注水牛肉_和没_区别_的鉴定方法
Time:2023-05-22 11:29:11
关于注水牛肉的问题，我们总结了以下几点，给你解答：
注水牛肉
图片来自湖南省娄底市娄星区人民法院网
新京报快讯 据湖南省娄底市娄星区人民法院网消息，1月29日，娄星区人民法院公开宣判一起被告人人数达19名、涉案金额高达1000余万元的特大生产、销售伪劣产品案，被告人肖平辉等19人犯生产、销售伪劣产品罪、销售伪劣产品罪分别被判处有期徒刑十五年至一年三个月不等，并处罚金人民币五百五十万元至十万元不等。其中9人被判处有期徒刑十五年。
图片来自湖南省娄底市娄星区人民法院网
经审理查明，2015年2月2日至2017年4月6日期间，被告人肖平辉等19人分成三伙，先后分别在娄星区花山办事处山塘居委会坎上组租赁屠宰场地宰杀活牛。三伙人在宰杀活牛时，为达到增加重量多赚钱的目的，采取将活牛打晕，用杀牛刀在牛的心脏处开口子，将牛血放尽，趁牛的心脏还在跳动之际，将自来水通过牛的心脏、血管注入牛的全身，然后将注水牛肉分别运到娄底城区的观化市场、中兴市场、民营市场等地销售，涉案金额高达1000余万元。
该案被告人人数达19人，参加辩护的律师18名，案件在第一次公开开庭审理过程中，曾邀请了区人大代表、区政协委员、区检察院干警、区工商分局工作人员、区食品药品监督管理分局工作人员、娄底市部分个体工商户代表参加旁听，结合案例进行普法，引导合法经营，提高社会公众监督意识，营造共同监督的社会氛围，达到了很好的普法教育效果。
承办法官表示：“民以食为天，食以安为先”，本案被告向社会不特定的公众销售生产、销售伪劣食品，注水牛肉不仅使牛肉纤维组织变性，造成口感差，营养价值降低，而且容易造成病原微生物的感染，严重威胁到广大人民群众的身体健康。法律对危害食品安全的不法行为持零容忍态度，根据我国刑法的规定，生产者销售者在产品中掺杂、掺假，以假充真，以次充好或者以不合格产品冒充合格产品的，最高可判至无期徒刑，法院也将对不法行为人严惩，维护群众舌尖上的安全。
食品安全违法犯罪一直是舆论热点，也一向是娄星区法院严厉惩治的重点，此案的审理有利于震慑不法分子，警示违法追求经济利益的经营者。我院将加大对食品安全问题打击力度，依法惩治发生在群众身边、损害群众切身利益的犯罪活动，保障人民群众的安全健康，让群众过上一个健康愉快的春节。
法条链接：《中华人民共和国刑法》
第一百四十条 生产者、销售者在产品中掺杂、掺假，以假充真，以次充好或者以不合格产品冒充合格产品，销售金额五万元以上不满二十万元的，处二年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金;销售金额二十万元以上不满五十万元的，处二年
以上七年以下有期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金;销售金额五十万元以上不满二百万元的，处七年以上有期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金;销售金额二百万元以上的，处十五年有期徒刑或者无期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金或者没收财产。
编辑 马浩歌
注水牛肉的鉴定方法
健康牛肉和注水牛肉有较大区别,不少市民一般不易辨别。一般情况下,健康牛肉的肌肉有光泽、深红、色泽均匀、脂肪洁白或淡黄色;外表微干,新切面稍湿润;指压后的凹陷能复原;具有鲜牛肉的正常气味;用手触摸弹性好,有油油的粘性.
买牛肉最好去超市，而且注意不要选到注水牛肉哦！！鉴别注水肉可是有小窍门呢：一是用手背感觉，没有注水的牛肉会粘手，而注过水的牛肉就不会有粘手的感觉；二是用卫生纸进行测试，注水牛肉5秒钟就能让卫生纸湿透，干牛肉则不会。 牛肉注水以后单从外观上看，反而有鲜嫩的感觉，更加好看，但仔细观察，就会发现牛肉的上面会有水分冒出，用手摸会感觉手掌上有较多水分，用干纸贴上去，纸很快就会湿透。观察 注水后的牛肉很湿润，肌肉表面有水淋的亮光，血管周围出现半透明的红色胶浸湿，肌肉间结缔组织呈透明红色胶冻状。横切面可见到淡红色的肌肉，如果是冻结后的牛肉，切面上能见到大小不等结晶晶粒，这种晶粒是注入的水冻结成的冰，严重时会造成肌肉纤维断裂。
拿纸鉴定 拿一张纸巾放到牛肉上挤压一下，如果是注过水的牛肉，纸巾会迅速被水浸湿，用火点不可燃烧；如果是没有注过水的新鲜牛肉，纸巾会由于上肉上的牛油而很容易被点燃。
由于受利益驱动，近日，在国内的很多城市都出现了注水牛肉，为了保证百姓的身体健康，提醒大家加强自我保护能力，具体识别方法如下：一般情况下健康牛肉的肌肉有光泽、深红、色泽均匀、脂肪洁白或淡黄色；外表微干，新切面稍湿润；指压后的凹陷能复原；具有鲜牛肉的正常气味；用手触摸弹性好，有油油的粘性。而注水牛肉的肌肉切面湿润且有较强的光泽，肌纤维膨胀，肉色浅红，用手指触压，肉质较松软，弹性小，易留有纹痕，用力按压时，从切口处可渗出粉红色的液体，用手摸没有粘性。如用小片卫生纸贴在各器官或肌肉组织的切面上，注水肉对纸张的粘着度小，纸张吸水速度快，而正常牛肉则相反。如将注水肉放在一个容器中，容器中很快会出现渗着血色的水。
牛肉注水以后单从外观上看，反而有鲜嫩的感觉，更加好看，但仔细观察，就会发现牛肉的上面会有水分冒出，用手摸会感觉手掌上有较多水分，用干纸贴上去，纸很快就会湿透。
注水牛肉和没注水牛肉区别
1、牛肉的瘦肉颜色与纤维形状不同。
新鲜牛肉的纤维比较粗，瘦肉里面英走阿它千逐没有多少水分，所以它的瘦肉纹路清晰，用手触摸之后不会有潮湿的感觉，但会有少许的油脂，还有黏性。而且牛肉的纤维形状饱满，并有少许的弹性，看起来的颜色暗红。
而注水牛肉单病创几口击鲜黑几前胜由于被打入大量的清水，所以牛肉表面湿滑，牛肉纤维没弹性，看起来的颜色鲜红，用手一捏还会有血水渗出，这种注水牛肉在肉摊上放置的时怀章煤承众阶间稍微长一些，案板上就会聚举尽具粮甲有血水出现，如果我们川手厚板甲施派呼鲜求孩在买肉时多观察一下，就会发现卖注水牛肉的人，会隔段时间用抹布擦一下案板上的血水，这就是明显房企感奏固出婷己击的在售卖注水牛肉。
2、牛骨断开后的颜色不同。
可以观察牛骨切开面的颜色，来分辨是否为注水肉。新鲜牛骨的切开面，里面的颜色淡红，没有血水残留，用手触摸也不会摸到血水，而且贴骨部位的牛肉膜发干，与牛骨粘连紧密，没有一丝水分。
如果是注水牛肉，它的牛骨切开面里会有血水残留尼洋化杆烧则，并且颜色鲜红，牛肉与牛骨之间富的空隙较大，用手触摸会有明显的水分残留。
3、牛肉的肥肉部分不同。
新鲜牛肉的肥肉部分，入手感觉油腻顺滑，没有潮湿的感觉，而且挨着牛肋骨部位的牛肥肉比较干燥，用手可以轻松掰开，这是因为牛肉被宰杀之后求班样治零，需要几个小时的挂置排酸处理，所以牛肉的肥肉部分会出现风干现象。
而注水牛肉由于被注入大量的水分，其中一部分水分也会被肥肉吸收，即使经过挂置排酸处理，它的水分还是会保持在肥肉里面，不会轻易风干，并且肥肉部分松软没弹性，看起来软塌塌的样子。