山药怎么炒好吃-又简单-又简单不变色
Time:2023-05-20 15:17:19
关于山药怎么炒好吃的问题，我们总结了以下几点，给你解答：
山药怎么炒好吃
大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
我曾经吃遍山和大海，直到有一天发现，山和大海里的东西是吃不完的，最终我们都要走上养生之路，所以今天我们做一道健康清淡的山药炒木耳。
炒这道菜要注意避免山药氧化，要不然成菜以后比木耳更黑的竟然会是山药，接下来我们看一下具体做法。
1.处理食材。
因为山药的粘液里有植物碱，接触到皮肤有刺痒的感觉，所以最好带上手套处理。
山药先削干净外皮，斜刀切成4厘米左右的段，再切成薄点的菱形片，放入小盆中用清水浸泡，加入10克白醋抗氧化。
木耳用凉水泡好以后择去根部，撕成小块儿后清洗干净。
青椒半个切成菱形片、小米椒两个去蒂切成辣椒圈。
2.食材准备好以后开始焯水
锅内烧水接近水开时倒入山药，水烧开以后焯水20秒后倒出控干水分。
锅内再烧水木耳、青椒、小米椒一同倒入锅焯水30秒，然后倒出用清水快速冲洗。
焯水后开始烹饪
这次跟以往不太一样，热锅加凉油再加一些清水，加入食盐2克、鸡粉1.5克、白糖3克化开调料以后，倒入焯过水的所有食材快速翻匀。
然后，勾入一点水淀粉让汤汁粘稠，让这道菜有光洁滑润的口感，再淋入少许明油提亮，快速翻炒均匀就可以出锅装盘了。
阿飞有话说：
1.焯水以后再炒，可以调整不同食材的成熟时间，更快出锅，但焯水时间不宜太长，免得水溶性维生素受到损失，同时焯水以后用清水快速冲洗，可以保持颜色和口感，免得余温破坏清脆感。
2.炒菜前加入少量的清水，温度升高以后，再放入食材，食材的口感不会变老变硬，炒出来的菜更脆嫩一些。
山药和木耳的营养成分之类的大家其实都不陌生，所以这里也就不多说了，只需要避免山药氧化发黑，就是一盘好菜！
今天的菜你学会了吗？我是阿飞，我们下期见！
山药怎么炒好吃又简单不变色
山药处理好后先在水中浸泡，防止氧化，炒的时候可以放少许白醋，来让山药不变黑。下面介绍做法：
准备材料：木copy耳10g、胡萝卜1根、山药半根、大葱适量、盐3/4勺、白醋1/4勺
制作步骤：
1、山药bai洗净去皮，注意不要把粘液到处du乱放，身体碰到粘液会很痒。
2、山药zhi切菱形片，一侧切薄片，能让山药以切口为低放稳。
3、切好后放入水中防止氧化。
4、胡萝卜去皮也切菱形片。
5、木耳温水泡发开。
6、锅中放油，煸炒胡萝卜。
7、胡萝卜微微变软后，加入沥干水分的山药片和葱丝。dao加一点点泡山药的水，翻炒均匀，加入泡好的木耳，翻炒片刻后加盐调味，出锅前喷一点白醋增香，还可以让山药颜色保持鲜嫩。
8、成品图。
使用金属刀切山药会产生氧抄化作用，这样可致使山药变黑，所袭以在切山药时最好作用竹2113刀或塑料刀。也可以将切好的山药泡在加了醋的冷水里5261或者泡在柠檬水里，等烹饪时再捞出滗水，4102这样即使不马上1653食用，山药也不会变黑了。
都是什么呀？只要不放时间太长，不炒糊了，一般是不会变黑的。如果你切了之后放很长时间，那么想不变黑也很难
我还没有尝试过，现在市场上很多卖山药的，看来要试一下！
山药做法指导：
1. 山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。
2. 新鲜山药切开时会有黏液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。
3. 山药质地细腻，味道香甜，不过，山药皮容易导致皮肤过敏，所以最好用削皮的方式，并且削完山药的手不要乱碰，马上多洗几遍手，要不然就会抓哪儿哪儿痒。
4. 好的山药外皮无伤，带黏液，断层雪白，黏液多，水分少。皮可鲜炒，或晒干煎汤、煮粥。辅丹滇柑鄄纺殿尸东建去皮食用，以免产生麻、刺等异常口感。
5. 山药鲜品多用于虚劳咳嗽及消渴病，炒熟食用治脾胃、肾气亏虚。
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~答题不易，互相理解，您的采纳是我前进的动力，感谢您！！
山药怎么炒好吃又简单
可以做一道清炒山药，这是一道以山药、青红椒为主要食材的家常来自菜。口味鲜甜，菜品白、红、绿相间，颜色鲜艳，清脆爽口，烹饪简单，营养价值丰富。下面简单介绍如何制作清炒山药。
清炒山药的食材：山药400克，青椒、红椒各15克、盐3克，鸡精2克。
清炒山药的做法：
1、将山药去皮洗净，斜切成薄片。
2、青椒、红椒分别洗净，切片。
3、炒锅注油烧至七成热，放入山药片滑交华场个选炒至熟，再放入青椒片和红椒片翻炒。
4、调入盐和鸡精调味，起锅装盘即可。
食用价值：
1、山药的主要控妈工达河村族此成分是淀粉，其中的一部分可改金快剂试见良渐冷以转化为淀粉的分解产物糊精，糊精可以帮助消化，所以山药是可以生吃的芋类食品。
2、山药含有多种微量元素，尤民认耐卫英游异重娘其钾的含量较高；所含维生素种类和数量较少，不含维生素B12、维生素K、维生素实父P、维生素D，几乎不含胡萝够论针哥飞京卜素。