清汤火锅是一道色香味俱全的地方名肴,属于川菜系,是川式火锅中传统品种之一。其味浓鲜香烫,,尤其受到妇女、老人及不爱吃辣的人的喜爱。
锅底配料:葱,姜,蒜,料酒,大枣,枸杞,花椒,干辣椒,八角,香叶,冰糖2颗(喜欢奶白色的可以加点牛奶)。
1.准备。姜切片,葱切段,蒜剁成蒜末,番茄切片,各种菇切成食用大小,各种配菜清洗切好(配菜看自己喜欢)。
2.锅底。锅中放入姜片,葱段,大枣,枸杞,干辣椒,花椒,八角,香叶,冰糖。加高汤大半锅(没有的就加清水),大火煮开后,加入猪油,香油少许,加入番茄、各种菇或者是鲜虾(这些都可以提鲜),小火慢煮半小时后加盐、鸡精,锅底就出来了。
3.味碟。蒜末,香油,葱花,盐(其他调味料看自己喜欢),吃的时候加一勺汤在碗中。
4.烫菜。嫩肉片加料酒加盐加淀粉和匀,午餐肉切片,超市买的火锅配菜,各种蔬菜粉丝等等。
冬天放在电磁炉上边下配菜边吃,又鲜又烫简直就是爽歪歪。怎么样,是不是简单又方便呢?
食材
姜片 10G
小葱头 10根
香菇 10朵
骨头 500G
盐 少许
鸡精 少许
西红柿 2个
清水烧开加入骨头打掉泡沫熬制30分钟(如果比较急的话可以省迅宿迅略骨头汤这步,直接加入猪油)
加盐和鸡精.再加入姜片葱头香菇侵没熬制调糟20分钟分钟
再加入备田不题搞证香政用西红柿