鸡蛋怎么吃最有营养 价值
Time:2023-05-20 03:36:11
关于鸡蛋怎么吃最有营养的问题，我们总结了以下几点，给你解答：
鸡蛋怎么吃最有营养
鸡蛋的烹调方式多样，从最简单的白水煮鸡蛋、到蒸鸡蛋、炒鸡蛋、煎鸡蛋、茶叶蛋等应有尽有，虽说不同的烹调方式丰富了鸡蛋的口感，但也让人不禁产生了疑惑，到底什么样的烹调方式才能最大限度保留鸡蛋的影响价值？为解答大家在鸡蛋烹调方式方面的疑问，家庭医生在线采访了南方医科大学南方医院营养科副主任史琳娜。
专家：这两种烹调方式最有利于鸡蛋消化吸收虽说鸡蛋的烹调方式多种多样，口味也各异，但如果从营养学的消化和吸收方面来看，史琳娜教授认为，水煮和蒸是最有利于鸡蛋消化吸收的烹调方式。
“就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲，煮、蒸蛋为100%，炒蛋为97%，荷包蛋为92.5%，老炸为81.1%，生吃仅为30%~50%。由此看来，煮、蒸鸡蛋应是最佳的吃法，几乎能做到完全消化吸收鸡蛋的营养价值。”
至于很多人喜欢的茶叶蛋和油煎鸡蛋，虽然吃起来更香，但在史琳娜教授看来却是不利于营养吸收和身体健康，不宜多吃，“茶叶中含有鞣酸成分，在烧煮时会渗透到鸡蛋里，与鸡蛋中的铁元素结合而形成沉淀，对胃有很强的刺激性，久而久之，会影响营养物质的消化吸收，不利于人体健康。
同时，鸡蛋经过长时间的烹调受热，其中的维生素E会被严重破坏，反之脂肪和胆固醇的氧化程度上升。科学研究表明，胆固醇氧化产物会引起人体血管内皮的损伤，诱发动脉硬化，还能造成DNA的损伤，从而增加致突变和致癌的危险，这也是建议大家不要多吃炒鸡蛋和焗咸蛋黄的原因，其中焗咸蛋黄堪称鸡蛋烹调方式中最差的一种。”
鸡蛋应该煮多熟？不熟或太熟都将影响消化吸收可以说，不管从营养角度还是烹调难易程度来看，水煮都是鸡蛋最理想的烹调方式，可煮鸡蛋却并非把鸡蛋扔到水里面煮熟那么简单，具体烹煮的程度其实也是大有讲究。
史琳娜教授告诉家庭医生在线编辑，煮鸡蛋最理想的程度是煮到蛋清已经凝固，而蛋黄处于半凝固或流动的状态，过生或过熟都不好，“一般来说，把水烧开后，转小火再煮5-6分钟即可做出这种生熟度的鸡蛋。如果煮的时间超过8分钟，鸡蛋太熟了，不仅口感不好，而且会使蛋白质过分凝固，影响消化吸收。
相反，如果鸡蛋尚未煮熟，蛋清还是呈胶状，这同样会影响蛋白质的吸收，鸡蛋生吃时，因为蛋清中有卵抑制剂等成分的存在，蛋白质消化率不足50%。同时，如果长期吃生蛋清，其中的抗生物素蛋白，会阻碍人体对生物素的吸收，久而久之会出现皮肤出疹、指甲发脆和头发脱落等的症状。”
本文指导医生：
史琳娜，南方医科大学南方医院营养科副主任，副教授、副主任医师。
鸡蛋怎么吃最有营养排名
煮着吃营养第一，荷蛋营养第二，炒着吃营养第三
鸡蛋怎么吃最有营养价值
我们以前在购买东西的时候，每一次都会购买的非常少，因为没有更好的方式去保存他们，但是现在却不一样了，有的人就非常的喜欢吃宜亲言杨夫把请蒸留呢建鸡蛋，那么他们就想问鸡蛋要冷藏吗?你们是怎么保存鸡蛋的呢?
一、鸡蛋要冷藏吗
有的人会误以为来自鸡蛋它是没有保质期的，但是这种看法是错误的，鸡蛋它古磁居敌费温图逐缩差也是有保质期的，如果你在二摄氏度到五摄氏度的情况下去保存鸡蛋的话，那么一般来说是可以保存一个月左右的，在冬天的时候，如果妒远屋友啊名居你在试问下去保存鸡蛋的话，那么可能只能保存15天左保怕南右，如果在夏天的话，你要将它放在室温里面，可能只能保存十天左主目并右，所以说为了将事钢鸡蛋保存更长的时间，大家还是直接将它放在冷藏室里面会比较好。
二、鸡蛋的营养价值怎么样
鸡蛋的营养价值也是非常高的，它里面含有非常多的维生素以及矿物质等等，当然里面还有非常多的蛋白质，并且鸡蛋的这种蛋白质品质在别人的统计中，是仅次于母乳的，所以其斤减每种核执说它的营养价值还是非常高的，并且它里面还含有非常多的氨基酸，这些氨基酸基本上都是仍甚负举奏家人体所需要的。
除此之外，它里面还有一些脂肪，这些脂肪是非常容易被人体所吸兰职形苦收的，所以说它能很好地为人体提供一些能量。它里面还含有大量的维生素A以及维生素B等等，这些东西可以帮助我们增强神经系统的功能等等。所以说大家每一天都可以去吃一些鸡蛋，这样对我们的身体注指为怎践空殖物沉的草是有很大的好处的。
那么现在大家知道鸡蛋是否需要冷藏了导而劳半下吗?所以说大家以后家里如果有许多鸡蛋的话，那么就可以直接将它保存在冰箱里面，这样保存的时间是会比较长的，也可以在一定程度上降低我们的损失，但是大编记日电林满室家吃鸡蛋的时候不要一次性吃的太多，因为它消化起来是非常的困难的。