猪肉绦虫 能高温杀死吗
Time:2023-05-16 08:53:16
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猪肉绦虫
近日，网上一则视频引发不少消费者关注。视频中的男子将购买的五花肉烧熟后，发现脂肪层有不少小小的豆状颗粒。那么，这些豆状颗粒到底是什么？是不是传说中的“米猪肉”？近日，江西省市场监管局就此发布消费提示。
“米猪肉”又称“豆猪肉”“痘猪肉”，这种猪肉中含有一种囊虫寄生虫幼虫，学名为猪肉绦虫囊尾蚴，呈现白色颗粒状，在猪肉没有完全熟透的情况下误食会导致寄生虫感染，继而导致肠道病变，引发绦虫病，危害人体健康。因此，“米猪肉”是禁止食用的。
那么，消费者应该如何鉴别呢？江西省市场监管局提醒，“米猪肉”色泽不鲜亮，在其瘦肉、肥肉及五脏器官上有米粒状的白色囊包。消费者可以用刀在肌肉上每隔1厘米切一刀，如发现肌肉上附有石榴籽一般大小的水泡，即是囊包虫，就可判断为“米猪肉”。
一般来说“米猪肉”并不常见，猪肉上常见的豆状颗粒也可能是脂肪粒。脂肪粒是长在肥肉上约针头般大小、一粒一粒的白色小疙瘩，且不会出现在瘦肉层，可能是饲养过程中猪吃了过多饲料后加快生长而形成的，是可以食用的，无健康危害。
此外，有颗粒团块状的肉也可能是淋巴肉，这种肉摸起来有比较明显的坚硬颗粒感。由于淋巴肉中可能含有病原微生物，若加热烹饪过程中没有完全熟透，也可能带来食用风险。
江西省市场监管局提醒广大消费者，选购生猪肉时，应选择证照齐全、管理规范的商场超市、农贸市场等食品经营场所，选购检验检疫合格的猪肉。新鲜生猪肉上市必须要有“两证两章一报告”(即动物检疫合格证、肉品品质检验合格证、动物检疫验讫印章、肉品品质检验验讫印章和非洲猪瘟检测报告)，无证章或证章不全的产品应避免购买。（熊铮记者 朱海）
来源： 中国消费者报
猪肉绦虫图片
猪肉绦虫能高温杀死吗
【猪肉绦虫简介】链状带绦虫也称猪肉绦虫、猪带绦虫或有钩绦虫，是中国主要的人体寄生绦虫。古代医籍中称之为寸白虫或白虫。早在公元217年，《金匮要略》中即有白虫的记载，公元610年巢元方在《诸病源候论》中将该虫体形态描述为“长一寸而色白、形小扁”，并指出因炙食肉类而传染。中国《神农本草经》中记录了三种驱白虫的草药。
猪肉绦虫的蚴虫即猪囊尾蚴，当人误食生的或未煮熟的含囊尾蚴的猪肉后，囊尾蚴在小肠受胆汁刺激而翻出头节，附着于肠壁介夜氢袁针棉钢，约经2～3个月发育为成虫并排出孕节和虫卵。成虫在人体内寿命可达25年以上。人也可成为猪带绦虫的中间宿主，当人误食入虫卵或孕节后，可在人体发育成囊尾蚴，但不能继续发育为成虫。
【灭虫方法】
1、肉中的囊尾蚴在54℃经5分钟即可被杀死，所以吃猪肉保证煮熟即可灭虫。
2、来自猪肉在-12～13℃环境中，经12小时，其中囊尾蚴可全部被杀死。