最好不要加入酱油。

第三个技巧：要复炸一遍。在炸肉丸子的时候，有很多人发现自己炸出来的肉丸子并没有外酥里嫩的口感，这是因为很多人都选择只炸一遍，所以炸出的肉丸子不酥脆。.

肉丸子可以说是一道家喻户晓的美食，很多人都会经常在家里面做肉丸子吃，美味可口的肉丸子不管是直接吃还是烩着吃都非常美味，是一道不可多得的下酒菜。

不过说到肉丸子，有些人可能发现自己炸出来的肉丸子并不是很好吃，会有一股腥味，又或者说是没有酥脆的口感，这都是因为大家没有掌握到正确的做法。

其实肉丸子炸完第一遍后要控干有份，放在碗里面稍微晾凉一会儿，然后再把油温加热到八成，继续把肉丸子放进油锅里面炸。第二次炸的时间不要太长，大概5~10秒钟左右就可以把肉丸子捞出来了，放在盘子里用吸油纸吸一下油，这样就可以让自己享用碎催可口的肉丸子了。

现在知道炸肉丸子的技巧了吗？炸肉丸子时，一定要牢记上面三个技巧，这样才能炸出酥脆可口的肉丸子，让你自己在家也可以做出和餐厅一样美味的肉丸子。
方法/步骤
1
选肉。做丸子对肉的要求特别高，一定要选用夹子肉，即猪前腿与猪身相连的部位。用手指轻按若感觉油腻则多为泔水喂养，有弹性轻微发黏，则肉质较好较新鲜。好的肉质做丸子口感非常好，不需要勾芡也能成型。
怎样做出好吃的肉丸子？
2
选好肉后按肥瘦约3:1的比例，手工剁碎。碎肉机出的肉往往很老，没有弹性，比较粗，且不易成型。剁的过程中可根据肉的老嫩加入适量的水，一定要少。中年人一般不需要剁的很碎，但是老年人和小孩食用的话则尽量剁碎一点。
怎样做出好吃的肉丸子？
3
剁碎后，加入少量盐，几滴生抽即可（提鲜，更出色，看起更有食欲）。打一枚鸡蛋，加入香葱花和姜末（葱花和姜末一定要细），一点花椒面（这个很重要）。用手搅拌，使其混合均匀。如果小孩子不喜欢吃蔬菜，妈妈们可以在这个步骤里将蔬菜也切碎和进去，丸子会更加美味营养。
怎样做出好吃的肉丸子？
4
捏丸子。好的肉馅有了，好的形状会让家里的老人和孩子更有食欲。洗净双手（或者带卫生手套，但是有手套可能不是很方面），再次搅拌肉馅，然后左手团鸡蛋大的肉馅，握紧拳头，食指越往下越握紧，这样一个圆圆的丸子就会出现啦。
怎样做出好吃的肉丸子？
5
如果是做蔬菜肉丸汤，等水开始冒小泡的时候开始下丸子，避免水沸腾后水泡将肉丸冲散，先下的时候个头捏大一点，这样能保证一锅丸子能同时起锅。（丸子煮久了也会变老）。如果是油炸，将油烧五分热，就可以下丸子，滚两圈起锅，即定型，颜色也好看，还很健康。最后做糖醋丸子啊，红烧丸子的时候，再烹饪熟透会更健康，更入味好吃。